社交礼仪

发布时间：2023-03-02 10:27:39

礼仪的目的与作用本在使得本来的顽梗变柔顺，使人们的气质变温和，使他尊重别人，和别人合得来
如果分类，可以大致分为政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、涉外礼仪等五大分支
个人礼仪 公共礼仪 名片递接礼仪 联通礼仪 舞会礼仪 西餐礼仪 中餐礼仪

一是促进沟通，促进人们相互尊重。在人际交往中，自觉地执行礼仪规范，可以使交往双方的感情得到沟通，在向对方表示尊重、敬意的过程中，获得对方的理解和尊重。人们在交往时以礼相待，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系，缓和或者避免不必要的矛盾和冲突。
二是规范、约束人们的行为。在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，规范着人们的行为方式，协调着人与人之间的关系，维护着社会的正常秩序，在社会交往中发挥着巨大的作用。
三是倡导、教育人们遵守道德习俗。礼仪以一种道德习俗的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。人们通过对礼仪的学习和应用，建立新型的人际关系，从而在交往中严于律己，骨头、鱼刺轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。

5.汤盅: 将汤勺取出放在垫盘，并把盅盖反转平放在汤盅上表示汤已经喝完
6.水杯:不要用水杯来盛酒也不要倒扣水杯，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里
7.牙签:1尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部2剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、口乱吐3剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物
8.餐巾:1用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾，这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走；2宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗
用餐表现1.用餐前：适度修饰 ；准时到场；各就各位；认真交际 2.用餐时：不违食俗.不坏吃相.不胡布菜.不吸烟.不清嗓子.不做修饰 不乱挑菜、不争抢菜;不玩餐具、不瞎走动
宽以待人，互尊互敬，互谦互让，讲文明，懂礼貌，和睦相处，形成良好的社会风尚。
四是凝聚、协调。在现代生活中，人们的相互关系错综复杂，有时会突然发生冲突，甚至会采取极端行为。礼仪有利于促使冲突各方保持冷静，缓解已经激化的矛盾，使人际之间的感情得以沟通，建立相互尊重、彼此信任、友好合作的关系，进而有利于各项事业的发展

中餐礼仪
时空选择1.时间：遵从民俗惯例.主随客变.禁忌时间、用餐时间长 点菜礼规：量入为出：节约.搭配;相互体谅：忌乱点、多点、非议; 中餐、菜序：凉菜—热炒—大菜—汤（点心）—水果拼盘
2.宜选菜肴：中餐特色的菜.本地特色菜.餐馆看家菜.主人拿手菜 3.忌选菜肴：宗教禁忌、地方禁忌、职业禁忌、个人禁忌 席位的排列
1.桌次：面门定位，以右为尊，以远为上 1.桌次排列

便餐席位排列：右高左低.中座为尊.面门为上.观景为佳.临墙为好; 小型宴会：面门定位、以远为上、以右为尊;大型宴会:主桌定位 主桌主人面对正门，各桌主人面向或同向主桌主人 以右为尊、以近为上；人数宜为双数，限于10人之内
入席 1对宴请的地点以及行经的路线事先应做到心中有底，提前一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为适宜的2到达宴请场所，对号入座，不可随意乱坐3主人或主宾已经入坐后，从椅子左方入坐，坐姿端正4服务人员递上一方湿毛巾时，应礼貌接下并轻轻擦拭双手和嘴角 5主人示意用餐开始，将桌上的餐巾抖开，平推在双腿上 6假如中途需要离席时，可将餐巾稍微折一下放置到桌上，不能将餐巾放在椅子上，以免给人不洁的感觉 餐具使用
1.筷子 1摆放时轻拿轻放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序摆放2整齐竖直地放在筷架上，不可将筷子的一端摆在盘、碗的边缘3用餐前整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则要整齐的竖向码放在饭碗的正中4用餐时，客人和晚辈不可以先用筷子，需等主人、长辈拿起筷子后随之动用，即表示用餐开始了
使用筷子的12种禁忌三长两短、仙人指路、品箸留声、击盏敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤定海神针、当众上香、交叉十字、落地惊神
2.勺子 1用筷子取食的时候，可以使用勺子来辅助取食，尽量不要单独使用勺子去取菜2在用勺子取食物时，不要舀取过满3在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用4暂时不用勺子时，勺子放在碟子上，不要直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”5若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到碗里等凉了再吃 6不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸
3.碗 1进餐时，可以手捧饭碗就餐。2拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。3饭碗的高度大致和下巴保持一致。4如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上
4.盘子 1用餐时，盘子在餐桌上一般保持原位，不要堆在一起2使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，不吃的食物残渣、中餐招待外宾的礼仪:时间恰当;考虑外宾饮食结构与习惯;不可反复劝菜劝酒;中餐西吃 西餐、
正餐的菜序 开胃菜—面包¬汤—主菜—点心—甜品—果品—热饮 便餐的菜序 开胃—菜汤—主菜—甜品—热饮 座次安排
位次排列规则：女士优先、恭敬主宾、面门而上、以右为尊、距离定位、交叉排位
3.刀叉的暗示1.餐巾的铺放
2.餐巾的用途 保洁、擦拭口部、遮掩口部
3.餐巾的暗示 1女主人铺开餐巾暗示用餐开始2女主人把餐巾放在桌面上暗示用餐结束3当把餐巾放在椅子面上时暗示用餐者暂时离开；
三、西餐礼仪
穿着得体：去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅
入席 由椅子的左侧入座当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时坐下 用餐时 上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，最好避免两脚交叉的坐姿
（三）餐具使用2.餐匙：汤匙、甜品匙
1用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内

2如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内 3如用完了餐（即使盘中仍有剩余食物），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远
4在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。 5不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃
6不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做

（五）进餐礼仪1.举止高雅：进食噤声;防止异响;慎用餐具;正襟危坐;吃相干净2.衣着考究3.尊重女性: 礼待女主人、照顾女宾客、不用女侍者4.积极交际：宾主交际、来宾交际
（二）茶的分类 绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶 1.绿茶: 不发酵茶，高温炒青（杀青），以保持鲜叶原有的鲜嫩。 特点: 绿叶绿汤、色泽光润、清香芬芳、味爽鲜醇。 西湖龙井 太湖碧螺春 黄山毛峰 2.红茶: 全发酵茶
特点：红叶红汤、香甜味醇、具有水果香气、耐泡 安徽祁门红茶 云南滇红
3.乌龙茶(青茶: 介于绿茶和红茶之间，属半发酵茶 特点：绿叶红镶边、有红茶的甜醇、有绿茶的鲜浓香味 福建大红袍 武夷岩茶 铁观音
4.花茶（Scented tea） 又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。 5.紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。 普洱茶

6白茶 为福建的特产, 基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。 银针白毫、君山银针、白牡丹 注意事项1.忌空腹喝茶2.忌睡前喝茶 3.忌冷饮4.要洗茶5.冲泡不要太久 6.茶浅敬人、茶满欺客 咖啡的种类 (咖啡名店 1.根据配料分：黑咖啡、白咖啡、浓黑咖啡、浓白咖啡、爱尔兰咖啡、土耳其咖啡2.根据制作工艺分：现煮的咖啡、速溶咖啡 （二）饮时举止 1.饮用的数量：杯数要少、入口要少 2.配料的添加：自主添加、文明添加 3饮用方法 杯的握法 匙的用法 取食甜点：不宜同时拿甜点和 喝咖啡 交谈须知：先揩嘴后讲话， 细语柔声，勿大声喧哗 西餐之酒水 一、酒品及饮用 餐前酒（开胃酒） ：鸡尾酒、味美斯、香槟酒、威士忌、朗姆 佐餐酒（餐酒）：葡萄酒 “白酒配白肉，红酒配红肉” 餐后酒：利口酒（香甜酒）、白兰地 （一）啤酒 1.啤酒类型：德国式捷克式丹麦式 饮用方法：最佳温度7℃；不宜加冰和久冻；大口饮用；不上宴席。3.知名品牌：青岛啤酒 燕京啤酒（美国）百威（德国）贝克（荷兰）喜力（丹麦）嘉士伯 （日本）朝日、麒麟 （二）葡萄酒 1.葡萄酒类型：发酵的~（原汁~）、蒸馏的~、配制的~（加香的~）白~、红~、粉红~（玫瑰红~） 干~、半干~、半甜~、甜~ 2.饮用方法：可佐餐、可单独饮用，勿加可乐、雪碧等。 （三）香槟酒 饮用方法：8℃左右最佳，一般暂冷藏于冰桶内，高脚杯，捏杯脚 可佐餐、祝酒、单饮、庆典、仪式、助兴 （四）白兰地 1.白兰地的等级 法国政府将干邑酒分为三级。第一级为V.S. ,也称三星级，酒龄至少2年。 用字母来分别酒质E代表Especial(特别的），F代表Fine(好），O代表Old（老的）， S代表Superior（上好的），P代表Pale（淡的），X代表Extra（格外的）， C代表Cognac（干邑）。因此第二级都是用法文的大写字母来代表酒质优劣，例如 V.S.O.P.意思是very Superior Old Pale，年龄至少4年。第三级为拿破仑（Napoleon），酒龄至少6年。凡是大于6年酒龄的称X.O.，意思是特醇；凡是大于20年的称顶级（Paradis），或称路易十三（LouisⅩⅢ）。 2.知名白兰地 法国干邑是一个地名，按法文发音译成科涅克，但因为这里是生产最佳品质的白兰地的地方，所以"干邑"就成了白兰地的代名词； 3.饮用方法：18℃最佳，用白兰地杯子，托杯身，用盎司计量 （五）威士忌wshiky 拉丁语称作Aquavitae(生命之水，充满成熟阳刚之味的威士忌，自古以来就被称为「生命之水」，酒精含量达40～43％，呈琥珀色,味微辣而醇香。 威士忌是洋酒中的第二大类，世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 1.知名品牌 尊尼获 加威雀 老伯 添宝 2.饮用方法：威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40～43％。其饮用方法灵活多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏打水等，也可加绿茶，切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日本盛行的饮用方法）。优质威士忌酒加水稀释后，香型不变，澄清透明。 用威士忌杯子，平底小玻璃杯。 （六）伏特加 1.伏特加的特色：伏特加是俄国和波兰的国酒，伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度~50度之间。
2.伏特加的饮用：标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯，可作佐餐酒或餐后酒。 纯饮时，备一杯凉水，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。 （六）杜松子酒 杜松子酒即金酒，常见的译名有琴酒、锦酒、杜松子酒。 金酒可分为荷式金酒和英式金酒两大类，两者风格差异明显。 荷式金酒：无色透明，香料味明显，口味甜浓，酒精含量也较低，政府规定其酒度不能超过35%。荷式金酒可谓荷兰的国酒。适于净饮，不宜用作鸡尾酒的基酒。 英式金酒：多为酒度37%~40%的干型金酒。无色透明，不甜，口味干洌爽，故可净饮，更适于调制鸡尾酒，有“干金酒为鸡尾酒的心脏”之说。世界上用它调制的鸡尾酒有数百种。 （六）朗姆酒 兰姆酒又称朗姆酒，老姆酒、是用蔗糖的糖稀或糖蜜酿造的蒸馏酒。这种酒利用廉价的原料，酿出即卖，辛辣刺喉，很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐，目前兰姆酒为了符合现代人的口味， 增加了贮存醇化期， 因此比较绵软适口， 有焦糖香味，是配制鸡尾酒必不可少的原料。 （七）鸡尾酒鸡尾酒用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒，多在饮用时临时调制。 六大基酒：琴酒 伏特加 兰姆酒龙舌兰

威士忌白兰地香甜酒 五大汽水：苏打汽水 通宁汽水姜汁汽水七喜汽水可乐 重要配料: 红石榴汁 柠檬汁 莱姆汁 鲜奶油 椰奶 鲜奶蜂 蜜蓝柑汁 薄荷蜜 可尔必思 葡萄糖浆 重要果汁 柳橙汁 凤梨汁 番茄汁 葡萄柚汁 葡萄制芭乐汁 苹果汁 小红莓果汁 椰子汁 单份：30ml 双份:60ml 鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类 （1短饮料：需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 （2长饮料：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。 （3硬性饮料： 含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 4软性饮料：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁柳橙汁等调制的饮料。 （5）冷饮料： 温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

6热饮料温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表 六、公共礼仪 “距离美”---------- 1.亲密距离（私人距离）：小于0.45米，限于家人、恋人、至交 2.个人距离（常规距离）：0.45-1.2米 0.45—0.75米 朋友之间 0.75—1.2米 人际交往的最佳距离，最融洽、和谐 3.社交距离（敬人距离）：1.2-3.6米 适于正式会谈、外交活动、会议、庆典仪式 4.公共距离（大众距离）：大于3.6米 适于公众演讲 宜造成敌对或攻击 （一）乘电梯 先来后到;主动帮助其他人按楼层键;有人看管的电梯：后进后出;无人看管的电梯：先进后出;尽量少说话，视情况寒暄;尽量侧身面对客人;客人走出电梯后，自己立刻步出电梯，并热诚引导（二）出入房间1.面向 进门：正手开门，反手关门 出门：尽量面向房内人，不要以背示之2.顺序
（三）乘车1. 座次 双排座、三排座轿车 主人驾车--前排为上、后排为下；右尊左卑 专职司机驾车--前排为下、后排为上；右尊左卑 吉普车： 副驾座—后排右座—后排左座 越野车 前排为上 以右为尊
多排座轿车：前排为上、后排为下、右尊左卑； 距门远近，决定尊卑
1尊重嘉宾本人意见2. 举止优雅3.上下车顺序
主人驾车;专职司机驾车;多排坐轿车: 按地位尊卑、距门远近 公共礼仪基本要求：不吃零食不吸烟不乱扔垃圾不随地吐痰不过分亲密接触 不毁坏公物不窥看私宅不大声交谈不制造噪音

社交礼仪

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