过桥米线营销策划方案

一、 执行概要和目的

1、 产品概况：

米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

2、 营销目的：我马上要毕业了，经过我的调查发现，大学城的消费还是不错的，所以想在后面开一个小吃店，目的当然是赚钱啊。

3、 目标市场：淮安城南大学城

4、 目标产品：大学生喜欢不同的东西，大学城这里的小吃很多，大多数学生都吃够了，所以不同的产品，有特色的才能引起他们的关注，过桥米线作为一种特色小吃，作为一种连锁加盟项目，他的名气是不言而喻的，所以我们必须对大学城的店面做宣传，对于提高品牌的知名度，我们可以发放宣传单，或者网站宣传。

5、 可能面临的困难：1，大学生一般不喜欢单一的产品，所以我觉得店面不应该只做过桥米线，应该把它作为主打产品，外加一些不同的小吃，才能引起关注，我们还可以做韩国泡菜寿司等一些大家比较熟悉的东西。2，价格的困难也是比较重要的，我们应该偏向中低档的产品，大学生的消费还是受到一定限制的。

二、 目前营销准状况

（1）市场状况：过桥米线在现在的市场规模很大，还有许多的米线加盟店，给一些下岗工人以及一些做些小型饮食业提供了保障。可以根据自己的需求来加盟。因为现在人们越来越不爱做饭，吃一些快餐也不是很爱吃，那时就可以选择一些特色的小吃如米线，所以消费者的需求越来越大，消费的人越来越多，过桥米线的市场规模会很大，会以投资少获得的利润多。

（2）产品状况：现在过桥米线在市场上有很大的营销空间，在哪都能看见云南过桥米线的招牌，深受消费者的喜爱。它不仅好吃，还快捷，可以自己对出自爱的口味，来满足不同的阶层、不同年龄的消费者。

（3）竞争状况

现在市场上有很多种小吃，市场竞争激烈，例如：土豆粉；土豆粉也是一种休闲小吃。土豆粉算是一个新兴行业。具有川味斋土豆粉的辣椒油色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。不过不要担心脸上会出小痘痘，据介绍，在日本，人们认为辣椒在某种程度上是女性的“补品”而非“天敌”。在这种激烈的竞争中，要想取胜就要进行很好的市场调查。开一家米线店首先要看本地的90%外来人口都什么区域的人，不同地方的人口味不一样，做米线只能是满足大部分人的口味；其次是要卫生，装修环境要合适你的产品风格，这样才能吸引回头客。做主要的开店地段，要选在人群多的商业地段，那样才有顾客光临。

（4）分销状况

过桥米线主要经营在小型饭店里，也有许多在路边小摊。也可以打电话进行订餐。方便快捷。现在还有包装成方便装，在各种大型超市市场均有销售，这样就扩大市场，获得更多利润。

（5）宏观环境状况

现在就一般情况而言多为年轻的女性、学生、和上班一族多，所以定价不能太贵。在做出一些招牌菜。

三：SWOT

优势：过桥米线品种繁多,风格各异，新派米线更是在传统做法的基础上，融入了时代的内涵，充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。文化底蕴优势文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合,有利于增强地方特色产业的文化品位，过桥米线把文化与品牌结合在一起了。产品定位优势随着生活节奏的加快,人们面对着更加激励的竞争环境,社会交往和活动日益增多,经常大鱼大肉之后,人们还怀念具有地方特色的小吃。

劣势：经济少，不好管理，竞争大，现在有许许多多米线店，要获得更多的经济利润就得进行全新方面创新。

机会：米线投资小利润大，选在年轻人士越来越喜欢米线了，说明市场广阔。

威胁：其它特色小吃

四：市场营销策划达到的目标

财务目标：未来四年

单位：万元

营销目标：销售成本毛利率

五、市场营销策划采取的营销战略

目标市场：适合年轻人群；商业地段消费者、学校学生、汽车火车站附近旅客等。

定位：质量定位、功能定位等。

产品线：卫生、干净、整洁。

定价：一碗过桥米线5—40元。

分销：饭店、酒店、超市、商店等等。

服务：可送外卖；售后服务热情；

广告：

广告语：吃了过桥米线，快乐似神仙。

有缘过桥尝米线，细品南湖桥之情

面香引来八方客

原来桥是用米线搭的！

桥之情，过桥米线劲道，够味，一个字，爽。

六、行动方案

促销策略：

a) 消费积累满100元可品消费小票办理VIP会员卡，凭此卡可在店内进行9折优惠并还可以赠送20元代金卷；

b) 消费者本人生日或结婚纪念日在本店就餐可赠送由本店制作的小礼品一份；

c) 学生凭学生证可打九折优惠。

七：损益构成表

八、风险控制：风险来源与控制方法

风险来源于周围其他的小吃，以及店面周围的环境，还有就是食品的卫生状况，对于这些问题，作出自己的特色，做出一定的标准，把餐饮业的准则用在店面上，规范卫生，加强服务，这些问题都是可以解决的。

营销策划

班级：660910

姓名：高丽

学号：32

目录

一、 执行概要和目的………………………………………………….

二、 目前营销准状况………………………………………………

三、 SWOT……………………………………………………………….

四、 市场营销策划达到的目标………………………………………

五、 市场营销策划采取的营销战略…………………………………

六、 行动方案…………………………………………………………

七、 损益构成表………………………………………………………

八、 风险控制：风险来源与控制方法………………………………

过桥米线营销策划方案