大学食堂门面出租经营方案

五、产品介绍及经营方案

经营品牌：xx

经营地点：xx

1、产品简介

xx项目是总部历时一年半的时间精心推出的档口美食项目，它是将传统茶文化与时尚饮品进行巧妙结合，如主打产品鲜翠鲜果茶系列，是以独家的茶包为基底，富含2-30多种茶精华，并采用独家的萃取技术采用独家茶精华辅以鲜奶、原味的果汁和果浆，调配出蕴含奶香、果香和淡雅茶香的特色饮品（如推出的奶茶鲜脆鲜果茶系列，富含丰富的茶多酚对人的身体都是非常有益的，具有滋补美颜功效），口味清新别致，静气凝神。

我们通过独家的萃取技术迅速萃取茶饮精华，在保证茶叶、鲜奶和水果营养均衡不流失的前提下，30秒之内快速出餐，即做即卖，减少客户的等待时间，满足当地快节奏的生活方式。

全国首创的拼配茶包，不同凡响的饮品口味，颠覆了传统奶茶的口味习惯。让您在30内就能制作出纯天然饮品，保留了水果的营养精华。几十种茶包随意搭配，新颖时尚，饮品行业的新贵。

“xx”以其独特新颖的产品口味、个性化的亲情服务，充分迎合了消费者追求洒脱、自由随意的消费方式，同时依靠不断的产品创新，赢得了社会各界的认可，在同行业的市场占有率独占鳌头，有很强的品牌号召力。

2、经营理念

全心全意为理工学子服务。不仅满足校园生活的需要，更要创造校园生活的美好风尚。友爱互动、学习成长、激情创造、团队荣光。我们的口号是：眼到，身到，语到，心到。我们的用心，一定要让顾客收到。专业、专注、专心、专意。我们的品质，一定要征服顾客的心。xx确定了一条以微笑为主线的理念体系：

经营理念———让宾客带走微笑。

服务理念———微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。

管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。

行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。

我们要以服务竖质量，以质量竖形象，以形象竖品牌！ xx将以此为目标，用实力打造一个在校大学生交流、休闲、娱乐的平台，并丰富同学们的文化生活。打造品牌文化、力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

我们非常希望和有好的项目的团队合作，以奶茶店为依托实施大家的计划，为以后的创业积累宝贵的经验。本着感恩的心，我们也要为家庭贫困的学生提供更多为自己工作的机会。

3、经营优势

①健康优势：“xx”系列饮品是名副其实的纯天然健康饮品，不含任何色素、糖精和防腐剂，他可以增强人体免疫力、延缓衰老，相对于其他饮料而言，我们更愿意让学校师生喝到健康、纯天然的果饮。而且从口感上来说比可口可乐、雪碧等更温和、更提神；

②品牌优势：“xx”是校园师生最喜爱的品牌之一。品牌知名度和认知度越高，越容易引发学生的尝试饮用兴趣。近年来，“xx”建立了集产品研发、店面管理、设计维修、顾客服务、店面营销、持续性后援支持的一条龙服务体系。

③服务优势：“xx”以学校为依托，可为学校师生提供健康、时尚的果饮服务，给新老顾客带来新的绿色体验，随着季节的变化提供给顾客不同温度的选择。

④价格优势：“xx”集中采购的策略，使得我们可以得到比市场价更低的采购价，掌握第一手的幼稚新鲜水果，达到产品原料的物美价廉。

⑤店铺优势：“xx”系列饮品对人的身体有利于健康，给人的第一触觉应该是绿色蓬勃、阳光、积极向上的。主要经营对象是来自于学校师生的消费者，这样能吸引学校师生的注意，最重要的是店面漂亮整洁，可以提升饮品在师生心中的档次，在产品的包装和定价是掌握主动，赢得师生们欢迎。店铺风格如下图所示：

⑥产品优势

A“xx”打破了同行业产品单一的模式，推出多款美味小吃。除了主打的饮品之外还给您搭配了爆浆大鸡排，轰炸大鱿鱼，旋风薯塔，曲奇饼干，纸杯蛋糕等12大系列上百种特色餐品，从饮品，沙冰，奶茶，咖啡，小吃，配餐,主食等都是应有尽有的，满足不同的消费人群，可以做成套餐组合经营，复合式美食吧的形式，全天全年都可以运作。

B“xx”系列饮品还提供不同特色的美味体验，给师生提供优质服务。主要有第五元素奶茶系列、金摇芒果柠檬爽系列、鲜萃鲜果茶系列、醇香冰咖啡系列、百思佳果蓉系列、五谷健康系列、热饮漂浮优格系列、极地雪山冰沙系列、特调果汁系列、爆浆大鸡排系列、香派奇味小吃系列与田园烘焙小点系列等，

产品如下：

（1）田园烘焙小点系列

（2）香派奇味小吃系列

（3）爆浆大鸡排系列

在经营单个产品的同时推出系列套餐。例如：超值豪华午餐（小吃+奶茶）、浪漫情侣套餐（小吃+冰激凌）、经典下午茶（茶+干果）等等。并在此基础上，本店还会推出新品以满足师生需求，吸引更多消费者。

4、管理方案

（1）采购方案

依据拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性，必须针对设定的商品内容，去进行采购计划的排定。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家饮品店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活的运用采购资金，采购的计划是不可或缺的。

我们的产品更好的保证食品安全的固定的商家购入的，长保质期的产品以半月为期进行采购，短保质期的产品，以低于保质期限的时段采购，时鲜产品每日采购。饮品店营业的第一个星期为试营业期，我们将做好每日的销售记录，从中了解到顾客对各种食物的喜好程度，从而确定各类产品应保有的库存量，尽量做到安全保证、健康保证、质量保证。

（2）卫生管理控制方案

①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施；

②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛；

③小餐具用后洗净、消毒、保洁；

④服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒；工作时禁止戴戒指、手链、涂指甲。

（3）食品安全控制方案

①各种原材料要分类存放,摆放有序,做到“一垫五不靠,保持干燥,通风”；必须在防尘防蝇保鲜箱销售，坚持使用清洁的售货工具；

②不存放腐烂,变质原料及有毒有害物品；

③原材料遵循"先进先出"的原则,杜绝使用过期产品及"三无"产品；

③生产人员的工作由饮品店负责人监督执行,采购负责人也可根据工作需要对生产人员进行相关工作协助以及物品的综合调配, 饮品店负责人需支持配合此类工作进行。

（4）团队人员培训方案

为提高“xx”服务人员的技能和业务，让顾客感受到我们现制定《xx饮品服务员》岗位培训计划：

①培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员以及后厨人员，使培训过的人员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。能更好的为顾客服务，赢得顾客的赞赏和青睐。

②培训形式

分期分批学习，注意培训的时效性。

③培训内容

培训设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、饮品店服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、撤换餐用具和饮品店服务基本程序等六个培训模块。

④培训收益

通过培训使饮品店人员服务形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，使顾客满足期望值，创造良好的顾客效益。同时使得饮品店服务人员了解服务礼仪的重要性，有效提高服务意识，改善服务心态，提高工作效率。通过培养也为饮品店树立更优质的形象和全面效益。

5、经营策略

（1）产品策略

①产品复合式经营，不仅推出各式饮品，还有受师生们喜爱的休闲食品的供应；

②随着季节的变化提供给顾客不同温度的选择；

③根据消费者的不同，推出不同产品；

④更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务；

⑤产品注重包装，给消费者美好的享受。

（2）价格策略：

①针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格；

②较之于竞争者，制定相对低廉的价格。

（3）广告宣传策略

企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“果汁 物语”，在店门口我们会设有海报等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种，工作人员一律着本店工作服。

广告宣传时必须的，我认为可以进行以下几种宣传方式：

①开学典礼，让学校附近的人知道我们的店面开业了。

②利用在学校的人际关系，多做宣传。

③借助于互联网进行信息发布，如微信宣传，在店面设置二维码，通过扫描加入会员，享受多种折扣优惠。

④用即时通讯手段微博、微信等宣传店铺及产品。

⑤在理工校报、校园视窗等校内报纸期刊等xx饮品宣传广告，并附加优惠卷。在举办活动之前，在学校周边进行宣传，节假日加大宣传力度，大量派发传单，发挥本地网络的作用，适时进行打折。

6、经营目标

成为理工学子最喜爱的商家。

“xx”饮品此前的发展十分稳定，已经到了一个发展的瓶颈，通过此次竞标,也可以进一步提高xx饮品的运营水平，创新经营，使饮品店可以达到一个新的高度,为广大师生提供一个幽雅，自由，休闲的环境。一杯蔬果，一杯奶茶，抑或一杯香茗，在悠闲中体味校园文化中一份与众不同的情趣。

首先,饮品店经营要留意成本效应和宣传效应。饮品店要尽快在学校内树立起自己的品牌效应，将蔬果、奶茶饮品作为一种文化，一种流行甚至一种经典带入现代大学生当中,但同时也要留意自己的产品品质,使人们不知不觉地接受了我们的产品和文化,及由此标示着得一种时尚的生活；

其次，从战略高度制定人才策略。饮品店应通过多种机制，锻炼我校贫困学生的实践能力 如：培训、竞争上岗等。我们团队员将会把我们平时学到的知识运用到饮品店的管理经营当中去，努力的使我们团队员各展其长。对于饮品店聘用的服务员，一方面他们在饮品店的工作中锻炼了自己与人交际的能力，另一方面，在饮品店做服务员的贫困生可以不必每天在学校与家教途中浪费大量的时间，这样，他们可以把更多的时间放在学习上。

饮品所需要发展的方向当然不会局限于销售饮品，它努力的方向是为消费者提供更多的体验，将蔬果饮品打造成大众文化的一部分。同时也为学校的学生提供实践的机会，让他们在真正的岗位上体验工作的艰辛，同时让他们在自己的岗位上，更加深刻的了解到饮品店的文化。

六、产品销售方案

1.新品推广方案

“xx”主要经营各种果汁为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类果汁，新类果汁会成为本店的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色饮品。不断因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。特通过一下渠道来进行新品推广：

（1）通过与校内社团、院系合作举办活动宣传

“xx”饮品店作为在学校中运营的虚拟公司，就一定要和学校的方方面面挂钩，尤其要和各个院系有直接联系，在以前的宣传中很少将整个院系作为主要的宣传对象，因此我团队在以后的运营中，院系将成为一个群体作为我们一个主要的客户；面对学校所有院系，“xx”饮品店将给各院系发放新产品宣传彩页、教师代金券、班级的团活、新老生交流会的优惠劵、从而互利双赢。

（2）推出校园团购活动

近年来，团购在国内迅速火了起来，它以低廉的价格、优质的服务来换取充足的客源，“xx”饮品店拟与校内的团购网站合作，推出xx独具特色的新品团购礼券，在保证充足的客源的同时又树立了良好的新产品的品牌形象，打造了良好的口碑，利用团购活动可以弥补饮品店在低上座率时段客源的不足的现象以及在新产品推出时发动同学们进行客户体验的方式。

（3）店铺装饰宣传

在店铺内张贴新品的海报，利用礼品、店面展示品、抽奖、赠饮等以上促销宣传新产品的品牌形象，严格按照“xx”的视觉识别规范进行，品位要高，视觉效果要突出，充分体现“xx”品牌及产品特质，凸显差异化。

（4）通络网络进行新品推广宣传，用即时通讯手段微博、微信等宣传店铺及产品。

2.开业活动方案

（1）开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售；

（2）每天推出新品试饮活动，宣传新产品；

（3）积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定挤满一定分支给予相应积分商品；

（4）班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭借学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶，通过口碑传播，发挥意见领袖在学生中的影响力；

（5）办理会员，开业前三天内即消费即送会员卡，会员使用会员卡可打8折，而且会员在生日（以身份证日期为准）当天可至本店领取生日礼物；

（6）使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉；

（7）采用情侣杯具和吸管，情侣来的时候，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物；

（8）在一次性消费到25元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的本店店名的小书签，不仅欢愉了学校师生，同时可以提高本店的知名度。

3.促销活动方案

在端午节等重大节日或双休日、寒假、暑假等不失时机进行促销。

（1）新生半价赠饮，特惠月活动（8月）

每逢八月，新生入学，可在迎新现场拉置条幅，增加宣传力度，并设置第一杯半价赠饮优惠，所有新生凭入学通知书可享受第一杯半价。在为新生、家长提供帮助的同时，树立良好的品牌形象。在此期间，每一位光临第三空间饮品店的新生将获得我们精心准备的爱心套餐及爱心校园指导、义务迎新活动。

（2）感恩教师节，回馈教师特别周活动（9月4日-9月10日）

该活动主题周期间所有老师来xx饮品即可获赠感恩教师节套餐。在教师节当天，每一位光临的教师更有精美纪念品相送。

（3）中秋节主题日活动（9月12日）

每逢中秋佳节，本是一家团聚的日子，而校园里更多的同学则是没有充裕的时间与家人团聚，于此期间，xx开展中秋节主题日活动，以“中秋会老乡，共品思乡情”为主题，为家属同方的同学提供一个良好的环境，以慰思乡之情，推出中秋亲情优惠套餐。

（4）国庆主题周（10月1日-10月7日）

每年十月初，恰逢国庆七天假期，同学们可以从平日匆忙紧张的学习生活中短暂获得放松休闲的机会，而缤果饮品店更是同学们休闲、会友、娱乐的优良场所，在此期间内，缤果饮品店特举行国庆主题周“爱国情、我先行”活动。活动期间，每个同学可在本店设立的留言板前留下自己对祖国母亲的一句话，每一位留言的同学将会获得精美爱国纪念礼品。

（5）单身派对主题晚会（11月11日）

众所周知，我校学术氛围浓厚，平日里大家并没有过于平凡的交友聚会，xx特意与11月11日光棍节期间举办单身主题晚会，给工程学子提供交友良机，所有派对女生可现实3折优惠。

（6）圣诞节主题狂欢日（12月24日—12月26日）

xx为迎接圣诞节日，店面布置圣诞节日氛围，凡进店消费满10月可免费送圣诞甜筒一支。

附1：xx员工守则

一、适用范围

本守则适用本公司所有员工。

二、服务宗旨

xx将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为顾客提供舒适、方便的生活享受。“顾客至上，服务第一”是饮品店的服务宗旨。

三、目标

把xx办成具有一定风格和一定水准的饮品店。

四、工作要求

1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为xx建立良好声誉，树立良好的形象。

3、钻研业务技术，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高为顾客服务的水准。

4、合作精神。团队各部门的工作都是为着共同的目标，完成对顾客的接待和服务工作，所有员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证顾客的满意度。

五、仪容

1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，工作时间严禁穿拖鞋。

2、头发要梳理好，不准留怪异发式，不准浓妆艳抹（可化淡妆）。

3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。

六、服务员礼节礼貌

1、对待顾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。

2、与顾客相遇要主动让路。

3、与顾客谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听顾客的谈话，不与客顾客抢话，不中途插话，不与顾客争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。

附2：xx的会员制度及积分政策

一、会员分级

顾客将依据其购买行为或者享受到的优惠，分为四种不同的级别：普通会员、银卡会员、金卡会员和钻石卡会员。

二、会员资格的获取

三．会员的权益

注意：会员优惠政策与其他优惠政策不能同时享受。遇特价促销商品活动时，不能同时享受！

四、积分的获取

购买产品即可获取积分。积分原则为普通会员1元实际消费金额后赠送1个积分。银卡会员享受1.2倍积分，金卡会员享受1.5倍积分，钻卡会员享受2倍积分。

 五、积分的有效期及积分兑换

任何账户中的积分，有效为1年。积分定期清零，请注意及时使用。

积分兑换：

1、会员可以用积分参与扣减购物金额，只要会员积分达到30分抵扣底线即可。兑换成功后将从会员帐户中扣减相应积分分值。积分抵扣消费金额的商品如有发生退换货，则会把扣除的相应分值退回至用户帐户内。

2、参与积分抵扣商品金额活动，扣减积分不影响会员身份。

3、会员采用积分兑换时，10积分=1元，积分兑换最低为10积分起兑，每次购物结算的时候出示您的会员卡即可。

5、积分兑换不能兑换现金，仅限抵扣商品金额。

会员规则与积分的注意事项：

* 不同帐户积分不可合并使用；请妥善管理您的用户名和积分；

* 会员积分计划与会员制度的最终解释权归xx所有。

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