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发布时间：2023-09-21 00:28:14
老北京小吃十三绝【老北京夏日寻迹】夏日炎炎，老北京人在炎热的夏日里，有哪些消暑和消遣的办法和去处呢？夏日能够吃上口冰西瓜，燥热的暑气立刻去除大半，现在家家户户都有个电冰箱，冰个西瓜不在话下。你知道以前的老北京也有个可以冰西瓜的“冰箱”吗？夏日出行要预防中暑，现在的人们出门前除了备上扇子、阳伞和冰水，出行更是少不了汽车、地铁。你知道以前老北京人们出行的各种方式吗？现在人们夏日消遣的去处多会选择有空调的商场或是海边。你知道以前，在交通不发达的年代，早市在人们生活中的重要作用吗？
北京今年的夏天酷暑难耐，人们少不了吃冰棍儿、喝冰水来消暑，这让我想起以前的人们是怎么熬过这炎炎的夏日？原来老北京也有“冰箱”。过去，每逢6月底，老北京人才开始使用闲置已久的“冰箱”,尤其在七八月份，使用“冰箱”的频次大增。
老北京的冰箱：大小像今天的床头柜
过去的“冰箱”可比现在的电冰箱简单得多――无需用电、无需制冷剂，制冷之源是天然冰。这种老式“冰箱”直至上世纪50年代，还有人家在使用。“冰箱”是木制的，大小像今天的床头柜。单开门，内分上下两层，内壁有用锡皮做的保温层，锡皮夹层内似有絮状材料用以隔热。“冰箱”的下层可放1尺见方的冰块，上层可以放西瓜、水果、汽水、酸梅汤。“冰箱”底部内侧有泄水孔。冰块要每天更换一块，所以要天天买冰。不过因为当时大家的经济水平还没有现在这么高，所以多数人家往往间歇买冰或集中在三伏天买冰制冷来消暑。
据说，这“冰箱”是由“冰桶”演化而来的。至今，故宫仍保留着皇家所用“冰桶”的标准器：木制、锡里、外面有铜箍，约一尺五寸高，二尺见方，下有一尺高的木座，上有
两块带透空的钱式孔的木盖。如果把天然冰摆在“冰桶”内，兼有冷藏、降温两种功效的“冰桶”就可以使用了。
由于对冰的需求，卖冰始终是一项不可或缺的产业。要用冰，就得有冰窖。那时，北京城内历史最为悠久的是北海东墙外的皇家用的雪池冰窖。它的冰源来自太液池。此外，还有府窖，专供王府用冰。民国以后，北京有了私窖，最有名的是东直门外义和冰窖，它的冰取自安定门桥以东至朝阳门桥以北的护城河，一年居然能储存30万块冰，每块冰160斤至200斤不等，取冰时每块成本1角钱，卖冰时的售价为1元至2元。
记忆中的老冰箱，虽然是人们生活中的一个小插曲，但也给旧时的人们带来了美好的回忆和享受。
炎炎烈日当空，在家的人们可以借助冰水、风扇来消暑。那些需要外出的人们怎么出行才不会被烈日晒得头昏眼花呢？旧时的老北京，一般百姓自不必说，没钱嘛，出行多靠双脚走；但贵族、官员、富商这些有钱人的出行的方式可有讲究。随着社会的发展，老北京人的出行方式也是多种多样。
老北京的出行：发展迅速，方式多样
明清时期，老北京的居民短途出行多靠步行，一些贵族、官员、富户乘轿子或坐驴马车者居多。当然了，夏日还是乘坐轿子出行比较舒适。说起轿子，可分为两人小轿，四人小轿和八人以上抬的大轿等。按用途又分官轿、民轿、喜轿、快轿等。那个时代，乘轿是身份的象征，等级要求特别严格，如有违犯必受严惩。
清乾隆年间，骡车开始兴起。一般使用榆木、柳木、桦木制造，高档的还有使用红木
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