故乡的食物汪曾祺之欧阳德创编
发布时间:
欧阳德创编2021.03.07
故乡的食物
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时间:2021.03.07
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>>>>创作:欧阳德>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>汪曾祺>>>>
>>>>①小时读《板桥家书》:“天寒冰冻时暮,穷亲戚朋>>>>友到门,先泡一大碗炒米送手中,佐以酱姜一小碟,>>>>最是暖老温贫之具”,觉得很亲切。郑板桥是兴化人,我的家乡是高邮,风气相似。这样的感情,是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。四川有“炒米糖开水”,车站码头都有得卖,那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的,不像我们那里。我们那里也有炒米糖,像别处一样,切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的,叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米,是不加糖黏结的,是“散装”的;而且不是作坊里做出来,是自己家里炒的。②说是自己家里炒,其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺,并不是人人都会的。入了冬,大概是过了冬至吧,有人背了一面大筛子,手执长柄的铁铲,大街小巷地走,这就是炒炒米的。有时带一个助手,多半是个半
欧阳德创编2021.03.07
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欧阳德创编2021.03.07
大孩子,是帮他烧火的。请到家里来,管一顿饭,给>>>>几个钱,炒一天。或二斗,或半石;像我们家人口>>>>多,一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次>>>>炒齐,没有零零碎碎炒的。过了这个季节,再找炒炒>>>>米的也找不着。一炒炒米,就让人觉得,快要过年>>>>了。③装炒米的坛子是固定的,这个坛子就叫“炒米>>>>坛子”,不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的,>>>>一般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一>>>>个“柚子壳”。柚子,——我们那里柚子不多见,从>>>>顶上开一个洞,把里面的瓤掏出来,再塞上米糠,风>>>>干,就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳>>>>用了一辈子。④我父亲有一个很怪的朋友,叫张仲>>>>陶。他很有学问,曾教我读过《项羽本纪》。他薄有>>>>田产,不治生业,整天在家研究易经,算卦。他算卦>>>>用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几>>>>卦算得极灵。有一家,丢了一只金戒指,怀疑是女佣>>>>人偷了。这女佣人蒙了冤枉,来求张先生算一卦。张>>>>先生算了,说戒指没有丢,在你们家炒米坛盖子上。>>>>一找,果然。我小时就不大相信,算卦怎么能算得这>>>>样准,怎么能算得出在炒米坛盖子上呢?不过他的这一卦说明了一件事,即我们那里炒米坛子是几乎家家
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