食用菌种植栽培技术教案
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食用菌栽培技术教案
绪论
一、教学目的、要求:
了解植物食用菌学的定义、内容和任务;了解食用菌产业的产生和发展;了解食用菌的产业特征;了解食用菌学的展望。二、重点和难点
重点:重点讲授食用菌学的定义和任务,食用菌学的产生和发展和食用菌学的展望。难点:食用菌学的产生和发展。三、教学方法:
利用课件结合板书介绍食用菌学的定义和任务。四、课时安排:2课时五、作业和讨论:1、什么叫食用菌?
2、试述食用菌的营养价值和药用价值。3、浅谈我国食用菌发展状况。六、参考资料:
1张锐捷.食用菌栽培学[M].北京:高等教育出版社,1995.2杨新美.中国食用菌栽培学[M].北京:农业出版社,1989.
3暴增海.食用菌栽培学[M].北京:高等教育出版社,1994.七、教学内容
绪论
第一节概述一、概述
食用菌(EdibleFungi)是一类可供人类食用的大型真菌的统称,或“可形成可食子实体的大型真菌”,俗称蘑菇。而“蘑菇”通常是指有明显伞、柄之分的伞菌,食用菌中大多数属此类,因而得名。
1、俗称:蘑菇:一般指伞菌
菌蕈:蕈→草生菌;菌→木生菌耳:胶质子实体茸:多毛
芝:革质苓:块菌荪:膜质
2、在真菌分类中真菌门:鞭毛菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门:5%(食用菌中)担子菌亚门:95%(食用菌中)半知菌亚门
二、食用菌及其产业的基本特征:
1、种类繁多:全世界菇类:4000多种,其中可食的2000余种。我国有(已报道)720余种菇类。华南:345种,其中可食:140多种;有毒:40多种;大多:未认识;人工栽培:100余种,有商业价值的20余种。
大宗人工栽培食用菌:双孢蘑菇、香菇、平菇、木耳、草菇、金针菇、滑菇等。平菇属:金顶侧耳、糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳(姬菇)、凤尾菇、佛罗里达侧耳、鲍鱼菇、白灵菇、杏鲍菇、袖珍菇等。
木耳:黑木耳、毛木耳、白木耳、金耳、榆耳、云耳、血耳、大光木耳、橙耳、槐耳、石耳、茶耳等。还有:猴头、竹荪、灵芝、蛹虫草、鸡腿蘑、茶薪菇(杨树菇)、巴西菇(姬松茸)、舞茸(灰树花)。小宗:花脸、榛蘑、亚侧耳、大球盖、长根菇、真姬菇、大杯蕈、高大环柄菇、黄伞、牛舌菌、金福菇、大斗菇、松毛菇、草仙菇、金口蘑、双环林地蘑、牛肝菌、羊肚菌等。2、优质蛋白质食品:除具备食品的三要素:嗜口、安全、营养外,还符合FAO(联合国粮农组织)和WHO(世界卫生组织)提出开发食品资源,必须符合“天然、营养、保健”。药用保健作用:健康食品
无污染而称:绿色食品、有机食品。嗜口性:好吃,又十分丰富的香、鲜味,又具有十分良好的口感。香菇:香味浓郁、口感滑脆;鸡枞:味如鸡丝;羊肚:十分鲜美;
松口蘑:蘑菇之王700—100元/公斤;竹荪:(汤如乳汁)蘑菇皇后;鲍鱼菇、杏鲍菇、白灵菇都是侧耳,但风味各不相同;