好吃的豆腐美食如何烹饪制作
发布时间：2023-08-25 16:13:42
好吃的豆腐美食如何烹饪制作
【酱香什锦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个
调料：豆瓣酱1汤匙15克，料酒1汤匙15ml，干淀粉1/2茶匙3克，生抽3汤匙45ml，水淀粉2汤匙30ml 做法：
1将豆腐切成25px大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2西葫芦洗净后切成25px大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成25px大小的块。 3锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。 4把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。 5再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。 6然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。 【瓜婆豆腐】
原料：北豆腐500克，猪肉馅150克，青蒜南方称蒜苗2根，姜末2汤匙30克，料酒1汤匙15ml，郫县辣酱3汤匙45克 ， 福临门风味豆豉酱2汤匙30克，清水100ml，生抽1茶匙5ml，糖1茶匙5克，水淀粉4汤匙60ml 做法：
1将豆腐切成2厘米大小的块。放入开水中焯烫1分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在炒制过程中不容易变碎。
2青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末。肉馅中调入料酒腌制5分钟后，放入平底锅炒熟盛出备用。
3锅中倒入油，待油5成热调成小火，倒入郫县辣酱和豆豉酱，煸炒出香味和红油后倒入清水，调成大火煮开。
4倒入豆腐继续煮4分钟，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和姜末，调入酱油和白糖，煮约1分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向顺时针或逆时针勾芡即可。
【虾蓉豆腐酿香菇】
原料：北豆腐1/4块，鲜虾6只，猪肉馅100克，马蹄3个，玉米粒和青豆各1小把，新鲜香菇8个大的，如果是中型的，需要12个左右，鸡蛋1个，葱姜末各5克 肉馅调料：黄酒1茶匙5ml，生抽3汤匙45ml，老抽1茶匙5ml，盐1/4茶匙1克 酱汁调料：生抽30ml，清水50ml，水淀粉2汤匙30ml，辣酱1汤匙15克 做法：
1鲜虾去头去皮，将虾肉剁成泥，与揉碎的北豆腐，猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒，生抽，老抽，盐搅出劲儿，再放入去皮切碎的马蹄碎，玉米碎和青豆碎搅匀。 2香菇洗净后去蒂，然后将肉馅放入香菇内，放入蒸锅，水开后蒸8分钟。 3不粘锅中倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽，然后倒入清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡。
4将香菇取出装盘，淋上香辣酱汁即可。 【茄汁酿豆腐】
原料：北豆腐1盒，西红柿1个，虾仁10粒，青豆20粒，香菇3朵
调料：盐1/2茶匙3克，糖1/3茶匙2克，白胡椒粉2克，生抽1茶匙5ml，番茄沙司1汤匙15克，干淀粉1/2茶匙3克， 料酒1茶匙5ml，蚝油1茶匙5
