新冠疫情下我国餐饮企业的财务困境研究

发布时间：2022-11-19 06:50:19

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新冠疫情下我国餐饮企业的财务困境研究
作者：余丽霞刘逸李雨函
来源：《会计之友》2020年第09期

【摘要】2020年初，新冠肺炎的突然爆发使大量餐饮企业、商户主动或被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降，我国餐饮行业受到巨大冲击。文章首先从营业额大幅减少、成本费用居高不下、现金流紧张和融资贷款困难四个方面分析了餐饮企业受此次疫情影响而面临的财务困境。然后提出餐饮企业对内要加快转型升级、增强内部管理，可以采用积极发展线上业务、做好社群营销推广、注重食品安全、推动放心餐厅、强化资金管理等措施;对外要充分用好、用足国家出台的各类财政、金融优惠政策，缓解资金压力，探

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索更多融资途径。餐饮企业要内外结合，进一步提高在逆境中生存的能力，妥善应对新冠疫情这一黑天鹅事件，成为拉动我国内需、带动经济增长的重要力量。
【关键词】新冠疫情;餐饮企业;财务困境
一、引言
民以食为天，在我国各类消费行业中，餐饮业发挥着至关重要的作用，正日渐成为拉动我国消费需求增长的重要力量。从2015年开始，我国餐饮业开始进入高速发展阶段，收入从32310亿元增长到2019年的46721亿元，占社会消费品零售总额的比重从10.74%上升至11.35%，拉動社会消费品零售总额增长1个百分点、对其增长贡献率达到13.1%[1]。同时，作为劳动密集型服务产业，餐饮业在吸纳就业、增加税收、带动农业发展等方面也发挥着越来越重要的作用，对我国经济增长做出了突出贡献。
餐饮业本身属于民生行业，受季节性和外界环境的影响较强，每年第一季度往往是我国餐饮企业传统销售旺季，因为其中包括我国一年之中最重要的节假日——元旦、春节、元宵节等，仅春节7天黄金周的收入就高达全年收入的五分之一左右。然而2020年春节前后，一场突如其来的新冠肺炎疫情，打乱了人们的正常生活，餐饮业作为拉动消费增长的第一动力，遭受到了巨大冲击。疫情期间，各省纷纷启动公共事件一级响应，各地政府为了避免疫情扩散，也先后出台了禁止餐饮店铺营业的紧急通知。一时间我国所有餐饮企业面临着客源大幅下滑、资金短缺的巨大挑战。近日，虽然各地餐饮企业开始逐步复工，但整体形势不容乐观，人们仍然存在着较大的聚集性消费心理障碍。对于餐饮这类对现金流要求较高的企业，深入探索如何应对类似的黑天鹅事件，克服经营风险和面临的财

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