汪曾祺：品四方食事，尝人间滋味
作者：郭绮雯
来源：《北方文学》2018年第21期

        读汪曾祺先生的作品，大多是一种疏朗清淡的感觉。他总是用很淡很淡的笔墨勾勒出一幅朴素带灵性的生活画面，沉静、美丽，带一点水气。他的《人间滋味》是写美食文章的精品，可以说汪老的文字既有人间的气息，又脱离了生活的俗气，妙哉！

        一、家乡滋味终不忘

        汪曾祺先生的作品中很多都以家乡为背景。人的味蕾在童年时期都奠定了一生的情感基调，很难改变，就是外人理解不了山东人对于煎饼大葱、北京人对于酸豆汁、长沙人对于臭豆腐、四川人对于麻辣的热情。家乡的食物总是好的、美的，在汪曾祺的文章中我们得以了解了很多水乡高邮的食物，并且借由汪曾祺的文章回到了他小时候的故乡。

        以水乡高邮为背景的作品带一点水气，湿润清新。汪曾祺先生十九岁之前在这儿度过。在《故乡的食物》中，我们了解了高邮的特产鸭蛋，水乡自然生产鸭蛋。我本来对咸鸭蛋不太敏感，但是阅读了这篇文章中的一个片段后生生馋出了口水：“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”隔着纸页，我们都能感受到香的流油的高邮红鸭蛋。

        食物的背后是记忆，是温情。在汪老关于故乡食物的描写中，不仅是滋味好，更主要的是这些滋味来自于遥远的温情记忆，它们永远鲜活地存在于作者美好的童年记忆中。普通的炒米背后，是汪曾祺先生关于故乡过了冬至炒米的习俗，还有冬天吃炒米御风寒的温暖、用炒米和焦屑来应急的逃难记忆。故乡已然远去，故人也早已仙逝，唯有食物还是恒久流传，熨帖着游子的胃，告慰深深的思乡之情。

        二、寻常巷陌藏至味

        汪曾祺先生散文有关美食部分的，都取材于平常百姓寻常巷陌里的日常食物，沒有什么高贵食材，比如茶点干丝、豆腐干、韭菜花、面茶、鳜鱼、蚕豆、豆汁、果品、栗子、家常酒菜等等。这些虽是寻常百姓的食物，却在汪老笔下显得真实动人，动人心弦。它让我们感受到生活中那些食物的美好以及一种认真对待食物、享受生活的态度。汪曾祺先生从不掩饰自己的口舌之欲，发自内心地对寻常食物充满热爱，不故作清高。在他笔下，我们可以感受到一块豆腐、一把栗子、一筷子干丝等寻常食物的不平凡的滋味，感受生活中的美妙之处。

汪曾祺：品四方食事，尝人间滋味