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发布时间：1714955544
餐巾折花实例
操作课题
---杯花
执教者
赵云风
教学时数
1
2011旅游管理
授课班级
中专班
班级人数
22人
授课时间
2011-11-15
授课使
授课类型
理实一体
餐饮服务实验楼二楼
授课地点
用教材
与管理
中餐操作室
教学方法
尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法。
1．知识目标：掌握花型的选择与运用；餐巾折、插时的注意事项。
教学目的及其要求
2．技能目标：掌握餐巾折花的基本技法和要领；熟练掌握五种餐巾折花的方法。3．德育目标：培养学生严谨求实的工作态度及团结协作、开拓创新的职业意识。
1．教学重点：餐巾折花的基本折法和要领。
教学重点、难点和关键
2．教学难点：五种餐巾折花的方法和技巧。3．教学关键：在掌握方法和技巧的基础上反复练习。
学生：1、预习书本P25-32页（四）常用餐巾花实例中杯花的折叠方法。
2、餐巾折花工具的准备。
教师：1、资料准备：精选出十款有代表性的花型。
2、教具准备：多媒体上课课件、电脑、讲义、餐巾折花工具。
教学准备
3、思路准备：A、以名人名言贯穿始终，端正学生的学习态度，传承名人的教育思想，渗透对学生
的职业素质教育。
B、以任务教学为主，开放课堂，以“老师教你，你当老师”的形式带动整
堂课的师生互动，以平等、轻松、开放的气氛创造知识上的互补，让学生在探索中成长，在合作中团结，在收获中自信，在积累中发展。
C、整堂课设置四大模块：回顾、求知、实践、发展。
1、回顾——创设情境，温故导入（
4分钟）
时间分配
2、求知——观察思考，探索求知第（1页1共07分页钟）3、实践——任务分组，讨论共进（
25分钟）
4、发展——课堂小结、延伸拓展（6分钟）
游类专业教学教案
授课过程
一回顾——创设情境，温故导入（4分钟）、
（一）、创设情境
答的方式回顾并导入
活动目的
以图片展示、问
1、以荀子《劝学》一文里的名言：“不积跬
流，无以成江海。”实施德育教育。
kuǐ步，无以至千里；不积小
新课，充分调动了学生参与意识，既激发
2、同时以播放图片的形式把学生折花（盘花）的优秀作品展示出来，通过
了学生的兴趣又能迅
欣赏让学生明白日常的积累很重要。
速得把学生的注意力
（二）、温故导入
集中到课堂教学中
孔子名言：“温故而知新，可以为师矣”
来，同时通过师生间
以图片播放的形式展示一些餐巾折花的优秀作品及其基本技法，通过观察回
的互动，在营造气氛 