盐焗鸡，对于梅州人来说有特殊的意义，是一道很出名的客家菜，那味道是外地人不能克隆。香到什么程度呢？连骨头也是香的，吃完肉还可以啃骨头！

酿苦瓜，要弄的好吃，苦瓜和肉馅都很大关系

，酿豆腐，五华那边的酿豆腐是最好的，据说是做豆腐的水不一样，只有那边才有的，做出来的豆腐超嫩，很有口感

炖豆腐

梅菜扣肉，一半肥一半瘦的肉入口即碎，在加上梅菜，想到都留口水了

红烧肉

这是一款最具梅州特色的早餐了，那面叫腌面（还有腌粉呢），很好吃！汤叫做“三及第”汤，里面有猪肉、猪肝和猪粉肠，煮出来的汤很鲜美，不过加些酸菜或者娘酒渣进去煮会更好！一般这两样东西是搭配在一起的！

锤肉丸，最常见的菜之一了，是用肉剁烂了和上淀粉煮出来的，一般有猪肉的、牛肉的、牛筋的、猪肚的、鱼肉的！很有弹性，很爽口！

牛筋丸，做法和捶肉丸一样，就是用肉不同！牛筋丸煮萝卜很好吃，记得要放姜啊！再放些胡椒！牛筋丸适合更辣的东西搭配！

这是一款早点，很香很爽口！这可和南昌的所谓的烧卖不同，南昌的个儿大，里面的陷只有糯米。而我们正宗的烧卖里面的陷就丰富了，有肉啊、蘑菇啊、笋啊...

味酵粄，上面在浇点特制的红酱，很好吃！

炖鸡酒，客家娘酒和鸡肉的完美结合，最好还是公鸡，充分体现了客家人的创新，也和梅州所处地理环境分不开。以前是坐月子的妇女才吃的，现在就变得普及了。 我喜欢甜点的，越老月子酒是最好的，姜多点的！

笋粄

艾糍，客家美食。通常是在清明节时食用，也可在端午节时制作，端午节艾叶飘香，正是艾叶最香之时。

笑粄

萝卜丸

畲坑甜品& 菊花糕

黄金姜糖

梅州沙田柚

梅州客家美食