2019年年北方年夜饭菜谱大全.doc

发布时间：2023-01-19 21:21:18


2019年年北方年夜饭菜谱大全
篇一：有家川菜20XX吉祥富贵年夜饭菜谱【吉祥富贵—年夜饭菜谱】*鸿运当头**麻辣鸭头**蛋黄玉米蟹**吉祥富贵龙虾仔**石锅番茄牛腩*
*白切羊肉**白切鸡**本帮东坡肘**卤水拼盘**上汤娃娃菜*
篇二：北京年夜饭菜谱大全北京年夜饭菜谱大全
又是一年新春到，喜气洋洋乐淘淘。在辞旧迎新，合家欢乐的同时，怎能少了那桌热气腾腾的年夜饭？那么北京人是怎么准备年夜饭的呢？
北京年夜饭菜谱推荐一、菊花石榴鸡，寓意合家欢乐主料：琵琶腿两只
配料：香菇、马蹄、冬笋、西兰花适量


调料：生抽、蚝油、黄酒、香油、胡椒粉、生粉各适量、鸡蛋约四个方法：
1、鸡腿去骨连皮一起剁石榴籽大小的粒，香菇和冬笋焯水切同样大小粒，马蹄和姜去皮也切同样大小粒备用。
2、鸡蛋里边放一些湿淀粉，打匀后将表面的泡沫去干净备用。3、锅烧热放少许油把锅涮一下，然后关火将鸡蛋液放下去快速转成饼形，用大火均匀的烧一下锅底。
4、蛋皮熟后用手从边缘掀起来，另一只手也抓住一边，整张蛋皮就出来了。
5、摊完蛋皮的锅不用刷，倒一些油烧热先炒鸡粒至八成熟。6、接着放冬笋、马蹄、香菇粒和姜末，大火炒，然后放黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉和香油炒熟，稍微勾一些芡，馅料就炒好了。7、芹菜梗焯一下，然后把其中的筋撕下来，当做绳子，一会儿会用到。
8、将适量馅料放在蛋皮中间，然后将四周攒起来，用芹菜筋将其小心捆好即可。
9、捆完后上锅蒸三至五分钟热透，蒸的同时焯一些西兰花，蒸好后和西兰花一起摆放盘中，炒锅里放一些鸡汤或者水，放少许盐和糖，勾一个玻璃芡浇在石榴鸡上就可以了。北京年夜饭菜谱推荐二、红趴牛肉条主料：牛腰窝（肋条肉）8两辅料：嫩芥兰6条、胡萝卜一根

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