有关葛根的知识

葛根的功效： 清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积；促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤；

葛根的作用： 1、葛根降血压 最新资料表明，葛根具有α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素（ET）水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。 2、葛根抗癌 研究人员采用现代分离方法，从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究后发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。　葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。　常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

葛根粉的作用 野生葛根粉，经科学加工保留其有效成份，纯属天然保健食品，调节女性内分泌，具有丰胸，增加皮肤光泽，保持女性青春和美丽的作用。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效。被各国专家誉为“长寿粉”。对妇女产后的多种疾病有抑制作用，同时具有丰胸、美容效果。 葛根粉野生葛根粉： 丰胸——每日3次，每一小包，坚持服用1个月。之后可作为滋补调理品随意食用

葛根全粉具有以下几点作用：

1、嫩肤丰满作用  ：  葛根粉中富含葛根素、多达13种异黄酮类，为天然的植物雌激素，植物雌激素可以促进乳房的发育，对于青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根粉、片来补充体内雌激素，使乳房发育更加丰满完美，使身材更加丰润。到了更年期的女性吃葛根粉补充体内雌激素分泌的不足，保持身体年轻活力，嫩滑肌肤。和青木瓜粉配合一起吃，丰满效果更好更持久。

2、对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病的治疗作用 ：葛根总黄酮能使脑血流量显著增加，能使冠状血管血流量增加。葛根素可使心脏搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低。葛根总黄酮、大豆甙元和葛根素对高血压引起的头痛、头晕、项背强痛和耳鸣等症有明显疗效。葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等对激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌细胞增殖具有抑制作用。葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。同时对心脏病，尤其是冠心病、骨质疏松症、妇女更年期综合症和老年性痴呆等有预防和治疗作用。染料木素具有较强的促雌激素作用和抑制肿瘤细胞作用。

3、提高免疫功能作用： 葛根富含的黄酮类化合物能有效地清除自由基，抑制红细胞膜，肝、脾、脑组织的氧化损伤，葛根黄酮可用于防止生物膜的氧化损伤；葛根可使主要吞噬碳粒的肝、脾脏的碳粒摄取功能增强，使细胞性免疫功能反应性恢复。

4、益智作用：研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等症。

5、升阳止泻作用  ： 葛根能止渴止泻轻清升散，使机体正气上升，用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

6、解酒作用：葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。葛根含大豆

甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精

的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。

葛根对各类人群保健药里作用　：　

【野葛与女性】葛中含有丰富的黄酮类物质和葛根素，目前异黄酮主要从大豆中提取。随着人们对野葛研究的不断深入，发现野葛中异黄酮的含量和活性远远超过大豆中的。当今在欧美以及日本的女性保健领域受到广泛重视。

　　A、经常吃野葛食品能姿容养颜。促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。人们经常食用的大豆中含有微量的异黄酮，所以经常喝豆浆也可姿养肌肤，经研究发现异黄酮在野葛中的含量跟活性远高于大豆中的。 野葛食品对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能。

　　B、常吃野葛食品能调理更年期综合症。 随着年龄增长，体内下丘脑——垂体 —— 性腺轴的平衡被打破，出现失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、优郁等症状。这就是医学上说的“更年期综合症”。

　　经常食用野葛制品对更年期综合症有调理作用。随着年龄增长，身体对钙的吸收减少，钙降低，骨骼脱钙，容易发生骨质疏松症，经常食用野葛制品可预防骨质疏松。

　　研究结果显示，野葛具有很好的丰胸功效，内含异黄酮相当可观（葛根异黄酮又叫植物雌激素），它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且对子宫、卵巢和皮肤也有作用。野葛根中的异黄酮成分，不仅具有有效的抗乳腺癌作用，而且还有预防心血管疾病的功能。

　　【野葛与男性】在这充满竞争的社会，男人承受着巨大的压力，时刻保持一个清醒、敏捷的头脑至关重要。野葛食品不仅有丰富的营养成分，还能改善脑部血液循环，起到解压的作用。其对循环系统有积极作用：从野葛根中提炼出来的黄酮类物质能增加脑及冠状血管的血液流量，主要表现在增加微血管运动的振幅。野葛中的葛根素可使冠状血管阻力下降，冠脉流量增加，有利于改善缺血心肌氧的供需平衡，亦有明显的抗心率失常作用。

　　【野葛与儿童】野葛中含有丰富的氨基酸， 其中人体不能自己合成的必需氨基酸（以100g干物质计）。苯丙氨酸（>9.65mg）、苏氨酸（>9.63mg）、异亮氨酸（>7.45mg）、亮氨酸（>11.54mg）、缬氨酸（>11.24mg），被认为儿童必需的氨基酸－组氨酸含量亦高达6.74mg。丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等，能促进儿童的体格、智力的发育。

　　【野葛与老人】临床医学证明：野葛对高血压、高血脂、高血糖、老年骨质疏松症有非常好的疗效。据报导现在老年人血压偏高非常普遍，一般人会选择药物治疗，由于药物的副作用和抗药性，停服后血压很快反弹。野葛食品，首先是作为食品，没有任何副作用，可以在充饥的同时起到调理的目的，而且可以长期食用。野葛中还含有丰富的微量元素和氨基酸，是种不可多得的绿色保健食品，具有极高的营养价值。

适宜人群：

       老少皆宜，特别适用下列人群：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛

等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟

酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等

葛根的种类： 异名:粉葛,粉葛根,葛藤,黄斤,黄葛根,野葛,野扁葛,野葛根,鹿藿,葛,葛子根,葛条根,三裂叶野葛藤,甘葛,干葛,甘葛藤,鸡齐根,食用葛藤,峨嵋葛藤  

   1.美国黄金葛，是2001年从省外引进种植的良种，据引种地资料介绍美国黄金葛产量高，含淀粉率高，同时含葛根黄酮也较高。

　　2.葛博士一号，是科研部门研究选育出来的优良品种，从省外引进种植，据引种地资料介绍含葛根淀粉率35\%以上，同时也含较高的葛根黄酮，目前已示范种植。

　　3.苦葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大，长圆形。主要分布在低山沟谷中。葛根淀粉含量在8~10\%，含葛根黄酮较高。据检验，每 100克葛根含总异黄酮14.82毫克，具有较高的药用价值。

　　4.葛根，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大圆形，味苦、甘、黄褐色，含葛根淀粉12\%。主要野生低山沟谷中，当地农民挖野葛根打粉自食或市场出售。有的农民挖取野葛根，洗去泥沙，切块晒干，卖给药材收购部门。据检验分析，野葛含葛总异黄酮每100克达到21.59毫克，药用价值极高。

　　5.粉葛，学名葛根，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特别肥大，含粉率在25~30\%。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又将粉葛称为甘葛。野生粉葛，主要野生于低山沟谷中，未经人工栽培驯化，含淀粉率在17~20\%。也可用来作人工栽品种。

工艺流程:春、秋采挖，洗净，除去外皮，切片，晒干或烘干。广东、福建等垃切片后，用盐水、白矾水或淘米水浸泡，再用硫黄熏后晒干，色较白净。

饮片：主要品种是粉葛根和柴葛根

粉葛：【性状】：大小不一，表面黄白色或淡棕色，末去外皮的呈灰棕色。体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。气微，味微甜(市场上的葛根都是微酸,可能是打硫磺的味道)【炮制】：除去杂质，洗净，润透，切厚片或切块，晒干。

柴葛：【性状】：呈纵切的长方形厚片或小块，长5~35cm，厚0.5~1cm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色，纹理不明显。质韧，纤维性强。气味  味微甜(市场上的葛根都是微酸,可能是打硫磺的味道)【炮制】：除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。

为不规则的厚片，粗丝或边长为5~12mm的方块。切面浅黄棕色至棕黄色。

【性味与归经】：甘、辛、 凉。归脾、胃经。

【功能与主治】：解表退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头疼、中风偏瘫、胸痹心痛、酒伤中毒。

粉葛根与柴葛根的区别

我国中医将葛根人药治病，历史久远。早在汉唐时期，葛根首见于汉代《神农本草经》，列为中品，只记载性味功效，而无植物或药材的描述。到了梁代，陶弘景在所著《神农本草经集注》中说:“即今之葛根，人皆蒸食之。当取人土深大者，破而日干之，生者捣取汁饮之，解温病发热。南康、卢陵间最胜，多肉而少筋，甘美。但为药用之，不及此间尔;五月五日中时采取葛根”。这是首次记载了葛根食用和多肉少筋的药材特征以及采收时间。唐代，陈藏器在所著《本草》中云:“可断谷不肌，根堪作粉”。同时期的《食疗》书记载:“葛根蒸食之，消酒毒，其粉亦甚妙”。以上记载充分说明，汉唐时期所用葛根，食用与药用为同一品种，其特征应为豆科植物食用葛藤的块根。到了宋代，《本草衍义》一书中记载:“葛根澄、鼎之间冬月取生葛以水中揉出粉，良久，色如胶其体甚韧澄成垛，先煎汤使沸后，孽成块下汤中，以蜜汤中拌食之，擦小生姜尤佳.又切人煮茶中，以待宾，但甘而无益，又将生葛根煮熟者作果卖。”《图经本草》载:“葛根生汉山川谷，今处处有之生苗引藤蔓，长一二丈，紫色，叶颇似揪叶而青，江浙尤多。春，七月着花似碗豆，花不结实，根形如手臂，紫黑色。今人多以作粉食之”。在《证类本草》一书中，除承袭旧说外，还附有“成州葛根”和“海州葛根”学形态并附图。由此看出，宋代本草首次描述了葛根的植物但当时，葛根的品种比较混乱。从其描述特征，可能是豆科等葛藤和豆科三裂叶葛藤分析，书中所说的葛根，可能是豆科等葛藤和豆科三裂叶葛藤的根，而宋代以前所用葛根为现今豆科植物食用葛藤的根。明代《本草纲目》记载:“葛有野生有家种，其蔓延长，取治可作烯络，其根外紫内白，长者七八尺。其叶有三尖，如枫叶而长，面青背淡。其花成穗赤有毛。”此段记述表明，累累相缀，红紫色。其荚如小黄豆英，，葛有野生和家种两种，但形态只描述了甘葛藤的特征。1977年版至1995年版《中国药典》载:“葛根为豆科野葛或甘葛藤的干燥根”。但近代的药学著作.又都认为，葛根的色白、肉多、少筋、味甘者为优，而野葛的药材特征是纤维性极强，一不具备上述特点，故被称之为柴葛根。

明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。

    刘灿坤等研究认为，在不同地区或不同历史时期，人们对葛根的功效有着不同的认识，因而葛根的用途也不尽相同。一般认为，·含淀粉量高的葛根粉(粉葛根或甘葛根)，其功效偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解酒;含淀粉少，纤维性极强的葛根(有人叫柴葛根)，侧重于解肌、透疹、升阳、止泻。这可能与其所含成分或量不同有关。临床应用时，应根据不同的病症，选用不同品种的葛根。    经对古今历代本草的考证表明，最早药用的葛根应为汉唐时期记载的药食同源植物葛根，即豆科食用葛藤的根，宋代药物较为发达，将含淀粉量高的多种葛根均作为药用葛根使用。明、清代沿用宋代品种.近现代的应用品种，为野葛和甘葛藤的根。从而认为，豆科食用葛藤、甘葛藤、三裂叶葛藤、峨媚葛藤等含淀粉量高的葛根视为传统应用葛根，质量较好，故冠以粉葛根、甘葛根的美名。而豆科野葛的根纤维性极强，故药材称之为柴葛根。二者的药材特征有着明显的不同，从历代本草记载葛根的功效方面分析葛根，粉葛根、柴葛根均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但相对而言，粉葛根偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解酒、解毒，这可能与所含大量淀粉及多种葡萄糖贰、木糖贰种类与酶有着密切关系;而柴葛根则侧重于解肌、透疹、升阳、止泻，可能与素及多种异黄酮化合物有关。因此，患有冠心病类的病人或合并外感症状的病人，如用葛根作治疗，则应首选柴葛根; 治疗心血管疾病，应以葛根也即俗称的柴葛为佳。而患有糖尿病类及合并太阴阳明病的病人，如用葛根作治疗，则首选粉葛根。总之，应根据临床症状来选用不同的葛根人药。

野生葛根分柴葛和粉葛，粉葛含粉量要高点，柴葛含粉量低点，功效区别不太大，口味各有特色。葛根，气味甘、辛、平、无毒。止渴，排毒，利大小便

粉葛根长于生津，多用于糖尿病。其实是一物两名，生长在肥地的，就成了粉葛，长在瘦地的，就成了柴葛，粉葛味甘，可以当食品吃，柴葛味苦，只能入药。

有关葛根的知识