“吃货”梁实秋

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“吃货”梁实秋
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来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第09期
在民国名士中，梁实秋可谓最善吃的一位，别看他平日里举止仪态万方，风度儒雅，一举手一投足之间莫不中节而有道，私下里却对口腹之欲有着超乎常人的嗜好。早在就读清华之时，梁实秋就创下一顿饭吃十二个馒头、三大碗炸酱面的纪录，而这种令人咋舌又不甚光彩的“饭桶”行径，绝非因他拥有如象巨胃，在很大程度上乃是纯粹出于他追求那种大快朵颐的快感。
要解释梁实秋“贪吃”的缘由，那是因为他从小便生活在一个美食世家里。梁实秋的父亲梁咸熙是个顶呱呱的美食家，经常光顾北京的那些有名的饭庄、酒楼，对其中的美味佳肴如数家珍，信手拈来。令梁咸熙最钟情的当属“厚德福饭庄”，由于经常在此处推杯换盏、品尝美食，所以他同掌柜陈莲堂逐渐熟识，并发展成为莫逆之交。后来，梁咸熙更是频频给陈支招，为饭庄的发展献计献策，再后来，两人合伙在沈阳、哈尔滨、青岛、西安、上海、香港等地设立了分店，将“厚德福”的旗号推向了全国。
梁咸熙经常去饭庄吃饭谈事，作为儿子的梁实秋自然要随侍在侧——名义上是陪同，实际上多半为改善伙食，犒劳一下自己的馋嘴。正是由于家庭的熏陶，梁实秋自小便对饮食之道产生了异于常人的兴趣。他开始来往在三教九流之间，流连于饭庄酒肆之中，打听各色食品的名称、沿革、制作、销路，揣摩其背后的文化底蕴，渐渐地由纯乎兴趣到形成学问——梁实秋可谓触摸到了北京饮食文化的真味。
1923年，梁实秋赴美留学。初来乍到，他对身边的一切都充满了新鲜感。然而，对口腹之欲要求甚高的梁实秋很快就大失所望了。
来到美国科泉小镇后，梁实秋和朋友闻一多寄宿于一户普通美国人家，主人密契尔夫人为人倒也通情达理、温和友善，但唯独在吃的方面过于“抠门”。梁实秋从小便有一个好胃口，吃饭习惯于吃大碗饭、大碗面。然而在密契尔夫人家里，不仅梁实秋向往已久的“又厚又大的煎牛排”不见踪影，就连稍微像样一点的食品也极少露面。
质量姑且不论，最恼人的是吃不饱——通常早餐是每人半个横剖的柑橘或葡萄柚，加上两片烤面包、一枚煎鸡蛋和一杯咖啡。对外国人吃煎蛋的方式，梁实秋也不习惯，他们“不像我们吸溜一声一口吞下那个嫩蛋黄，而是用刀叉在盘里切，切得蛋黄乱流，又不好用舌头去舔”。午饭更简单，两片冷面包，外加一点点肉菜，就算凑合了一顿。晚饭虽号称丰盛，但也不过是加一道点心而已，比如西米、布丁之类，还可能有一盂热汤，倒是咖啡可以不限量，管够喝。但喝咖啡毕竟不能充饥，虽可暂时喝个“水饱”，但几趟厕所下来，肚子又该抗议啦！可以想见，在这种情况下，梁实秋经常抱怨每餐只“感到六七分饱”。无奈之下，他只能饭后溜出去，跑到街上再“补充汉堡肉饼或热狗之类”，以缓解饥饿之苦。

“吃货”梁实秋

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