甜味剂调查
发布时间：2010-10-29
有关食品中甜味剂应用的调查
为了解各种甜味剂在饮料和甜食中的应用情况，从而深入理解甜味剂的原理、效果、营养价值和在食品中应用的现状。暑假期间到学院路超市发超时进行了有关饮料中添加的甜味剂的调查。 产品调查记录：
表1 含有不同甜味剂的甜味产品的数目和比例
调查产品类别
类别
调查产品总数 含有蔗糖的产品数目 含有果葡糖浆的产品数目 含有葡萄糖浆的产品数目 含有其他糖浆的产品数目 含有蜂蜜的产品数目 含有麦芽糖的产品数目 含有阿斯巴甜的产品数目 含有木糖醇的产品数目 含有其他糖醇的产品数目 含有低聚糖的产品数目 含有甘草糖或甜菊糖的数目 含有甜蜜素的产品数目 含有安赛蜜的产品数目 含有甜蜜素的产品数目 含有糖精的产品数目 含有其他合成甜味剂的产品
表2 含有多种甜味剂的甜味产品的数目和比例
产品数目 84 60 12 0 0 6 0 6 9 2 60 0 4 19 4 0 4 占同类产品的百分率
71.4 14.3 0 0 7.1 0 7.1 10.7 2.4 71.4 0 4.8 22.6 4.8 0 4.8
调查产品类别
类别
调查产品总数
含有1种甜味剂的产品数目 含有2种甜味剂的产品数目 含有3种甜味剂的产品数目 含有4种或更多甜味剂的产品数目
添加含能量甜味剂的产品总数 添加糖醇类甜味剂的产品总数 添加低聚糖甜味剂的产品总数 添加糖浆类甜味剂的产品总数 添加天然甜味甙类的产品总数 添加合成甜味剂的产品总数
表3 调查原始记录表格
产品名称 雪碧碳酸饮料 七喜碳酸饮料 芬达果味汽水 美年达果味汽水
添加甜味剂的名称 果葡糖浆，白砂糖 白砂糖
果葡糖浆，白砂糖 白砂糖
产品数目 84 35 26 11 1 在同类产品中的比例
41.7 31.0 13.1 1.2 64 10 60 12 1 20 76.2 11.9 71.4 14.3 7.2 23 是否标为低糖食品
是否标为无糖食品
乐百氏脉动维生素饮白砂糖 料
宝矿力水特电解质饮白砂糖 料
2
佳得乐运动饮料 大寨核桃露 纯旺杏仁露 椰树天然椰子汁
白砂糖，葡萄糖 木糖醇
木糖醇，安赛蜜 木糖醇，安赛蜜
是 是 是 是
可口可乐零度碳酸饮阿斯巴甜，安赛蜜，料
百事轻怡可乐
蔗糖素
甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜
纯旺无蔗糖苹果醋
木糖醇，安赛蜜
是 是
华邦冰果汁醋爽野山木糖醇，安赛蜜 楂味
蓝猫无糖酸枣汁 花旗无糖山楂果茶 天乐园大枣汁 统一麒麟午后奶茶
麦芽糖醇，木糖醇 木糖醇，阿斯巴甜 白砂糖，果葡糖浆 白砂糖
是 是
统一果汁饮料（蜜桃白砂糖 多，葡萄多，鲜橙多）
农夫果园混合果蔬汁 白砂糖，果葡糖浆，安赛蜜
娃哈哈启力呦呦奶味白砂糖 茶
康师傅每日C 白砂糖
娃哈哈启力呦呦奶咖 白砂糖 （牛奶咖啡饮料） 绿芙蓉冰冰豆奶 纯果乐果缤纷饮料 美汁源果粒橙
白砂糖，安赛蜜 白砂糖 白砂糖
3
可口可乐碳酸饮料 百事可乐碳酸饮料 茱莉无糖橙汁 茱莉桃葡萄汁 哈达波子汽水 哈达波子矿泉饮料 茱莉纯白葡萄汁 燕京九龙斋酸梅汤 J牌桂花酸梅汤
白砂糖 白砂糖
安赛蜜，甜菊糖甙 无
果葡糖浆，白砂糖 果葡糖浆，白砂糖 无 