「中式快餐更健康,时尚美食蒸美味」-

发布时间：

中式快餐更健康,时尚美食蒸美味

中式餐饮的十四种烹饪方式中,蒸菜备受国人推崇,所以素有“无菜不蒸”的说法。ﻫ 蒸菜在中式餐饮中应用广泛,必然是有其独特优势的，因为蒸菜就是以水蒸气加热，使得蒸菜的口味鲜香，入口嫩兰清爽,外观形色美艳，犹如艺术之作。也在更大程度上减少了营养的流失，持食物色香味形俱佳的同时,让营养更易被人体吸收，味美更健康。ﻫ 为什么说蒸菜更利于健康呢?其实主要是从制作方法、营养成分保持和更利于人体消化的几个方面来分析的。ﻫ 蒸菜的制作原理是将食材放在锅具中，用水蒸气高温加热,让调料入味,让食材酥烂的烹调方法。蒸菜的主要特点是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。
ﻫ 平时我们炒菜时,因为油的沸点可达３0０℃以上,食材通过这样的高温,就容易会破坏营养成分。相比于蒸菜,因为水的沸点只有100℃,这样相对的低温,可以使得营养成分更多地保留下来。有研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。更重要的是,由于蒸制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。ﻫ
蒸菜的好处如此之多，我们平时在家也可多尝试一下蒸菜，尤其是亲朋欢聚的时候,一道道蒸菜也会让人耳目一新,更添喜气，对于喜爱美食的人来说，还是很有必要了解一下蒸菜的做法的。
ﻫ 那我们一起来了解一下,做蒸菜应该注意哪些问题呢？
首先，食材要新鲜。这样更容易使调味品入味，食材也更容易被蒸熟。家常蒸菜多用的食材有：鸡、鱼、鸭肉、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等,像一些干硬的食物就不适合用来蒸了。ﻫ
其次,食材入味。在开始蒸制之前，可以先让食材入味，最好不要用辛辣味重的调味品,这样就不容易保持食材原来的味道了。ﻫ
第三，要注意火候和蒸制的时间。一般鲜嫩的蔬菜和鱼肉,用旺火沸水速蒸1５分钟左右即可。对质地粗老的食材,如果要蒸的更加酥烂，就要用旺火沸水长时间蒸。ﻫﻫ 第四，要注意摆放的层次。为了防止在蒸制的过程中串味,食物的摆放层次也有讲究的。一般汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。ﻫ
第五，注意蒸煮方法。根据不同的食材,用不同的蒸制方法，鸡鸭和甲鱼一类的食物,可以用隔水蒸。准备一个有盖的容器，加入适量水，放入食材和香料,也可以根据自己的需求喜好加入些滋补药材等，放入蒸锅中用大火蒸。这样蒸的好处是密封性好，保住食材原味不挥发，受热均匀,做出来的菜更鲜美，汤色更清亮。鱼虾贝类则适合用干蒸,即直接装盘放入蒸锅。均匀淋上调料，水沸之后放入，待蒸好出锅,也是色香味美。

蒸煮食物在健康和味道方面，都有它独特的有点,不过由于蒸菜制作方法要比其他烹饪方法繁琐,使得蒸菜没有成为最主流的饮食习惯。但追求蒸美味和蒸健康的人,还是很多的,蒸美味通过不断改进蒸菜的制作工艺,完善蒸菜的口味风
格，让蒸菜可以满足更多人的消费。ﻫ 看完这篇文章,你是不是对蒸菜有了更深的认识，蒸菜的好处可不止本文描述的这些呢,如果想体验蒸菜的种种好处，可以到蒸美味的加盟店切身感受一下,保你食指大动,不枉此行。 ﻫ

「中式快餐更健康,时尚美食蒸美味」-

推荐内容

相关推荐