长鱼汤的家常做法介绍

导语：我们知道，长鱼就是鳝鱼。那么你们知道鳝鱼要怎样食用才最好吗？我们在这里给你们介绍一种叫做长鱼汤的汤类。我们知道长鱼汤非常的不错，那

我们知道，长鱼就是鳝鱼。那么你们知道鳝鱼要怎样食用才最好吗？我们在这里给你们介绍一种叫做长鱼汤的汤类。我们知道长鱼汤非常的不错，那么你知道要如何做吗？小编就在这里给你们介绍了。下面就和我一起来看看这长鱼汤如何做吧！

1、鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。

生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

2、长鱼汤 云汤 黄鳝汤

做法独特 精细，入口清爽回味 醇香，黄鳝被加工成两种 汤的原料，是黄鳝加盐的时间存放的久些 可以作为礼品送人，还有事不加盐的，黄鳝要老师傅 两刀去骨 留肉 过开水锅 在阳光下晒制 ，让最嫩的入锅 秘制 云汤 此时 汤中 黄鳝一看不出是黄鳝 是像白云细丝 融入汤中，早晨使用 营养极高 。

3、主料

大长鱼 (一条)

调料

生姜、葱、蒜仔 (适量) 大豆油、盐，胡椒粉 (适量)

厨具

汤锅、炒锅

清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

切好生姜，葱，蒜仔为整个。

温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

加水烧开。

水开后加入长鱼段。

大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

4、注意事项

长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。

二、三鲜长鱼汤

材料：鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：

1、鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

长鱼汤的家常做法介绍