浅谈营养与健康的关系

摘 要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。本文在阐述营养与健康基本概念的基础上，分析了营养与健康的关系。 　　

关键词：营养；健康；营养素 　　

随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 　　

一、 营养概述 　　

营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 　　

二、 健康概述 　　

随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。

三、 营养与健康的关系 　　

人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 　　

此外，对于我们大学生学习的需要，我们膳食应该注意： （1）保 证优质蛋白质的摄入。我们可以多吃些鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、 豆腐及豆浆等，这些可以增强大脑功能，提高记忆力； （2）注意新鲜 水果和蔬菜的供应。由于水果蔬菜中含有丰富的维生素 C 和膳食纤 维，可以增加脑组织对氧的利用，还可以助于消化，提高食欲； （3） 少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品，这些吃多了会 降低食欲和不易消化； （4）适当吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、糙 米和标准粉等，这类食物富含维生素 B 和膳食纤维，维生素 B 可以增 进食欲， 还可以帮助大脑利用血糖产生能量， 以便其更好地工作； （5） 创造一个轻松愉快的就餐环境， 可以提高食物的消化： 注意饮水， （6） 大脑的水分占大脑总量的 70%，人体每天大约需要 3 升的水； （7）饭 后不宜马上学习， 最好是进餐后休息 0.5-1 小时后； 早餐很重要， （8） 不吃早餐会影响认知能力和学习，甚至影响身体健康，如肠胃病等， 肥胖也可能导致， 早餐能量摄入充足的学生短期记忆能力、 身体耐力、 创造力、 逻辑判断能力的表现好于不吃早餐的或早餐能量摄入不足的 学生，一份营养充足和均衡的早餐应该包括谷类、肉类、奶及奶制品 和蔬菜、水果等食物。而对于大部分大学生而言，大学的学习生活中 考试时不可避免的，而在考试复习期间，学习紧张时，大脑活动处于 高度紧张状态，此刻大脑对氧和其它营养素，如蛋白质、磷脂、碳水 化合物、铁、维生素 A、维生素 C 及 B 族维生素的需求增加。因此更 需要注重营养素的补充。

上述所提及的一些膳食配方以及一些建议，都是针对当代大学生，我们应该合理的膳食。合理的膳食是保证学习优秀和身体健康的前提， 由于我们所处的环境， 更要要求我们自身拥有一个健康的躯体。 每一位大学生都渴望自己拥有一个健康的身体。 为了自己， 为了家人， 更为了自己的未来，我们应该抛弃那些不良的饮食习惯，选择合理膳 食，制定有利于自身健康的膳食方案。只有这样，我们才能够吃出健 康，吃出美好生活！

综上所述，营养与健康息息相关。营养决定一个人的音容笑貌。合理的营养使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复。营养的目标就是维持健康、预防疾病和加速康复，即祛病强身。

饮食营养与健康的关系