[带鱼的2种做法] 红烧带鱼的做法

发布时间：2023-08-29 14:47:41

[带鱼的2种做法] 红烧带鱼的做法
茄汁带鱼
原料：
带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量
做法：
1、带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿。
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
4、带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
5、留些底油，加入姜末煸炒。
6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
7、加入适量的水煮一下。

8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
9、加入适量的盐和糖调味。
10、加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次，大火收汁。
11、摆入盘中。
小窍门：
1、先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄; 2、锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
酥炸带鱼
配料: 带鱼600g、葱1颗、姜1块、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙
烹饪步骤:

[带鱼的2种做法] 红烧带鱼的做法

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