首位中国厨师获得米其林三星

15岁开始学徒生涯，来自香港的陈恩德师傅如今成为世界上首位获得法国米其林三星的中国厨师，最新的时代周刊美国版报道了这件事，恭喜陈师傅为中国菜为粤菜赢得了荣耀!



      《米其林指南香港澳门版》收录有前英国殖民地香港以及澳门两地的数家餐厅和酒店，主厨陈恩德是获得米其林三星殊荣的第一位中国人。经过严格评审，米其林评审员最终将最高荣誉三星授予位于香港四季酒店主理广东菜的龙景轩餐厅。

    

       50开外的陈恩德师傅三年前退休后重出江湖，担任香港四季酒店龙景轩餐馆的行政主厨。米其林评审团精心挑选了251家餐厅收录在本次的指南中。在过去一年里，仅龙景轩一家，评审员们就曾暗中造访12次之多(真是羡慕啊，能吃这么多次)。



      米其林指南负责人Jean-Luc Naret称米其林评审员对陈主厨的职业生涯进行了仔细研究，已经暗中追随了他10年之久，而陈师傅也是第一位获得三星级殊荣的中国厨师。本次指南由12位评审员合著完成，评审员中包括一名来自香港和一名来自大陆的中国人，以求更好的理解中国的烹饪文化。Naret先生驳斥了认为评审员的西方背景会阻碍了他们评审亚洲厨艺的某些观点。他认为理解法国菜肴不一定非要是法国人不可，同样，也不一定只有中国人才能理解中国的烹饪艺术。



       陈主厨最初在湾仔地区工作，后加盟丽晶酒店帮助该酒店确立在了香港中餐界的盛名。他的点心、午餐时配合饮茶的一系列精致风味蒸炸小点最为有名。光是龙景轩的餐前菜就达133种。



       陈主厨的招牌菜是龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺(有机会一定去香港试试)。四季酒店的女发言人Nicola Chilton称，龙太子蒸饺很受欢迎，是客人必点的菜目。而陈主厨的心水之选则更为简单:黄豆蒸鱼。



       本次指南包括30种形式的烹饪，其中澳门新葡京娱乐场的Robuchon a Galera 餐馆三颗星，香港中环 L'Atelier de Joel Robuchon 两颗星，至此Joël Robuchon名下的餐厅共摘得24颗星。



  

米其林推荐菜单:

蟹肉酿洋葱

酸辣鱼翅羹

葡汁鲜虾盏

鲍鱼海味扎

杏仁糯米糍

首位中国厨师获得米其林三星