小吃茶油鸭培训技术资料

小吃茶油鸭，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把茶油鸭制作技术的一些细节介绍给大家。

香料配料：原料：白条鸭一只约1250克，白砂糖10克，精盐20克，姜2片，葱2节，蒜5瓣，味精9克，茶油适量，香料原料：大茴香2500克，小茴香2500克罗汉果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克，香砂500克，香叶250克，川桂枝，杜仲，威灵仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香秘制料包15克

做法：1、每制作一只鸭子、用料25-30克。

2、每一只鸭子用蒜一小半、大葱一段、姜一片。拍碎、切丝、放入料桶后按《每一只鸭子的用料》精盐20克、白砂糖9克、味精10克、放入已煮好的料桶内搅拌均匀备用。

3、第一批鸭子改刀放入桶内腌制10分钟后放入另一桶内、按分批放好、肚子朝上、再把剩下的原料倒入腌制10小时入味，中途反动两三次、把上面的翻到下面以保持口味一致。

4、如夏季，分批把鸭子腌制5分钟、放入另一个桶内、肚子朝上、再把剩下的原料倒入腌制1-2个小时，后放入冰箱。

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对茶油鸭制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。

茶油鸭的简单做法