食品安全常用知识题库
发布时间:2020-06-25
食品安全题库
一、单选题 1.
下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是:( D ) A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 2.
《中华人民共和国食品安全法》从( D )起施行。 A. 2015年1月1日 B. 2015年5月1日 C. 2015年6月1日 D. 2015年10月1日 3. 食品安全法关于预包装食品的完整定义是:( C )
A 预先定量包装的食品
B 预先定量包装或者制作在包装材料的食品 C 预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 D 准备包装或制作食品的总称
4. 食品安全法关于食品的完整定义是:( D )
A各种供人食用的成品和原料。
B指各种供人食用或者饮用的成品和原料。
C指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
D指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
5. 食品安全法关于食品安全的完整定义是:( A )
A食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
B食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,必须符合零风险要求。
C食品无毒、无害,符合应当有的蛋白质、糖类、脂肪等营养元素,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
D食品无毒、无害,符合应当有的蛋白质、糖类、脂肪等营养元素,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,必须符合零风险要求。 6. 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是:( D )
A 为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 B为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。
C为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
D为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。 7. 食品安全法关于食品保质期的完整定义是:( A )
A食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 B食品在常温贮存条件下保持品质的期限。 C食品在出厂后保持品质的期限。
D食品在出厂后保持品质的期限,未注明保质期的为一年。 8. 食品安全法关于食源性疾病的完整定义是:( B )
A食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,不包括食物中毒。 B食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。 C食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 D食品中致病因素进入人体引起的感染性等疾病。 9. 食品安全法关于食品安全事故的完整定义是:( D )
A食源性疾病等对人体健康有危害的事故。
B食源性疾病、食品污染等对人体健康有危害的事故。
C 食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康可能有危害的事故。
D食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 10. 食品召回管理办法关于不安全食品的完整定义是:( D )
A对人体健康已经产生危害的食品 B有证据证明可能危害人体健康的食品 C食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品
D食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品
11.
根据食品安全风险的严重和紧急程度,食品召回管理办法将食品召回分为多少级:( B ) A 二级 B 三级 C 四级 D 五级
12. 对因( C )等不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。
A.产品质量 B.生产日期 C.标签、标识 D. 贮存 13. 除食品安全标准外,( B )其他的食品强制性标准。
A未经批准不得制定 B不得制定 C可以制定 D特殊情况下可以制定
14. 食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程,防止(