加盟商管理制度-美团外卖配送加盟商

OTO外卖配送分析及对策

　　关键词：OTO；外卖；配送

　　中图分类号： 文献标识码：A

　　原标题：OTO外卖的配送问题分析与对策研究

　　收录日期：2016年10月8日

　　随着移动互联网的普及与城市生活节奏的加快，OTO生活服务逐渐被城市居民所接受，成为了互联网与传统行业结合的典型代表。外卖OTO在近两年进入了井喷期，根据艾瑞咨询的数据显示：2016年，我国整体网民规模约亿人，其中约50%的用户曾经使用过OTO外卖平台订餐；2016年，我国餐饮OTO市场规模为1，亿元，预计2018年餐饮OTO市场将突破2，亿元。可见，消费者对这一餐饮形式的普遍接受和高度认可。庞大的市场潜力吸引了大量资本，涌现出一批诸如饿了么、美团外卖、百度外卖等的外卖OTO平台。但受制于餐饮业的特殊性质，因而对外卖的配送提出了较高要求。目前，消费者旺盛的需求、较高的期望与OTO外卖的现实配送能力之间已经出现了矛盾，因而如何科学有效地提升OTO外卖配送的能力，对满足消费者期望、提升整个外卖行业的发展有至关重要的作用。

　　一、OTO外卖配送模式

　　餐饮企业配送模式。消费者通过OTO外卖平台提交订单，OTO外卖平台将订单发布给餐饮企业，餐饮企业负责订单的生产，并承担外卖配送的职责，如图1所示。此模式下的OTO外卖平台只为消费者提供信息服务，因而餐饮企业的服务质量直接影响其声誉和发展。此模式在很大程度上节约了OTO外卖平台的运营成本，但由于对餐饮企业配送服务的不可控，例如餐饮企业高峰时期配送能力的不足、配送人员的专业性缺失，导致在此种模式下的配送问题居高不下。

　　OTO外卖平台配送模式。消费者通过OTO外卖平台提交订单，OTO外卖平台将订单发布给餐饮企业，餐饮企业负责订单的生产，OTO外卖平台负责到餐饮企业取餐，并向消费者进行配送，如图2所示。此模式下的OTO外卖平台既为消费者提供信息服务，又需承担餐饮取货与配送，在一定程度上降低了外卖配送的质量问题，实现了闭环交易，有利于提升消费者的消费体验，是未来发展的方向。但在此模式下，OTO外卖平台需要组建自己的配送体系，投入高额的人力、物力成本，短时间内必将给OTO外卖平台施加巨大压力。

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