餐饮外卖策划方案-美团外卖专送加盟

美团外卖任务书 　　科学技术学院 　　毕业论文任务书 　　题 目：　　浅析美团外卖营销服务 　　学 科 部：　　　　 财经学科部　　　　　　　　专　　业：　　　　　　工商管理　　　　　　　　班　　级：　　　　 工商管理121班　　　　 学　　号：　　　　 704021xx　　　　　　 学生姓名：　　　　　　 魏阳　　　　　　　　 起讫日期： 2016年12月—2016年5月10日　　 指导教师： 吴晓红　　 职称：　　　　　　 学科部主任：　　　　 吴晓红　　　　　　　　 审核日期：　　 2016年12月15日 　　三、参考文献 　　王超等.服务营销管理.北京：中国对外经济贸易出版社,1999 周明.服务营销.北京：北京大学出版社,2016 　　(美)菲利普·科特勒.营销管理.北京：中国人民大学出版社,2016 　　郭国庆.服务营销管理.北京：中国人民大学出版社.第二版,2016(7):80～101 吴健安.市场营销学.北京：北京高等教育出版社,2016(3):167～168 叶万春.服务营销学.北京：高等教育出版社,xx 　　涟漪,牛玉龙.基于顾客让渡价值的体验要素分析.市场营销导刊,2016(1):19～22 (美)瓦拉瑞尔·A·泽斯曼尔.玛丽·乔·比纳特.服务营销,xx 孙恒有.服务营销实践.郑州：郑州大学出版社,xx 　　美团外卖服务营销提升探究 　　1美团外卖商家版 　　美团外卖 　　应用介绍 　　美团外卖，最好的手机订餐平台 　　特价套餐，下单立减，6元管饱还送饮料！优惠根本停不下来。 已覆盖50000+家餐厅， 　　5000+ 品牌连锁餐厅， 　　全国已开通100+城市。 　　高温、雨天、宵夜不想出门？动动手指，即可下单，45分钟即可送达。 中餐、西餐、小吃、快餐、饮料甜点...，想订神马就定神马。 还在等什么，马上下载美团外卖，享受最好的外卖服务。 　　【基本信息】 　　作者：北京三快科技有限公司 　　版本： 　　语言：中文 　　【更新内容】 　　1. 退款流程优化，退款更顺畅 　　2. 新增银行卡支付，给你更多选择 　　3. 首页更简洁美观 　　更新时间：2016-03-03 系统：Android 以上 　　美团外卖下载： 　　手游礼包领取： 　　关注便玩家手游网官方微信公共账号元。2 　　工、地作点在京北五内环个站点可供多选，公择司供提动自行电。车3 　　、日工每作小时左八右每月，有定的固薪休带假天数。 　　、有4工龄、年终奖奖及他其各种励奖制。机5、 　　可提预前支分工部。 　　6、可资受小时接1工-845周。 　　岁岗位本要基求： 　　一初中及、上以文化程。度 　　二年龄、18-5岁3会，电动自行车。 　　叁、骑要需健康证有。 　　四理、求者职自备深色需裤、深色鞋子子其，他工服公司发。放 　　本薪资基福及职业发利 　　展一日、作工-89时小每，有固定月休时间。息二、公司免费 　　供提送餐动自电行车必要的及动保劳护具护。 　　叁按时、发薪不，拖欠。 　　、四新工带员培训薪。五 　　有、龄奖、年工奖及其终奖励它划计。 　　、公六司供基本提资工送餐+成提薪资的模式月薪，上不顶封试用。综期工资在3500合左元，转右后正合综工资4在00-60000。 　　、七秀优员可参工储备管加理部干培训班，公处司飞在速发展时期可，以为员工提供为较宽的广业发职空展间 　　。本工基作容内：送 　　员收餐到度调送餐任务的后安全，、及时优质地将餐食送到订、客餐户中。工作地家点在环五内，务服径通常半站为周点边方圆公4里以的中高端内庭家客户。 　　试面时间：周 　　一至日的周上9:午0——021:0，下午031:0—0—7:010。它其间时电话预约。请美团外卖机遇分析 　　机会(oppotunity)： 　　1.外卖市场是消费者选择面广、选择时随意性强、消费频次高、消费连贯性弱、价格壁垒弱、空置情况普遍的领域，即对价格相对敏感，因此消费者在同样菜品用美团外卖支付比实体店铺更为优惠的情况下更喜欢用美团外卖点餐。 　　2.随着都市化生活节奏的加快，许多上班族没有时间外出就餐，而外卖则成了他们的首选。我国外卖市场广阔，用户需求足够强，用户黏度够高，同时能给商家带来低固定成本的额外收入。一到午饭时间，在各大写字楼里，都能看到送餐者的身影。事实上，“叫外卖”如今已成为众多消费者，尤其是年轻上班族习以为常的餐饮方式。同时”叫外卖”不仅受上班族的青睐，每逢节假日，也有不少人在家里等人送餐上门，另外还有一些茶馆、服装店等服务行业，由于工作需要，也经常叫外卖。而对校园里的大学生来说，用APP点外卖是既能省去到饭堂排队的时间，又菜式选择多样，价格优惠的点餐方式。究其根本，外卖这个事情切中人性“懒惰”的需求。 　　3.移动互联网时代的到来，正逐渐改变餐饮市场发展趋势，从传统客户-商家模式演变为O2O客户-平台-商家模式。顺应当今互联网使用者逐年上升的趋势，截止2016年底，我国互联网用户达到亿，其中使用手机移动接入设备的占%。这对于美团外卖而言，其目前网上外卖销量第一名的地位可能吸引更多的网民在美团外卖进行消费，网民数量增多的同时也意味着目标消费者市场的潜力进一步加大。 　　4.从时机上说，外卖行业2000年初就有团队和公司在做，但由于当时用户和商户的互联网意识还不够强，这件事一直没做好。近几年，团购的发展培育了用户和商户的意识，降低了做网上外卖网站的执行难度，提升了市场规模，让互联网外卖这件事越来越靠谱。餐饮加盟店要做好外卖销售 　　现在由于网络的发达，人们在宝贵的休息时间更是不想浪费在外出吃饭的跑路上，所以消费者就想要通过订餐的方式来方便自己就餐。如今，订餐的收入已经成为餐饮加盟店很大一部分的收入来源。以此，餐饮加盟店一定要做好外卖销售工作，创业赚点好点子让顾客能够通过外卖享受到美食，同时要做好外卖服务工作，这样就会为餐饮加盟店提供很大一部分的销售额。 　　民以食为天，餐饮市场古已有之，只不过伴随着社会的发展，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。中国餐饮行业在改革开放之后也迅速迎来了市场的黄金发展期，它除能满足人们的基本饮食需求之外，也逐渐被赋予了休闲、社交等社会动能。因此，在火锅行业规模扩大的过程中，行业内涌现出了形态各异的餐饮终端和新型的经营模式。餐饮市场空间的广度与人们对于饭品消费的诉求变化紧密相关。近年来，频繁的国内外经济交往活动带来了大量的公务和商务餐饮活动，消费水平与意识的提高催生了经常的居民外出餐饮消费，这些既为餐饮行业提供了直接的消费动因，也推动着餐饮行业向规范化、节约化方向转化。此外，席卷全国的城镇化进程带来的大量流动人口不仅为餐饮行业提供了更为广阔的市场空间，也间接成为推动餐饮文明积累与进化的消费原动力。 　　餐饮外卖业务实际上是对饭品堂食服务在场所物理空间层面的延伸。其实，不论是堂食还 　　地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦　　　　　　　　　　　　渠道网官网： 　　是外卖，顾客的餐饮消费诉求都不会脱离“卫生可口、快捷便利、 　　营养配餐”三条主线。只不过，外卖业务由于在店堂物理空间氛围、餐品递送速度和人员服务时长等方面具有其特殊的要求而对餐饮企业提出了更高的要求。接下来，我们将围绕“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三大餐饮诉求，并结合外卖业务的独特属性来探讨立体式的销售模式。 　　以上就是有关于餐饮加盟店打造外卖模式的介绍了，希望大家在看过上文后，对于如何打造外卖模式能有一定的了解。 　　文章来源：餐饮加盟店要做好外卖销售 　　地址：北京市丰台区航丰路 　　5号渠道网络大厦　　　　　　　　　　　　渠道网官网：美团外卖市场营销策略 　　美团外卖市场营销策略 　　作者：郝昕悦 牟致桦 　　来源：《环球市场信息导报》2016年第10期 　　互联网快速发展的大背景下，为美团网的成功提供了必要条件，020模式下的线下商务更是弥补了美团的产业链布局，形成团购+外卖的全新组合。原有的品牌效应，移动端赢得并积累大量的客户忠诚度，洞察消费需求以及应对消费人群心理变化作出相应的营销策略，再加上时机的把握，适当的促销，让美团赢得了市场和诱人的经济效益。 　　一、心理需求和品牌效应 　　在以往的B2B、B2C、C2C的商业模式之外，020的离线商务模式已经逐渐赢得市场，线上交易、线下消费业务和互联网的结合形成了一种新时代的电子商务模式。 　　团购就是020的典型代表。在这种模式的热潮下，美团没有忽视品牌忠诚的重要性，在美团网团购取得成功的前提之下，美团赢得了大批消费者和市场前景。通过coupon模式，美团达到了自己的盈利目的，同时让更多的消费者知道和了解这个能为自己“省钱”的方式，美团一方面洞察了消费者渴望便宜消费的心理，另一方面能收集各种满足消费者日常需求的商家信息，长期的服务保证和满意的服务质量为美团塑造了良好的企业形象。 　　曾经丰田公司为了考虑到中国人民的“抗日情绪”策划出仿唐诗的“车道山前必有路，有路必有丰田车”广告词，让其形象在人们心中留下深刻印象。而美团也同样抓住了消费者的心理需求，人们团购的目的是为了省钱，而“懒”也是当代更多人的共性。让人们坐在家中的电脑前，外卖能够送到面前，是更多人的需求，特别是大学生和白领，因此才有了淘宝点点、美团外卖、饿了么等本地生活服务——外卖。 　　美团外卖注重校园和商厦的推广，因为这类地方的人群大都没有时间离开自己的位置。更多的人要坐在电脑前工作学习或者并没有太多用餐的时间，如何买饭便成了问题。与此同时，美团外卖借由移动终端已经取得的成功来二次推广，利用已经形成的品牌效应进行线下宣传，在原有的口碑上提供新的服务，自然是水到渠成。 　　二、把握时机和适度削价 　　“你不能等到已经能赚钱了再进场，那可能就来不及了。” 　　正如王慧文讲出的这句话一样，美团外卖的市场营销策划做到了“适时”和“重机”。在团购方面取得成功后，进而实施水平多角化的发展战略，充分利用了现有的营销能力和渠道，在已经获得的顾客基础和品牌效应下，形成了以团购的短期营销需求和外卖的长期营销需求的互补，形成了团购+外卖的完整产业链。在这中战略下，美团外卖必然会成为新的明星类业务。 　　价格机制是市场机制的核心，美团在团购方面用价格获取了消费者的倾心，自然没有忘记在美团外卖上再出此牌。消费者首要关心的永远是价格，美团外卖在削价促销方面同样有过人之处，通过对每份外卖减免2元，让消费者自然对比普通外卖方式，并接受和愿意尝试使用美团外卖。在消费者在线下单订购外卖的同时，美团外卖的赠送饮料也让消费者省去二次购买的麻烦，感觉到美团外卖的“贴心”。为了吸引更多新用户的加入和使用，更是有着新用户首次下单免5元或者是赠饮等优惠。 　　而这种削价只是相对的，更多的商家会选择适当提高起送价格，例如10元起送，而这家店内更多的外卖是6元和7元，这种情况下消费者自然会选择和其他人一起合买两份以免去送餐费。这无形中已经为商家或者美团外卖赚回了减免的2元钱，因为无论一次买多少外卖，减免的金额是按次计算，不会因购买数量而累加。也有部分商家会在平台上给自己的外卖产品提高1元钱，即便是减免后，依旧达到预期盈利。当过了一段时间，他们吸引消费者的预期目标达到之后，这种削价策略便可以逐步减弱，从每人每天只限两单，再到最终不再减免，人们已经习惯并认可这种外卖模式，美团外卖也同时赢得了市场。 　　三、策划成功和广告双赢 　　市场营销要立足与企业现状和销售目标，美团外卖为了提高服务质量，引导用户UGC积累点评，在“送餐时间”、“服务态度”、“外卖满意度”几个方面进行消费者反馈。在search模式下，消费者在选择商家的时候也可以针对需求进行分类，必须按送餐速度排序，那么送餐时间较短的商家便会出现在最前边，这满足了顾客满意和企业利润最大化的市场营销管理的目标，便捷了用户的使用，也激励了商家提高服务质量，一举两得。 　　市场营销的核心功能是交换。在美团外卖的合作协议中我们可以得到如下信息“商家为美团外卖提供网络宣传”、“商家在消费群体中做相关推荐提升美团外卖知名度”、“每月成交订单30笔以上”、“美团外卖提供外卖物料包”、“美团外卖为商家提供平台和技术支持”等等。 　　可见无论是商家还是美团外卖都在合作中达到了双赢，以合同为基础建立了分销渠道纵向联合的联营形式，且双方都在宣传中得到了好处。商家通过在平台上展示和宣传自己的店铺，提高服务质量来吸引了更多的消费者，带来了客流，提升了交易量和知名度，甚至不用为了租用黄金地段的店铺支付大量租金而烦恼。而美团外卖通过美团移动端直接性宣传和商家店铺内张贴的海报、桌角的二维码贴纸和外卖袋子上的信息进行间接性宣传，同样达到了推广效果，拥有了多余C2C、B2C数倍的现金流，吸引更多消费者和线下生活服务商家，同时平台上巨大的广告收入空间更是其日后盈利的重要依靠。 　　另外美团外卖采取的拉式促销策划，通过创意新、高投入、大规模的广告轰炸来达到由下至上，层层拉动以实现产品推广的目标，也是其成功的一个因素。在美团外卖刚推出的投入期内，借此达到先声夺人，快速占领市场的初期目的，进而扩大市场影响力，吸引更多人来尝试并成为其忠实客户。这种拉式促销和形成商家与平台双赢的广告效益的策划，是美团外卖迅速占领市场的成功之处。 　　综上可见，美团外卖在市场营销策略中从洞察消费者心理需求、利用自己的品牌效应和消费者的品牌忠诚度、把握出场的时机、采用适度地削价促销、互利共赢地广告模式、良好的策划方案等多个方面紧紧把握住，整体规划，在美团团购的成功之后，迎来了美团外卖线下交易的新的春天。美团外卖配送方案 　　美团外卖配送方案 　　一、团队简介 　　团队由在校学生8人组成，均有足够的空闲时间，有意愿一起共同发展。 　　二、配送方案 　　一、配送目标：尽最大可能帮助商家减轻运送负担，缩短送餐时间，提升美团的服务质量，获得更多新用户，稳定老用户。 　　二、时间分配：结合送餐人员的空闲时间，以自己空闲为例中午11：40放学，45分可以处理平台上11；40分之前的订单。下午4点以后有足够的空闲时间。同时结合商家意愿以及商铺的位置对配送时间进行相应的调整。 　　三、人员分配：1-4号宿舍楼均有一人负责接餐送餐。五号楼东与六号楼由一人负责，五号楼西侧地下室由一人负责。其余两人负责把各个餐点送到相应的宿舍楼下，由各楼负责人进行配送。学校外面商家可以直接把餐交到我们的送餐人员手中，同时协助商家配送。 　　四、所需设备：两部电车，六个饭箱，美团标志礼帽。 　　三、配送分析 　　了解到饿了么之前在西亚斯尝试过配送以失败告终，分析原因如下： 　　首先，人员方面：饿了么在配送时找的兼职人员没有稳固性和可靠性，没有进行系统的组织。其次，劳动力度：由于缺乏系统的管理与订单处理，配送比较混乱，送餐人员的劳动力度过大。薪资方面：使用工时制，未能调动配餐人员的积极性。 　　四、团队优势 　　一方面使用团队方便统一调度管理，同时可以帮助美团进行兼职宣传，减少公司的宣传费用。使团队的利益与公司的运行息息相关，提升宣传效果。 　　五、风险预算 　　团队刚刚组建缺乏经验，考虑不全面，前期可能熟练程度较低，但是会逐步提升送餐速度。使服务更加人性化，送餐更加方便快捷。外卖产品分析报告(饿了么VS美团外卖) 　　一、传统外卖模式VS互联网外卖模式 　　传统外卖模式 　　商家发传单——顾客接收传单——顾客按宣传单点餐——商家记录菜品与地点——商家按订购生产——商家自行配送——顾客接收菜品并现金支付 　　传统外卖模式痛点： 　　商家侧： 　　发传单宣传范围有限、效果难追踪，导致用户转化率低。 　　传单发布的菜品、活动信息更新慢，导致相应菜品点餐率低。 　　信息化水平低，如人工发单、接电话、下单、抄单，导致效率低、订单错误率高 　　难以获得用户数据分析m 　　商家自行配送，增添负担。 　　顾客侧： 　　根据传单点外卖，可选商家、菜品单一 　　通过传单无法获知新品、促销信息，送餐进度无法实时查看 　　无法了解其他顾客对商家、菜品的评价，缺少判断信息 　　商家联系方式易丢失 　　现金交易繁琐，整体导致用户体验差。 　　互联网外卖模式将传统外卖模式改造，提供了痛点解决方案： 　　互联网外卖模式： 　　顾客、商家聚集于线上平台——商家展示菜品、优惠活动、商家信息于平台上——顾客浏览平台并下单——线上支付或现金支付——商家线上接收订单——商家按订购生产——自行配送或第三方配送——顾客接收菜品 　　商家侧：通过线上平台宣传，达到更广的用户覆盖，减少宣传成本 　　实时更新菜品、促销信息，便于顾客了解 　　信息化流程，如点餐方式、电子出单、结算，减少人力成本 　　基于大数的用户据分析，有助于精准营销 　　第三方平台可支持配送，减轻商家负担 　　顾客侧： 　　商家信息多样化，可选择性高 　　在线预览菜品，订餐、配送情况实时掌握 　　用户评价提供参考 　　商家信息不用担心丢失 　　在线支付，简化消费流程 　　二、市场概况 　　从图表中可以看出互联网外卖市场规模在2016年显著扩大，2016年高速增长和激烈竞争仍将会是外 　　卖行业发展的主旋律。BAT等巨头通过自建或战略投资的方式深度介入外卖市场参与竞争； 　　相比线下高达万亿的餐饮外卖市场空间，互联网外卖渗透率仍然较低，市场潜力巨大。外卖为其细 　　分领域，外卖可通过产品和模式创新，将外卖互联网化。 　　从整体的竞争格局上来看，2016年第1季度饿了么占整体外卖市场订单份额超过四成，达到%，而美团外卖订单份额占比也达到了%，持续领跑。百度外卖自2016年5月上线以来，也保持着快速增长的趋势，以后来者的身份强势杀进行业前三，2016年第1季度百度外卖覆盖城市数量达到84个，行业订单份额占比达到%。外卖市场行业前三累计订单份额占比超过80%，市场份额正在逐步向领先者聚集。 　　三、产品分析 　　产品基本介绍： 　　仅以目前市场份额较大的饿了么和美团外卖进行分析 　　界面及交互分析 　　两款APP界面主要色调ICON 　　颜色一致，饿了么以轻松的蓝色为主色调，美团外卖以可增食欲的橙色为主色调。饿了么整体冷暖交替配色，界面较乱，美团外卖好些。 　　交互： 　　导航：饿了么、美团外卖均为Tabbar式导航，设计合理，功能模块清晰； 　　主Tab设置：饿了么：外卖、饿单、发现【大家正在吃、积分商城、附近团购】、我的；美团：首页、订单、我的 　　美团相对弱化了外卖属性。 　　主要功能到达步数 　　外卖餐厅选择：一步 　　我的订单：一步 　　搜索：一步 　　个人中心：一步 　　订餐：三步：选商家、选菜品、确认下单；用户点餐效率高 　　功能分析： 　　外卖选择分析： 　　①饿了么保持一贯风格，专注于外卖。大面积的呈现商家；首页有【商家分类】【智能排序】【优惠活动】，简洁但分类入口较深，相对于美团的icon及文字显示不够直观。 　　美团外卖有8个入口，外卖种类多样化，包括：美食、超市、鲜果、甜点饮品、品质馆、鲜花蛋糕、送药上门。 　　②两图分别来自饿了么与美团外卖的同一家餐厅。两者活动基本相同。相同：起送费、配送费、配送时间、好评星、销量、活动详情 　　不同点：1在饿了么会显示商家与顾客的距离，可以让用户更好的把握时间。2饿了么会有是否支持发票显示与是否可以线下支付显示。更注重细节。 　　饿了么的个性化功能： 　　多人拼单：与微信好友拼单，对起送价高的降低门槛；用户可一次取货。可使用户驱动用户，节省人力物力成本，增加了销量；策略：商家联合饿了么拼单优惠，共建一个良性循环的生态。谁去拿外卖：抓住大学生的设计，个性化、趣味化，提升用户感知。 　　核心竞争力分析： 　　用户分析： 　　目标用户：高校学生及白领为主的上班族。逐渐侧重发展白领用户。用户对外卖的关注点：餐品质量、优惠活动、送餐速度；白领偏重餐品质量， 　　学生偏重优惠活动。 　　外卖在高校首先发展的原因： 　　用户集中度高，方便配送；需求旺盛，提高销量。 　　高校学生潜在价值高，养成点外卖习惯，工作后购买力增强 　　高校学生接受新鲜事物的能力强，降低外卖运营难度。 　　四、未来发展规划及建议 　　建议： 　　争取更多商家：通过给商家更大盈利，更高效的后台系统，更好的宣传平台，更精准的数据分析。 　　争取、留存用户：完善用户体验，如菜品实惠、有安全保障、更快捷的配送物流、优质的售后服务 　　规划： 　　重点发展白领对象，平台向中高端发展。 　　由轻模式向重模式转换，自建配送团队，减轻商家负担，提高配送效率，提升用户感知。 　　五、总结 　　在外卖市场上，美团外卖、饿了么、百度外卖三家的市场份额已经保持动态平衡。在外卖商家、菜品、活动促销等方面已经趋于内容同质化，界面设计相仿，烧钱补贴热度已持续下降，导致目前用户粘性均不强。未来究竟会保持动态平衡抑或一家独大还都未知。 　　目前美团外卖的优势是美团平台及起平台各产品的不断导流带给其的流量。美团前期积累的强大的地推能力。美团外卖中的差异化业务，如送药上门的服务，究竟是一块鸡肋还是用户真正的需求还需看后面的发展。 　　饿了么凭借其先入市场的优势，积累了不少用户与商家。在美团外卖的强势攻击下也依然稳步发展。饿了么相对与美团外卖来说比较有活力，这点可以从他的特色功能上来看，比如说拼单，谁来取外卖。拼单功能长期发展后可以形成一个商家、用户、及饿了么平台三方互惠互利的局面。商家与饿了么平台联手给拼单用户优惠，这样不仅可以节省人力成本，甚至还可以让更多用户加入到拼单中提升用户量。谁来取外卖这个功能对于大学生和白领来说，是一个有趣又实用的功能。能够把功能做到两者皆备的产品实属不易。饿了么、百度外卖、美团外卖购物车设计分析 　　要也不方便跨店管理购物车。所以现在外卖app一级界面都没有购物车入口，点击进入相应商家界面底部出现购物车入口。 　　我们来分析一下外卖类的产品购物车有哪些需求： 　　1. 物品管理，商品名称、数量、价格，可以增减数量或者清空购物车；总价，起送价提示等； 　　2. 凑单，很多饭店都有起送价格，个人点外卖需要凑够起送价；另外现在优惠一般有满减，譬如满20减10元，一个菜18元，这个时候凑够20比较实惠。 　　3. 拼单，拼单一般无外乎两种情况：自己懒得点，和别人一起点；起送价限制和满减优惠，拼单更划算。个人认为还有个心理因素影响：一个订单点的比较多感觉店家会考虑优先配送，自己一个人点的相对容易被忽略。 　　4. 拼单收钱，这里就牵涉到优惠减免怎么均摊到人的问题。我调研了几个资深用户：一般收钱都是用微信转账，而对于优惠减免一般采用均摊方式_因为外卖订单同一家点的菜品价格相差不大；对于价格相差较大的情况也在均摊的价格上酌情加减。 　　在购物车下单使用的过程中，三家的整个购物流程都没有什么大的问题，但是细节处理还是有所不同。下面我们来看看三家购物车的设计情况： 　　1、饿了么购物车增加了拼单功能可以分享到微信拼单，因此饿了么购物车采用的是底部常驻-点击跳转界面才可以确认订单，比百度外卖和美团外卖确认订单要多一个步骤。对于饿了么的拼单功能，体验了一下，功能还是很贴心_可以分享到微信_小伙伴不用安装饿了么app，直接微信html页面打开可以下单，并可以备注名字、取消拼单，发起人也可以锁定拼单。当发起人取消拼单提供下载 　　入口，另外商家点单界面左上角返回键可返回饿了么网页版首页底部并提供下载入口。 　　备注：对于饿了么的拼单功能，我没有用过，我调研了几个资深用户知道有这个功能但是也没有用过。我分析了一下对于中午点外卖，一般都要求及时性_立即响应，另外对于办公室一族刚好站起来走动一下。所以拼单需求是有但是都没用饿了么的拼单功能能。而对于拼单收钱这个问题，其实是基于拼单的功能基础上，个人没用过饿了么的拼单不知道它是否有做这个功能。由于一般外卖拼单也就三五个人，一般都是发起人承担了这部分工作。 　　2、百度外卖、美团外卖_商家界面底部购物车可悬层操作，点击确认订单可直接跳转到订单确认界面，确认支付方式、地址、送餐时间、备注、优惠信息等信息。 　　美团外卖 　　3、关于跨店购物车问题：饿了么>离开商家购物车不会清空，商家图标右上角会显示数量角标_进入另外一家商家选择菜品则弹窗提示购物车已有XX美食，让用户选择清空还是不清空；美团外卖和百度外卖>不同商家购物车单独记忆,进入不同店家选择之前店家选择菜品不做清空处理； 　　饿了么跨店使用购物车 　　4、关于美团购物车口袋，美团购物车可以拖动到不同口袋，例如1号口袋、2号口袋、3号口袋_不同的口袋用不同的颜色标示。对于美团的购物车口袋，我愣是没看懂使用场景是怎样的。猜测难道是拼单的时候把不同菜品拖到不同口袋会单独打包派送？私认为店家根本不会这么处理的。 　　5、关于备注：饿了么和百度备注有预知选项比如：不吃辣、辣一点、米饭多点、没零钱等，美团外 　　卖则只能用户手动输入。 　　6、关于首单验证码,饿了么、美团采用语音验证码，百度仅有短信验证。语音验证VS短信验证码我去知乎搜了一下：语音验证码相对短音验证码更加安全而且避免了短信延时或者收不到的情况。但语音验证码在特定环境也不太合适，例如开会的时候我下个外卖订单忽然来了个电话会吓人一跳的。 　　7、对于未注册/未登录下单，三家都允许未登录下单。饿了么和美团是在订单需要填写送餐地址、用户电话等信息,再短信验证码登录下单；饿了么右上角有快速登录入口，美团外卖没有；百度是直接调到登录/注册界面，登录后加载地址信息或注册后再填写地址信息。 　　对比分析：饿了么的处理方式取两家之长，一则通过地址填写前置引导用户注册，同时也提供了已注册用户快速登录的入口。 　　外卖产品的效率和高频确定了用户下单速度相对较快，购物车作为用户下单的最后一环，在外卖如此讲究速度的产品面前更加要讲究细节体验的流程和贴心。三家产品对比之下，饿了么作为外卖先驱无疑在用户需求细节上挖掘的更深，不仅是在购物车这一个环节，在其他方面也已经成为美团和百度这两家后来者学习的对象。 　　目前外卖O2O三家混战，用户则是最开心的时候，这个时候的用户是没有忠诚度可言的，往往是谁家优惠力度大就去那里下单。当各家优惠都大不多的时候，打动用户的往往就是产品体验_谁家选择多，速度快、口碑好、体验流畅、功能贴心等等。 　　人人都是产品经理中国最大最活跃的产品经理学习、交流、分享平台解构外卖两巨头：饿了么Vs美团外卖 　　两者在产品架构上基本一样，只是饿了么将更多的功能进行了稀释细化将他们独立并提升了权重，一方面是配合饿了么更加多样的营销活动，二来是为后期发展进行了布局。美团的产品架构上则轻了很多，更懂得取舍和专注，有更好的用户体验。 　　饿了么的主页和美团外卖的主页基本一致，饿了么则多了一个大众点评的一级入口。饿了么的使用场景和大众点评的使用场景是不重合的，饿了么的使用场景是在室内，团购 　　网站的使用场景则是在室外，是有很大区隔的。所以接入的这个入口并不能给大众点评带去太大流量。这也是为什么美团外卖一直没有接入自己团购接口的原因吧。 　　饿了么采用的是抽屉式导航，美团外卖采用的是标签导航。两者在商家信息流架构上基本一致，美团外卖在距离送餐时间较长时会显示起送的时间，而饿了么则是显示“接受预定”。饿了么的商家头像是商家的logo，辨识度大，美团外卖则是商家的菜品图片，辨识度不大，因为很多商家的菜品有 　　很大的重叠，弱化了商家的品牌价值。 　　在用户对商家的管理上，美团的操作更方便快捷。美团外卖可以通过向左滑动信息流进行商家的收藏和取消收藏，并会固定。而饿了么则必须进入商家，然后再点击“餐厅” 　　，至少需要操作两步。 　　在用户点击进入商家后，两者都含有三个tab。在菜品，饿了么有热销榜，好评榜。而美团外卖则只是销量排行榜。热销和好评在实际上并没有太大区别，增加两个衡量标准只会徒增对用户的干扰， 　　这再一次体现了美团在产品设计上的用心。 　　配送是整个体验中最重要的影响因素，对品牌的影响力也是最大的。美团外卖会在下单付款之后有一个服务进程，并显示等待时间，在商家接单后还会显示预计送达时间，用户可以真实了解到自己的订单处理情况。给用户一个可预期的服务。这对于漫长等待的用户来讲是一个很微妙的用户体验提升。饿了么则只会显示预计达到时间，在用户体验上略不如美团外卖。 　　小结： 　　在细节打磨和功能取舍上美团外卖比饿了么更加的细致用心，美团外卖会比饿了么有更好的用户体验。 　　饿了么的在产品功能和架构上比美团外卖复杂，这些复杂后面承载着饿了么更多的探索和布局。比如通知中心和品牌馆会员，可能是为接下来饿了么标准化其服务，为用户提供一个可预期的，可好配送体验做的布局。积分商城未来可能不仅仅是它用户提升用户粘性的一个简单功能，更可能是一个向团购发展或其它O2O领域的重要入口。 　　我们从美团外卖目前的产品上则没能感知到其在未来一些发展方向上的探索和布局，但这并不代表着美团就没有什么深谋远虑之道，要知道美团可是从当年众多团购网站中活下来的小强，王兴肯定是有自己的考虑。 　　服务 　　外卖服务的主要思考点包括: 　　商家服务分发方式 　　饿了么：通过排序规则，商家分类，优惠活动和购买过的商家 　　美团外卖：通过排序规则，商家分类，优惠活动和热卖美食 　　商家排序方式 　　饿了么：综合排序，起送价最低，送餐速度最快，销量最高，评价最好 　　美团外卖：综合排序，起送价最低，速度最快，评分最高，销量最高 　　商家分类 　　饿了么：中式，西式，日式，汉堡，奶茶，烧烤，韩式，清真 　　美团外卖：品牌快餐，中式炒菜，快餐小吃，西式快餐，米粉面馆，饮料甜品，特色其他，饺子混沌，麻辣烫，炸鸡汉堡，水果蔬菜，粥店，烧烤烧串，日韩料理，清真，火锅香锅，生煎锅贴小结： 　　饿了么和美团外卖在接入的商家中都一样，只是各家平台有着不同的说法。对商家的分类是为了对信息进行分类，降低用户查找信息的成本。这在电商，视频和音乐等内容巨大的应用中是很必要的，但在外卖行业，商家虽然也有不少，也必须要对其进行分类，但大可不必分的太细，因为商家并不是太多，这样反而使得用户困惑，降低了用户的体验。所以，饿了么的商家分类有更好的体验。最近饿了么和美团都相继接入了肯德基，真功夫。这对肯德基和真功夫来讲是有了一个更加好的在线销售平台，同时也可以利用到饿了么和美团外卖的流量。对于美团外卖和饿了么来讲则是增加了平台对用户的的吸引力，带来更多流量，同时也是两家向更高端用户的一次服务升级。肯德基，真功夫看上去有点不合群，客单价偏高，还需要配送费，这些带来了销量上的惨淡。饿了么和美团外卖都想要从高校市场扩展到更高端的白领市场，看来不是仅仅引入更高端的商户那么简单，更需要改变大家对于自家产品的定位的观念。 　　优惠活动 　　饿了么：满减优惠，闪电红包，8元管饱，蜂鸟飞餐，10元管饱，13元管饱，新用户立减，超时赔付，新店开张 　　美团外卖：满减优惠，套餐赠煎蛋，赠可乐、雪碧、芬达、加多宝、冰红茶、卤蛋、鸭蛋等，免配送费 　　小结： 　　饿了么是满十八减四，二十四减六，侧重于提升客单价；美团外卖则是满十减二，满二十减五，侧重于提升订单量。美团外卖平台有很多的赠饮料活动，同等月销量的商家中美团外卖上的饮料销量要比饿了么高。最近美团和汇源联合策划了一个营销活动。美团用户可以在部分商家下单即送美团橙味汽水。外卖和饮料是天造地设的合作伙伴，但并不是全部用户都有吃饭喝饮料的习惯，平台通过下单送饮料可以培养用户吃饭喝饮料的习惯，做大外卖领域里的饮料市场。 　　点评 　　饿了么：点评内容都是单品点评，没有图片，点评分有内容点评和所有点评。有一个美食墙，展览用户用美食相机拍的美食照片。PC网站还有一个留言墙。任何用户都可以在这里留言，商家还可以进行回复。 　　美团外卖：所有单品的评论放在一起，不区分单品，没有图片。每份单品都有一个月销量和点赞来权衡其热销程度。 　　小结： 　　点评有两个作用：一是为其他用户提供一个参考，另一个作用是满足用户对事物的情感宣泄需求。饿了么的点评针对的是单品，强调的是个体的价值。用户的使用场景是当用户决定是否需要点这个单品时，用户可以看到其他用户的评价，这个种使用场景是最常见的。而美团外卖的点评则是针对商家，强调的是集体的价值。用户的使用场景是用户决定是否要在这家商家上点餐时，看看其他用户对这个商家的菜品的评论，这种使用场景是很少的。用户对于商家的品牌价值认知来自于自己亲身的体验和那些对单品的点评，不会以那些一大堆的点评来确立商家的品牌价值进而决定是否要自这边下单。 　　其它 　　饿了么：积分制，品牌会员，接入了大众点评一级入口，饿了么账户 　　美团外卖：美团账户 　　小结： 　　美团账户和饿了么账户都用于用户取消订单后返现的地方，可以提现，用于消费，饿了么还可以对其进行充值。 　　市场 　　市场我主要从两个方面去思考，宣传和营销活动。 　　宣传 　　饿了么：王祖蓝代言，拍了《理发店篇》，《广场舞篇》，《麻将篇》三支广告，传单海报宣传美团外卖：传单海报宣传 　　营销活动 　　饿了么：满减活动，在线支付赢取游戏礼包，微信分享红包 　　美团外卖：满减活动，订餐送饮料 　　小结： 　　在市场上饿了么要比美团外卖要活跃点。不仅请了王祖蓝代言拍广告，还和腾讯合作在线支付送游戏大礼包。这种跨界合作搞活动的营销活动最近比较流行，玩得最遛的当属uber了。最具杀伤力的是微信分享红包。用户拿了红包后总会觉得不要浪费了然后就情不自禁的去下单。只是这个红包必须足够大才能吸引那些不准备去平台下单的用户去下单。 　　总结： 　　外卖的整个流程可以简化为这样，在产品体验上也就是下单这个环节美团外卖在细节打磨，功能取舍上要好于饿了么，有更好的用户体验。但对于一个以服务为主要内容的产品，这是远不足以拉开与对手之间的差距，说服用户来自己的平台消费的。在宣传和活动环节，饿了么做的比美团外卖多，这能带来短暂的春天，但在外卖行业，用户是没有什么忠诚度可言的，也没有形成足够的竞争壁垒和竞争优势。 　　也许外卖平台都没法从用户手中收割到任何的利润，可以从用户手中拿到钱的只能是商家。这样平台只能将眼光投向商家。 　　平台将业务同时由商家向两端延生，整合并标准化上游材料供应和配送服务，为商家提供更加便捷便宜的材料供应，为用户提供更快的更好的可视化配送服务。比如美团和汇源的合作，饿了么的蜂鸟配送。 　　这样就很快把外卖和生鲜联系在了一起，更有意思了。 　　本文为作者@Lyone 投稿发布，转载请注明来源于人人都是产品经理并附带本文链接 　　人人都是产品经理中国最大最活跃的产品经理学习、交流、分享平台美团外卖系统架构演进与系统稳定性经验谈_美团外卖 　　美团外卖统 架系构演进与统系稳性经定谈验 　　目录 　　• 　　• •• • 　　人简介 个团外美卖务业展历程发技术体系 构架进介演绍 外业务稳卖性定的战 系挑统定稳性的理处原 　　则 　　人简介 　　个 　　北纬信通移 　　增动值服务 　　新 　　大 　　美创业务新索探 团外美卖构架 　　组~. 　　2 　　~20165 　　~ 　　.网 　　网易视易库频网 应易 用网易闻 　　新目录 　　• 　　 •• •• 　　个 　　人简介 美外团业卖务发历展 技术体程架系演构介进 外卖绍务稳定性的业挑战系 稳定性的处理统原则 　　美团 　　外业务发卖展历程 　　扩 　　中 　　展展扩 　　中外卖 　　配送 　　美外团卖业务发历展 　　供给程改革 1侧00w0 　　日 　　交易过亿额新 OGL 400O w美专送 团国启全动在 线支 A付P占P90 %EBW线 上业M务P 2V0w01 00 3w00 　　w20 　　3/111 　　2016/1 　　1201/05 　　2501/512 　　2016/50 　　? 　　目 　　录 　　 • ••• 　　• 　　人个简 介团美卖业外务展发程历技术 系体构演架进绍介 外业卖务定性稳挑战的系统稳 定性的理处则 　　技术体原架系构进介演绍 　　业务 　　起：步VM阶P 　　美段团外卖AP P 验证求 需 寻 产找品需和的求切合 点 电话 点-餐网>络点餐移 后动台 EB后W 美团外台W卖EB 　　技 　　术构：1.架0 快速开 　　发能 功速调整快程 流 快发速上线 布订单表列 　　bdwamiia 　　技 　　体术架系构进介绍演 　　业务 　　起步规：化 　　模 寻规模找的化务产业形品态 提高运效营率 　　App 　　I 　　用户版务系统业 　　We 　　Pb 　　ACp 　　p家业商务系统 　　打印机 　　d 　　waibmai maserts/lva 　　e 　　技术构：2架0. 　　 快开速多个发务系业 复统用工具U库til：thp t 用业务复库合 　　同 　　运营 　　务系业 审核 统单 M上 　　公Q共服务系 订统 　　商单家 　　技 　　体术架构演系介绍进 　　务业长 　　 增 园市校场国开展全 领白市场开 拓美专送团启 平动活台增动加用 激户增订 单增 　　激 　　户层 接口层用 aNitv e5 H卖外Ap 　　p用层应 服务层基 础层中 间件 　　数据层 访 　　问层存储层 　　Nginx 度灰AP 　　IMThTrfit 　　订 　　单MQ 　　tAals D 　　B技术架 　　构： 　　 系统级容 错务化服重构 间中件分 库表分 　　美A团pp 　　Ope 　　n商 　　品KVD tabau 　　s 　　点评pA p外卖家 　　商 　　Wb 　　e商家 　　SE 构 异BD 　　... 　　性 　　能控 　　监一配统中心 　　M置HA 　　术体系技架演进构介 　　问绍 　　系题统架 　　构 　　 耦合 相影响互 容错差 　　多辑逻合耦 连D直BRedi s主从 RabbtMQ i外大卖集群D Bj onilik 　　服e务化SAO MThTrftiRedi sCulter 订单集群 s其他集 DB群 构索异 表 　　引服务级容 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　　事总结故 本根因原分 　　析 why5 s10：0 收0D到 CPU 高的B报 1警0：2 收到0服务接口超时A报警 1：02 DB3A位定析分1 ：052 x同学回x滚服务 　　损失核算 　　 　　 损的订失单 　　103：4 务服复恢 　　系统&程流进 改 统改进 系 流程改 进 开发线红 　　IcinedntRe viws e -Ak shetk yequest ios: • nhatW wne twongr? •Ho wculodw eha vedete ted it coonsre?• oH wcold uwe avh pereentvde ti? •oHw an wcep revnt ehtiscl as os pforbel mint he ufuter?• oH canww empiove rorubeh viao frronex titem? 　　统系稳性的处理定原则 　　力关键保径路 　　支平台付 门商店中心 门店运品/容器营 理 管风策控略 多种接单方 　　式 　　订中心 　　单 　　动活计引擎 　　算AP 　　P 印打 　　机CP 　　用 　　户附近 　　商 　　进家 　　下店 　　单 　　推 　　接单 　　单派 　　单 　　送配 　　RAN 线上营K销 　　个性 　　化荐推广告系统 础数据基务 　　服手调度中心 G骑SI径规划 调度路引擎 　　送配实时跟踪 统系骑 手服务策略引 　　搜擎引擎 索为行数收集 实据时据收数集台平离线 实/时据数算 计掘挖台 　　平特征抽 　　与取机学习器 模型练训 　　商业 　　析分/ 运/B营I 　　系 　　稳统定性处理原的 　　则 　　预建设案 启开 则规擎 引商列家将按照默表排认序操作 审计 动A 　　作性 　　是能功能一部的分上 　　游下的超时约定 　　。预案 　　A定是功稳的能部分 　　一错容理处：时，超等，重幂。试 　　C 　　动 作B作 　　动 　　控监告 警 　　用体验是一户个整完过程的用 　　端户，家商的端体保验障。 　　统 　　一置中心配 用 　　应系 　　统定稳性的处原则 　　理 　　系统 　　定稳性的处理原则 　　定性的稳护航者：SP。 O一每步作都操经过是真思认考的 　　。需管求 　　理 • •• • •• ask追T踪 功大设计能 Rviewe重大技 术方 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　　来源：品途网作者：王慧文发布时间：2016年1月30日7:11 　　亿邦动力网整理： 　　我们可以把过去的外卖市场看作是一片沙漠，行业的发展就是要把整个沙漠变绿洲的过程。外卖在过去这么多年都没有被做起来，相比较其他很多早就被互联网做起来的行业，其实外卖是很难做的。所以把这个市场比喻成一个沙漠不为过。但在这沙漠里面总有些地方先变成绿洲。如果把整个外卖市场再划分成几个细分市场，那么主要有三块，学校、写字楼和住宅市场。在我们看来校园市场就是外卖里面先变绿洲的那部分。高校市场的特点是用户比较集中，商家也比较集中，订单量大，所以在生产和配送上可以并单。 　　外卖业务里面，配送上能否并单是一个非常重要的要素，不能并单的话，配送成本会大幅上升，配送时间也会大幅延长。而校园天然是一个可以并单的市场，所以我们可以把校园比作是一个绿洲。 　　有三个要素影响到外卖这个业务的成本，一是用户对于菜品品质的要求，二是用户对于配送的要求，还有一个就是刚才提到的用户和商家的集中程度。集中程度的高低会直接影响到前两项成本。 　　而从需求强弱来看，学校市场需求最高，其次是写字楼市场，最后是生活住宅市场。以人口密度来说，或者是单位面积里面订单的密度来说的话，也是同样的顺序。住宅市场的密度是最低，密度直接影响到跟配送相关的成本，所以如果学校是绿洲的话，写字楼还在绿洲边上，它的经营难度相比校园会高一些，但是比住宅还是低一些的。 　　但是高校的市场并不大，当高校市场趋于饱和之后，美团外卖今年要做白领市场。我们会先从写字楼这个市场开始，这个市场相对好做且规模体量也比较大，开通的城市会比校园市场少一些，预计在两百个城市左右。 　　从高端外卖市场再切入中低端很难 　　做一个业务，基本就是两种路径，要么从低端市场，低毛利市场往高毛利市场走，要么是从高毛利市场往低毛利市场走，基本上彼此都有一个切入点。 　　亿邦动力网——电子商务专业媒体 　　有一些业务，如果你做了低端市场的话是很难进入高端市场的。还有一些业务，如果你做高毛利市场或高端市场的话是很难进入低端市场的。外卖这个业务，属于后者，从偏高端业务进入这个中低端市场其实是比较难的。 　　决定这两条路径的要素，一是你的用户认知，二是成本结构。 　　有一类业务是由用户认知决定的，很明显的就是消费品。用户认为你是一个高端品牌所以才用你的产品，这个时候这个产品能够进入低端市场。一个高端品牌进入中低端市场的时候，大家会觉得很好，我可以用这个品牌了。但如果反过来从一个低端市场进入高端市场，用户是不会认可的。 　　另外一种，业务是由成本结构决定的。在这种情况下，如果你一开始是做低端市场的话，由于低端市场毛利低，所以整个公司都围绕压缩成本来做的。这时候如果进入高端市场，因为高端市场毛利高，你以更低的成本结构进入高端市场的话，就能提供价格更低的产品跟对方竞争。 　　而原先做高端市场的由于享受到的毛利高，成本结构一般会比较差，导致说他进入中端和高端市场的时候，很难降低服务成本，也很难定更低的价格去竞争。在外卖这样一个市场里面，平台本身是没有高端和低端的差别的，所以原本做低端能打得倒高端，而高端的回来做低端市场，由于成本结构已经围绕高毛利来做来设计了，很难去打败原来做低端市场的竞争对手。 　　外卖补贴的作用不及打车补贴 　　去年在做高校市场的时候，我们做了一些补贴。今年做白领市场，补贴还是会继续做。过去补贴的最厉害的是打车软件，而外卖这个业务里面的补贴，其实不如打车软件的补贴作用大。 　　打车软件的服务流程是这样的：叫车——乘车——结算支付。打车软件实现的只是叫车和结算的功能，中间乘车过程中的服务过程平台是不管的，也不用管。因为在有打车软件之前，整个出租车行业的服务过程已经基本标准化了。 　　打车软件只做叫车和结算，这是互联网最擅长的事情，这就导致竞争对手之间的服务体验不会相差太多。所以整个打车的服务流程里面，消费者除了价格之外的体验是差不多的，所以体现差异就只能靠价格战了。 　　亿邦动力网——电子商务专业媒体 　　但在外卖业务里，中间的服务过程本身是不成熟的，消费者对于商家的体验其实不是那么确定。所以在外卖市场里面，平台要花很多时间去经营商家的服务，做好中间的服务环节。 　　当A平台和B平台服务有差别的时候，补贴的作用就没有那么明显了。这是校园外卖市场的情况，如果进入白领市场里面的话，情况就更明显了，因为这写字楼和住宅市场里的用户对服务的在意程度更高。 　　总体上来说白领用户比校园用户对于时间的敏感度、对于品质的的敏感度要高，对价值的敏感度没有学生高。所以在学生市场会做促销，学生可能会因为促销导致对品质对时间的要求降低，但是在白领市场的话，就算你做促销他该有什么样的时间需求，什么样的品质需求是不会改变的。所以在白领市场上的经营难度上会变大。 　　所以说，整个外卖业务里面，补贴起的作用没有大家想象得那么大。而写字楼外卖市场里的补贴作用要比校园市场小，而到住宅小区这个市场里，补贴的作用会进一步下降。 　　----------关于亿邦动力网---------- 　　亿邦动力网是电子商务新闻门户，秉承独立立场、专业精神、严谨态度，做好电子商务新闻。 　　订阅亿邦动力网官方微信，每日获取最新电商动态，回复关键字可获取更多电商新闻。 　　亿邦动力网——电子商务专业媒体 　　亿邦动力网——电子商务专业媒体美团是怎样一步步在外卖方面称王的？ 　　美团是怎样一步步在外卖方面称王的？ 　　据第三方咨询机构易观智库在7月末发布的《我国互联网餐饮外卖商场2016上半年专题研究报告》显现，眼下，美团外卖的全体商场订单比例已达%，位居互联网外卖商场榜首名，自此其甩掉了“老二”的帽子，意气昂扬了一把。 　　与榜首季度的数据比较，这次，美团外卖的订单商场比例从%猛增到%，从前的国内商场最大的互联网餐饮外卖渠道——饿了么以%的商场比例退居次席，百度外卖、淘点点分别排在了第三、四位。 　　多年斗争后，如今美团身上的标签在原来的“团购”上又多一重“外卖”。中心是，这么多外卖的O2O玩家进行PK，这么短时刻内，美团外卖凭借什么从而坐上了头把交椅？它终究做了啥子工作？ 　　1、看得见的举措：做对了四件事 　　首先，赶上了天时。国内的外卖O2O火爆反常，或迅疾如风，或剧烈如火。2016年上半年，我国互联网餐饮外卖商场订单规划出现高速增长，成交额超越120亿元。民以食为天，天天就餐是必备的，外卖O2O就变成固定的高频次的刚需。 　　其次，能在外卖O2O大战中胜出一筹，美团全体在用户导流、品牌影响力、资金、资本整合等的力气不行小觑，究竟美团的团购、影片、旅行酒店范畴都在发力，能有用拉动外卖事务，特别是团购的海量引流。 　　不过，这些外部环境和集团助力，各路玩家都差不多，详细的仍是靠美团外卖本身打出了几发强烈的炮弹。 　　整体盘点一下，本年上半年美团外卖首要干了四件大事：引进稳妥的保险处理食物安全疑问、切入白领商场、自建物流、推进与很多品牌商户一同协作玩耍。 　　第一件，引进稳妥的保险处理食物安全。这可以说是外卖O2O用户的中心痛点，在吃方面，不安全的那可是不敢吃的，遥想之前曝光的各种黑作坊，不免让人心有戚戚。调查数据显现，用户对外卖O2O效劳的最大忧虑是安全。美团外卖是国内首家由保险公司承保的外卖渠道，花力气处理了安全保障疑问，是找准了G点。 　　第二件，在高校商场占有优势的情况下，敏捷切入白领商场。这是玩中高端道路，在吃方面，价格现已不是最决议性的因素，关键要好吃。特别是如今人的 　　越来越不差钱，并且白领日子工作压力那么大，天天总要吃点好的，价格不会太计较。并且越高端，客单价越高、利润也越多。 　　美团外卖的第一年，做到了高校商场第一。第二年，白领商场也做到了第一。这即是“美团速度”。 　　第三件，自建物流见成效。物流对外卖O2O起着至关重要的效果，这就和物流对电商的重要性相同，决议着用户的体会。大家之所以叫外卖，即是饿了。之所以挑选外卖O2O即是懒得去线劣等。这对送餐时刻要求极高，唯有自建物流才拿捏好。 　　并且，作为外卖O2O，假如一向将物流这一环节交给第三方，难以有用办理。假如采纳商家自行配送，在疾速扩张中后端配套的监管和服务又跟不上。自建物流看似耗时耗力，但确是一招杀手锏，一步明智的久远之举。 　　第四件，作为外卖O2O渠道，其一头连着商户，一头连着用户，有必要与很多品牌商户对接才可真实玩转这一链条。所以，美团外卖添加与品牌商户协作的数量和力度，现在，在美团外卖APP的商家列表里边，显现肯德基、德克士、吉野家、真功夫、宏状元等品牌餐饮商户都现已入驻，为美团外卖消费者供给服务。杰出的商家资本，加宽了美团外卖本身的护城河。 　　恰是这四件工作，让美团外卖敏捷生长强壮，坐上了外卖O2O一哥的位置。比较美团，其他同行们你们都没有这么思考过吗？ 　　2、看不见的力气：团队和地推 　　凡事皆人为，美团外卖能从O2O竞赛红海中杀出一条血路，详细事情的落实，一切都归结于团队的力气。 　　在前期，美团引进了阿里B2B副总裁干嘉伟加入，打造出了一支实力强壮的线下铁军，这只“铁军”在短短几年间阅历起步烧钱、千团大战而不倒，打造出我国榜首团购渠道。 　　美团的线下铁军，不仅在团购获得成功，并且，也为外卖等新事务供给了人才。据美团外卖配送工作群总裁王慧文在媒体交流会上介绍，外卖事务的大部分办理人员都是来自于团购体系。 　　美团外卖进入了用户、物流、商户、团队执行的正向循环，江湖位置也就随之步步登高。 　　总归，在外卖O2O博弈的第一阶段，美团外卖占有了优势。将来各家，谁能笑到最后，并终究玩转外卖O2O这场饥饿游戏，还要再走再看。现在，美团的IT体系、客群、商户都已厚实，就和练武相同，只要练好了深厚内功，才可让最终出现出极大威力。而外卖事务的持续增长，将会为美团实现千亿美金市值、万亿级交易额的愿望打下坚实的根底。狙击美团广告轰炸百度外卖用气质说话 　　狙击美团广告轰炸百度外卖用气质说话 　　早前，美团拿出1亿元为美团外卖打广告的消息在业界疯传，相信不久，美团外卖广告将会现身电视、网络、地铁与电梯等众多场景中，毕竟1亿元的广告轰炸范围可是相当广的啊。 　　作为回应，百度外卖最近选择了影星刘诗诗作为代言人。据介绍，刘诗诗的知性气质与百度外卖的白领受众形象相近，预计将收获用户好评。 　　国内外卖三巨头是美团外卖、饿了么与百度外卖，两家外卖巨头近期大举发力广告宣传，在外界看来，这表明国内餐饮餐饮O已经进入新的竞争环境，在这个环境中，餐饮O2O平台不再以盲目烧钱争夺用户占领市场，而是通过合理的广告宣传，加大品牌影响力，进而引起用户认同。 　　一言以蔽之，餐饮O2O市场竞争依旧激烈，但各大餐饮O2O平台竞争手段变得温和，不再以赤裸裸的价格“肉搏”，而走向了更高层次的品牌战争。这既是国家严厉监管下的无奈之举，也是资本投资回归理性后餐饮O2O的转型需要。 　　前瞻产业研究院提供的餐饮O2O报告指出，2016年我国餐饮O2O市场规模仅为亿元，到2016年这一市场直逼1000亿元大关，达亿元，5年时间里，餐饮O2O市场规模扩大了十倍不止，成为了推动餐饮行业发展的最大“引擎”。 　　资料来源：前瞻产业研究院整理 　　预计2016年餐饮O2O市场规模可接近1400亿元，互联网不断普及、传统餐饮加速转型，是餐饮O2O市场不断发展的重要驱动力。 　　不过，与此同时，餐饮O2O市场乱象也不断凸显，主要包括食品安全、物流时效、平台补贴成风等方面。2016年央视3·15晚会上，餐饮O2O食品质量安全问题遭到曝光，行业迎来严厉监管整顿时期，各大餐饮O2O平台亟待转型顺应政策要求。 　　本文来源前瞻产业研究院，转载请注明来源！美团外卖在大学校园应用情况的调查与分析 　　关键词：外卖APP 美团外卖 O2O 　　一、美团外卖简介 　　近年来外卖O2O行业风起云涌，各大新兴的外卖平台之间开展了激烈的竞争，美团外卖也在其中争得一席之地。美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台。用户需要注册美团外卖账号，然后浏览用户附近外卖餐厅，进行自助点餐，最后生成外卖订单。美团外卖提供从点餐到送餐的一条龙服务，极大地方便了人民生活。美团外卖是时下使用较多的外卖APP，本文对该APP在上海商学院的使用现状展开了调研。 　　二、调研数据统计分析 　　1.调查概况分析 　　从图1可以看出，美团外卖的大学生用户较多，195人使用过美团外卖订餐；剩余19人则从未使用过美团外卖。以上数据显示出外卖市场在大学生一族中具有潜力，而美团外卖的品牌效应在大学生群体中也颇具影响力，若今后该品牌能推陈出新，悉心研究目标客户的真实需求，相信在未来能吸引更多的用户。 　　2.外卖平台使用频率 　　据统计，接受本次调查的在校大学生中，超过1/2的人选择“一周内使用外卖平台的频率为1-2次”，%的人选择“不订购外卖”；仅有%选择“每天订购外卖”。 　　通过对部分调查对象的访谈，我们了解到在校大学生通常情况下以学校食堂为主，偶尔出于外卖送货上门的便利性，节约时间，食堂高峰就餐时间排长龙、天气等原因会选择使用外卖平台订餐。尽管大学生每周订购外卖的频率不是很高，但我国本科及专科院校合计约为2132所，若每一位大学生都使用外卖平台订餐，对外卖O2O领域来说无疑是一个巨大的市场，随着品牌形象的深入，口碑效应的宣传等因素都将成为推动外卖行业发展的助力。 　　3.用户消费心理分析 　　食品卫生与安全 　　从图3可知，大学生对于网上叫外卖，最关心的问题仍然是食品安全问题，比例高达%，其次是送餐速度，占比为%；后依次为餐品营养、价格、餐品口味、餐饮种类、优惠幅度、售后服务。仅有个别调查对象表示在订购外卖时不受上述情况影响。 　　随着外卖市场的兴起，或大或小的问题都开始一一浮现，外卖平台中的入驻商家从大型连锁品牌到高校附近的小餐馆，比比皆是，如何监管和审核，保障用户的利益应该是各大平台首要考虑的问题，只有首先把好食品安全这道关，才能赢得消费者的信任。 　　时间成本 　　通过对“订餐时用户最关心的问题”的进一步调查，了解到了大学生愿意等待外卖的时间。据统计，在校大学生对餐品配送时间的可接受范围为10―30分钟，其中10―20分钟占43%，20―30分钟占40%；而愿意等待外卖超过30分钟的相对较少，仅占8%。 　　这一数据符合上一点的调查结果，送餐速度是大学生订购外卖时的第二大考虑因素。送餐时间的长短直接影响了餐品的温度、口感、品相等方面，甚至还能影响用户的情绪。试想一下，一位饥肠辘辘的客户迟迟未能等来外卖，这会严重影响到用户体验及下一次购买的心情。所以美团外卖不妨在物流配送方面多做努力，提高客户满意度。 　　4.用户满意度分析 　　为了了解美团外卖在大学生心目中的印象和使用后的体验，笔者在本次问卷中设置了“为美团外卖打分”这一题目，共分以下九个选项，用1―5分别表示非常不满意―非常满意，受访者打分的比重如表1所示。 　　据统计，九个选项的平均分均低于4分，以下是按照平均分从大到小的排列：餐饮种类>餐品口味>价格>餐品包装>餐品营养>食品卫生>送餐速度>优惠幅度>售后服务，其中餐饮种类得最高分，售后服务得最低分，仅。以上数据表明，大学生用户对美团外卖持“中评”态度，美团外卖无论是从餐品品质、送餐速度到售后服务、优惠幅度等方面都有待改进。部分调查对象表示，有的菜品太过油腻，给商家留言的信息未能及时处理，送餐时间与预约时间不符等问题，这些都值得引起美团外卖的重视。 　　二、美团外卖的缺点及不足 　　1.订单配送管理混乱 　　美团外卖日订单数达百万件，但系统没有进入到餐厅后台，无法有效快速处理订单，处理餐品，也无法实时监控订单进度。订单一旦被送出，监管困难，而定餐者催单费时费力，以上种种问题都是由于美团外卖现在的订单配送管理存在问题，未能形成智能化管理所造成的。 　　2.送餐速度不均衡，难以保证 　　对于美团外卖而言，送餐速度无疑是其线下服务的关键，然而其线下配送明显是存在一定问题的。其线下的配送基本都是由餐厅本身员工进行配送，所以这就容易造成外卖人员配送外卖的时间不能有效的掌控，发生送餐慢、送错餐的情况。尤其是在订餐高峰时期，由于其线上的服务，大大增加了订餐的数量，这也就意味着，物流配送方面更加难以跟上订单的增加。显然，美团外卖存在的主要目标客户就是大学校园以及写字楼，而这些人员密集的区域的订单会在一定的时间内大量叠加，如果没有很好的物流配送体系，这就会造成用餐时间的延误。无法保证消费者在他们需求的时间内完成他们所想要的交易。 　　3.平台间存在恶意竞争 　　由于外卖APP平台竞争激烈因此出现了刷单的现象，并且没有良好的方法和技术手段来杜绝这种恶意竞争的行为。虽然可以通过限制每个ID每天下单的数量，但刷单依然无法杜绝。 　　4.卫生情况难以保证 　　2016年晚会中央电视台点名暴露了一系列外卖APP存在的另一严重问题，即：食品卫生问题，美团外卖自然也受到了人们的关注。由于是一种线上消费行为，消费者只能通过商家提供的图片来了解店家的装修以及卫生情况，单图片的真实性难以保证。在暴露出这种事情之后，美团外卖能做的只有在引进这些商家的时候是有责任和义务去考察店家的真是环境和卫生情况的，严格审核商家资源，确保其卫生状况，让消费者相信在美团外卖APP平台上订餐也是一样干净卫生的。 　　三、改进建议与对策 　　1.品质为先，加强管理 　　“民以食为天”，外卖的品质与安全直接影响着消费者的健康，但外卖平台因入门门槛不高，监管力度不够，一时间鱼龙混杂，卫生问题令人堪忧。在如此激烈竞争的大环境下，只有品质好了，才能说服用户使用自己的平台消费。面对频发的食品安全问题，美团应严格审核入驻商家的资质和证照信息，严格把控外卖餐品质量，加强对入驻商家的管理，定期检查各商家的服务质量，产品品质，提高客户体验，进而使外卖市场走向可持续健康发展的道路。 　　2.建立智能化配送体系，提高物流效率 　　随着互联网餐饮外卖的发展，人们对物流的要求越来越高，提高物流效率已成为外卖市场的本能要求。因此，各大外卖平台在物流方面丝毫不敢懈怠。美团外卖可以建立智能化的配送体系。例如，某家餐厅要送餐到上海商学院，智能化配送系统可以以餐厅到上海商学院的路程为半径，划定一个配送区域，在这个区域内如果有订单，配送员可以一并配送。 　　美团外卖可以采用众包模式，例如在上海商学院校园里招聘兼职送餐员，有送餐需求的商家发布订单，送餐员抢单，将食品送到用户手中。美团外卖还可以和更多物流第三方合作，让第三方物流能够标准化地介入到整个外卖的链条中来，希望借此能催生出一批区域化物流团队，逐步建立起基于餐厅外卖配送的生态系统。 　　3.提高服务质量 　　美团外卖可以制定统一的送餐标准，为餐厅提供特制的保温箱、冰袋等设备，以保证食物送达客户手中时还能有好的品相和口感。此外，针对客户备注的附加要求，商家也应尽量满足。 　　美团外卖可以定期向客户进行满意度调查，将调查报告反馈给商家，让满意度较低的商家进行整改。 　　良好的客户满意度有助于提高企业的核心竞争力，是维持企业生存和发展的成功之道，所以美团外卖应重视客户的反馈与建议，以客户为中心，提供更为优质的服务。 　　4.实现可视化、可追溯、每一个环节责任明确 　　美团外卖可以通过应用RFID技术实现外卖制作、配送等过程的可视化，扫描RFID标签，就可以知道食品原料的产地、储运历史、外观等信息，确保所使用的食品原料安全、健康、新鲜，此外，还能通过电子标签里的信息了解食品的制作过程、配送过程。 　　确保每个环节都有个负责人，若发生食品安全问题，可以通过扫描电子标签，追溯到出现问题的环节，及时控制食品质量带来的问题，可以借此来对外卖的各个环节进行严格得监控和管理。 　　四、总结 　　本文首先分析了通过问卷调查所得到的数据，了解了目前上海商学院在校大学生对美团外卖APP的使用情况及消费心理。然后根据数据分析结果，并查阅现有资料，指出美团外卖现在存在的缺点及不足：订单配送管理混乱、送餐速度不均衡、平台间存在恶意竞争、卫生情况难以保证。最后针对提出的问题，给美团外卖提出了几点建议：品质为先，加强管理；建立智能化配送体系，提高物流效率；提高服务质量；有针对性的优惠―返利给忠诚客户；实现可视化、可追溯、每一个环节责任明确。 　　参考文献 　　王统帅，张妍妍，臧倩. 从“美团外卖”手机软件浅谈O2O模式.中外企业家，2016，：43 　　杜佳.美团外卖校园市场开拓营销的启示.合作经济与科技，2016，：143-145 　　张源.美团外卖网站责任风险分析及保险条款设计.经贸实践，2016：40-41，43 　　郝昕悦，牟致桦.美团外卖市场营销策略.环球市场信息导报，2016，：59 　　闫丽华.百度、美团、大众点评……你点的外卖靠谱吗？.大众标准化，2016，：32-37 　　孙继伟，孔蕴雯.外卖O2O平台商业模式比较――以饿了么、美团外卖、到家美食会为例.企业管理，2016，：86-88从“美团外卖”等被罚看餐饮O2O的难点 　　从“美团外卖”等被罚 看餐饮O2O的 　　难点 　　从O2O到餐饮O2O，可以看出关于O2O经历过粗鄙发展之后的一些成长，无论是BAT还是其他一些打算做O2O平台型的公司，都几乎在找到自己擅长的领域去操作，而餐饮O2O之所以如此频繁且又被大佬们看中，更多的原因还是在于门槛低。 　　不过“步子走的太快，终究会扯到蛋的”。据都市快报报道，11月27日，杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况进行了通报。因为前期整改效果不理想，对“美团外卖”网开出了28000元的行政处罚，“饿了么”网站被立案调查，同时对“淘点点”网站发出责令改正通知书。 　　实际上在9月份，杭州市市场监督管理局就对驻杭网络订餐交易平台进行了约谈，其中包括饿了么、美团、外卖超人、味捷餐饮、点我吧、淘点点等。 根据中国烹饪协会发布的《2016年1-10月全国餐饮市场分析报告》显示：2016年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增长%，增速较去年同期上升了个百分点。如此巨大的市场体量且门槛又低，很多互联网跨界的“大师”们都试图在餐饮上去“掘金”，反正又不讲究学历和经验啥的，。 但是，餐饮O2O真的如此简单就能够进入吗？亦或者说，进入容易做深难呢？作为餐饮O2O平台式能够为餐饮企业提供O2O相关服务的平台，如大众点评、美团、微信公众号、淘点点等都可以称之为餐饮O2O平台的一种，它们的共同点是能够开放的为餐饮企业提供一些涉及到O2O的服务和功能。 　　美团外卖被罚，肯定不是只有美团外卖存在这种无证经营、脏乱差、以次充好 　　的黑心餐饮企业，其他类似的平台上肯定也存在这种现象。作为餐饮O2O平台本身，美团外卖肯定是不希望平台上存在这种情况的，甚至来说，他们希望有更多优质的餐饮企业能够将他们的信息展示在美团外卖上面。但是，美团外卖是无辜的吗？我认为不是！ 　　真要探讨为何餐饮O2O平台为何会如此难做，得从整个餐饮相关说起，从单个点分析师不全面的。我认为餐饮O2O平台之所以难做有三个方面： 　　难点一：餐饮的“产品” 　　我们可以听到不少“产品为王”、“好的产品是会说话的”等产品至上的言论，用户购买的电脑、购买的杯子、购买的衣服等都以实质形态存在的物体都可以称之为产品。而餐饮的“产品”我们可以理解为用户享受餐饮服务的菜品，如我们通常食用的“热干面”、“牛排”、“麻辣烫”等，即为餐饮的“产品”。 　　用户想要想用到相关的产品，餐饮企业则需要将原材料辅以相关的调味料，再用火或者其他工具来烹饪，直到整个成品做好，再将之送给用户食用。 　　以原材料鱼为例，一条鱼的成本大约为30元左右，不少餐饮企业会提前将鱼买好，然后放在鱼缸里养，问题是很多鱼会在中途死掉，那么几条鱼的成本加起来是非常昂贵的，这个对于小型的餐饮企业来说，是很致命的，大部分老板是舍不得浪费掉的，鱼如果是在一天内死掉的，辅以其他的材料，对于食客来说，是吃不出好坏的，即用户无法直接感知产品的好坏的，即使用户感知到了这条鱼是死的，老板也会通过“三寸不烂之舌”将死鱼说成活鱼。如果用户是死的，还会去吃它吗？鱼只是一个原材料里面很常见的例子。 一面是原材料因其他因素损坏的高额成本，一方面是用户对“产品”好坏的感知弱，两者造成了餐饮企业们对“产品”质量的把关不严格，这种现象在其他的产品上是看不到的。 　　而且餐饮的“产品”质量还和厨师技术、调味料、火候等有关，很多追求“产品”质量高的用户是难以满足的，有谁敢说自己做的菜，每一个人去吃了都觉得好吃的？用户的口味是千差万别的，“上帝”没这么容易伺候，比如天蝎座人群。诸多到工序之下，产品质量无法控制也。 　　餐饮O2O平台还隔了很长很长的一道槛，它们总不能直接告诉企业，某用户投诉他们的某菜品做的咸了吧？万一有人觉得淡了呢？这一点餐饮企业自身都无法控制，餐饮O2O平台想要去控制就更难了，产品无法控制。 　　难点二：餐饮的“服务” 　　仅仅把餐饮当做“产品”来销售的人，是做不好餐饮的，餐饮并不仅仅包含“产品”的销售，它还有重要的一环——服务。服务环节包括服务员对顾客的 　　态度、收银员、迎宾等对顾客的服务态度；餐桌的洁净度、厕所的洁净度、停车服务、wifi服务、上菜速度、顾客的特殊要求等，都可以称之为服务，这些和餐饮的“产品”自身是无关的但是又脱离不了餐饮本身，服务差会直接导致用户使用“产品”的感受。 　　服务的质量和餐饮的“产品”质量是一样无法衡量的，比如某用户投诉，餐厅服务员没有对他微笑，服务员对顾客微笑，这就是一种服务；用户觉得桌子没有擦干净，那么，顾客对该餐厅的印象就是，该餐厅的桌子不干净，下次顾客就可能不会来了，桌子的洁净度此时就是一种服务。可是，亲，这些真的没办法衡量，再说了，如果是一家超过两三百个席位的餐厅来说，不可能每个桌子的都会擦的特别干净，恩，用户就是这么会挑，注意，餐饮的产品此时不是重点，用户只关注到了“服务”不好。 　　难点三：餐饮O2O平台的“失控” 　　平台方起到的作用是对餐饮企业和用户之间起到衔接的作用，餐饮O2O平台对线下商家的控制，是非常非常困难的。就像前文提到的，难道平台方还能让线下企业的菜做的更淡一点么，餐饮企业是无法认识到这个问题的，首先他们不承认在这些服务上会有问题。对餐饮企业的失控不在“产品”上，而在服务上。 　　在用户层面，类似于美团这种团购平台只是单纯的消除双方的信息不对称，没有更生层次的产业链去延伸，一个空提供信息，没有“内容”的平台有什么用呢？要知道百度之所以能够有如此巨大的流量，百度百科、百度知道、百度文库、百度贴吧等内容平台为其提供了强大的助力，而团购平台除了团购还有什么？用户还能有什么需求呢？如果用户更注重产品质量和服务质量，团购平台能够提供吗？ 　　美团外卖被罚，更多的还是因为平台方对相关商家的审核制度不完善，甚至是“纵容”。美团CEO王兴曾说过：“我不太担心现有的竞争对手，我们跑得更快。我在思考，有没有更新的模式，如果要革命，我希望是自己革自己的命。我始终战战兢兢，如履薄冰。”快速“奔跑”并没有错，但是并不是要接受垃圾的商家信息，接受无证经营、脏乱差等不良信息。现在的美团并不是早些年需要“万团大战”的时期了，虽然其后有糯米等团购平台的冲击，不过美团是要打算IPO的，怎么能不对这些垃圾信息进行处理呢？ 　　餐饮行业看似简单，实则异常艰难。餐饮O2O平台们在对待线下商家方面，更需要对相关信息进行审核，地推团队们可以自己去实体店亲测相关的产品质量和服务质量了。提供信息不对称服务的前提是，信息必须是真的，连营业执照都没有，真的有用户通过团购网站等吃出了问题，IPO就更艰难了。 　　面对对团购分量减半等间接“欺诈”的餐饮企业，餐饮O2O平台方就应该“一棍子打死”，直接下架该商家的信息，从根本上保护用户的利益不受损害。审查和反作弊，势必会成为互联网平台型公司的下一个“大招”。 　　文/郭静，微信公众号：郭静的互联网圈 文章来源于：

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