[综述]军用抗疲劳功能食品原料

发布时间：2023-03-22 15:00:09


军用抗疲劳功能食品原料
摘要：疲劳是指机体不能持续特定水平的机能，或器官不能维持预定运动强度的生理状态。军用食品着眼于提高军人身体技能，增强体魄，抗疲劳功能性食品也成为研究重点，本文重点在于总结当今常用具有抗疲劳功能的原料和其相关评价检验方法。
关键词：抗疲劳；军用食品；功能食品；原料组成
Abstrat:Fatiguereferstothephysiologicalstateinwhichtheorganismcannotsustainaspecificleveloffunctionortheorgancannotmaintainapredeterminedexerciseintensity.Thefocusofthispaperistosummarizethecommonlyusedanti-fatiguenutritionalsupplementsandtheirrelatedevaluationtestmethods.Thispaperdiscussestheapplicationofanti-fatiguefunctionalrawmaterialsandtheirrelatedevaluationmethods.Keywords:anti-fatigue;militaryfood;functionalfood;compositionofrawmaterials随着食品科学技术的发展与生活水平的提高，功能性食品以及营养补充剂也越来越为人们所关注。作为军用补给的重要组成部分，军用食品也开始探索通过添加具有功能活性的物质来增强战士体能、提高反应能力与身体素质。具有抗疲劳功能的军用功能食品、膳食纤维、营养补充剂也被越来越多的学者所关注，军用食品需满足军队作业强度大、时间久，战士体能消耗大，营养需求量大等因素，本文就具有抗疲劳功能性原料及其检测方法进行简单汇总及阐述。


1.氨基酸及其衍生物
氨基酸的膳食补充对于提高部队战斗力、缓解军事作业疲劳具有重要意义。研究表明，当人体处于持续的体能消耗状态时，一次性摄入大约20~25g的优质蛋白，即可达到最大的蛋白质合成率，或者额外补充6~8g必需氨基酸，也可显著增加蛋白质利用①。
1.1赖氨酸
赖氨酸是一种非必需氨基酸，可增强高强度运动的耐力，并同时降低血氨。SaitoM等②的研究发现，赖氨酸可同时防止肌肉疲劳和神经紧张。余金泉等③的研究显示，在疲劳后短时间内饮用赖氨酸功能饮料可以起到增强耐力和抗疲劳的作用。
1.2精氨酸
精氨酸广泛地存在于各类富含蛋白质的食物中。研究发现，精氨酸在调节蛋白质合成中扮演了重要角色。另外，精氨酸还可减少血氨水平，因此，在军事作业前补充精氨酸，可促进士兵大量体能消耗后的体能恢复④。最新研究发现，精氨酸具有刺激肌酸合成和生长激素分泌的作用⑤。目前，精氨酸作为提高肌肉力量的膳食补充剂，已经广泛应用于食品医药等领域。
1.3谷氨酰胺
谷氨酰胺是人体内最丰富的氨基酸，主要由骨骼肌合成、储存和转运，并可被肠道细胞，肝、肾和一些关键的免疫细胞吸收。Hoffman等⑥的研究发现，补充谷氨酰胺可显著提高人体的代谢机能，增强肌肉运动能力。

[综述]军用抗疲劳功能食品原料

推荐内容

相关推荐