【高考复习必备】高中生物选修一知识点汇总
发布时间：2023-01-08 19:43:46
高中生物选修一知识点汇总高中生物选修一生物技术实践一、传统发酵技术1.果酒制作：1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。3）条件：18-25℃,密封,每隔一段时间放气（CO2）4）检测：在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。2、果醋制作：1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。O2,糖源充足时,将糖分解成醋酸O2充足,缺少糖源时,将乙醇变为乙醛,再变为醋酸。C2H5OH+O2CH3COOH+H2O2）条件：30-35℃,适时通入无菌空气。3、腐乳制作：1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等,主要是毛霉（都是真菌）。2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3）条件：15-18℃,保持一定的湿度。4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。5）加盐腌制时要逐层加盐,随层数加高而增加盐量,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。4、泡菜制作：1）原理：乳酸菌的无氧呼吸,反应式：C6H12O62C3H6O3+能量2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水,将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后,盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水,以保证乳酸菌发酵的无氧环境。3）亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法；②原理：在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。二、微生物的培养与应用1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基,按 