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发布时间：2024-04-30 04:11:08
餐饮杨家坪惊现3元午餐：基本吃得饱当然吃不好3元午餐能否吃饱？能！在杨家坪上班的廖小姐回答。
昨日，重庆晚报记者走访发现，市商委在全市打造午餐工程的过程中，杨家坪商圈出现了3元午餐，不仅能让上班族吃饱，还能让顾客享受空调，有免费的重庆晚报首席记者向军冉文摄影报道杨家坪商圈
惊现3元午餐
“1元菜、1元饭、1元汤，这样一份午餐我就饱了。”昨日，在超市当营业员的廖洋，中午在杨家坪步行街的五谷到快餐店吃过午餐，还打了一份免费的茅草根饮料。
记者在快餐店看到，就餐的顾客很多。最便宜的3元/份午餐，即：1元菜、1元饭、1元汤。
菜分1元区、2元区、3元区、5元区、7元区、9元区。其中，1元区卖的是炒莲白和木耳菜，2元区有凉粉、红烧土豆、白油南瓜。另外，米饭为1元/份。汤有1元、2元、5元等三个品种，1元汤有蕃茄蛋汤、紫菜蛋汤，2元汤有冬瓜排骨汤、海带蹄花汤，5元汤是冬虫草鸭汤。
3元午餐亏钱
其他菜赚钱
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餐饮
“我们3元午餐要亏，但亏的部分，由其他价格区菜品平衡。”老板雷开永对记者说，3元午餐是该店价格最低的，这种午餐主要为收入较低的上班族配备。
3元午餐中的1元菜，以大白菜为例，目前采购价是1.5元/斤，一般1斤菜只炒两份多，一份菜的成本是6角多，加上油、调料、人工和房租等成本，要花1.3元左右。也就是说，1份一元菜要亏3毛多钱，1份米饭成本约1.2元，卖1元亏2毛，1份汤成本和卖价基本持平。但3元午餐总的算下来，要亏5毛钱。
不过，雷开永称，2、3元区的菜品，一份要赚1~2毛，5、7、9元区的菜品，每份毛利有45%。1元区菜品亏损的，由2、3、5、7、9等价格区的菜品赚钱平衡。“薄利多销，总的算起来，就不会亏损。”
记者体验
3元勉强够吃2 / 6
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