白雪黑糯米甜甜做法大集合
发布时间:2018-07-01 12:10:02
发布时间:2018-07-01 12:10:02
白雪黑糯米甜甜
(一)
原料:血糯米(或称黑糯米)、赤豆、玉米粒(超市的速冻玉米粒即可)、冰糖(或白沙糖)、牛奶、芒果或西瓜等水果
做法: 1、血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆,洗净,入锅,加水没过原料,水面需高出原料一倍左右。
2、大火煮沸,约二十分钟后改小火,小火慢煮约一小时,注意始终保持原料完全浸没在水中,可以每隔二十分钟左右搅动一下,以仿粘底。
3、待赤豆酥软,尚末开花时,加入少量玉米粒,投入冰糖(或白沙糖)。建议糖不要太多,以兔压过原料及之后会放入的水果味道,略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火,煮锅无需离开炉灶,余温尚在工作中,保持锅盖合着的状态等待冷却。
4、将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。
5、倒一些牛奶在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷冻室,在-18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度,那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。
6、将冷藏过的赤豆血糯拿出,盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶,保持保鲜盒密闭中,上下摇动牛奶,使初结的奶霜与牛奶混合,倒入甜品容器。
7、放上切过形状的芒果(或西瓜等)果肉,完成。
8、趁凉开吃。
注: 1、血糯赤豆煮完后的成品,不应汤水过多,刚刚保持血糯等浸没即可。
2、不加水果已经是很好吃的了,加水果就在色彩上更鲜亮,水果也需预先在冷藏室冷却过。
(二)
主料:
芒果 1个
糯米(黑) 30g
甜玉米 50粒
冰欺凌(芒果) 8g
牛奶 80g
淡奶油 50g
调料:
白糖 60g
做法:
1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水没过米粒约5cm左右,加入玉米粒,
糖,放蒸锅蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里。
2、将冰欺凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装
黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面。
3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能
出现菠萝形花纹,将这片芒果摆在碗中即可。
小技巧:
1、手上事先粘点冷开水,搓糯米球的时候才不会粘手。
2、多余的芒果切成粒,撒在碗里更好吃也不浪费。
3、泡沫奶液可按自己口味,在打的时候适当加糖调味。
“满记甜品”--“芒果黑糯米甜甜”,黑糯米有些许芋头丁、甜玉米粒、浸在带着冰砂感觉的奶汁里,再配上半只芒果共食,凉凉甜甜,香香糯糯,超赞!
泡沫“白雪”是怎么弄出来的。试了几回,有两种办法可以实现:一是先把牛奶冻成半凝固,再放杯子里使劲摇碎,这样就有冰砂的感觉,但是泡沫出不来。也可以用冰激凌+冰牛奶+少许淡奶油搅打,就会有泡沫了,吃起来偏柔和,冰砂感觉不明显。
还有个更快更适合懒人的办法:直接用冰激凌+黑糯米+芒果粒,也超极好吃!说到这里,我又想出个更简单的,都不用自己现蒸黑糯米,到超市买冷冻的黑糯米八宝饭,退冰后用微热炉叮熟,凉后把馅心去掉(喜欢吃特甜的留着也行),搓成黑糯米球就行了。哈哈,懒人有妙招吧!
(三)
原料:血糯米(或称黑糯米)、赤豆、玉米粒(超市的速冻玉米粒即可)、冰糖(或白沙糖)、牛奶、芒果或西瓜等水果
做法:
1、血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆,洗净,入锅,加水没过原料,水面需高出原料一倍左右。
2、大火煮沸,约二十分钟后改小火,小火慢煮约一小时,注意始终保持原料完全浸没在水中,可以每隔二十分钟左右搅动一下,
以仿粘底。
3、待赤豆酥软,尚末开花时,加入少量玉米粒,投入冰糖(或白沙糖)。建议糖不要太多,以兔压过原料及之后会放入的水果味道,
略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火,煮锅无需离开炉灶,余温尚在工作中,保持锅盖合着的状态等待冷却。
4、将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。
5、倒一些牛奶在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷冻室,在-18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度,那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。
6、将冷藏过的赤豆血糯拿出,盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶,保持保鲜盒密闭中,上下摇动牛奶,
使初结的奶霜与牛奶混合,倒入甜品容器。
7、放上切过形状的芒果(或西瓜等)果肉,完成。
8、趁凉开吃。
注:
1,血糯赤豆煮完后的成品,不应汤水过多,刚刚保持血糯等浸没即可。
2,不加水果已经是很好吃的了,加水果就在色彩上更鲜亮,水果也需预先在冷藏室冷却过。
(四)
食材:
椰浆(不是椰汁)、淡奶油、牛奶、芒果、糯米和黑米
做法:
1、制作牛奶冰沙和黑糯米。
刨冰机的两个小盒用了一袋牛奶。
糯米和黑米代替黑糯米,不要蒸干了,软糯糯地才好吃。蒸好后放入冰箱。
凉好的糯米加入少许蜂蜜,然后揉成球状。
2、取出冰箱中的椰浆倒入冰沙中,不要太多,没过部分冰沙即可,再倒入淡奶油(奶油使口感更润滑),取出冰过的糯米球和芒果块放上面。
(五)
食材:
黑米、糯米、芒果、椰汁
做法:
1、糯米黑米放电饭煲里,加比平时做饭多一倍的水,煮成软糯的饭,稀一点没关系。
2、椰汁加糖放炉子上用小火加热,边煮边搅动。
3、一小勺淀粉,加水调匀后倒入煮开的椰汁里,边煮边搅,煮成稠一点的椰汁。
4、黑糯米打底,浇上浓椰汁,撒上芒果粒就OK了。
(六)
材料:
芒果(芒果最好是大台农)、椰汁、牛奶、黑米、糖。
做法:
1、黑米洗净后要泡上两三个小时。泡软后倒入电饭锅或者高压锅,放入比煮饭多一半的水。
煮饭档煮两回。第一回放水,第二回放椰汁和糖。这样煮出来米够软烂,又带着椰香。
2、把芒果切成丁,一半留着备用,一半打成泥。打的时候可稍微加点橙汁,有点水份会比较好打。
3、大融合。
(七)
原料:
黑香米150克,美国粟米200克,椰浆一罐,椰汁少许,糖少许。
黑香米和血糯米吃起来呢,觉得黑香米没有血糯米那么糯,有点像大米一样,不过挺香挺好吃的。
黑香米煮好了,我问了是怎么煮的,她说浸泡了一个下午,然后放了点水,烧开后,就用小火慢慢煮,像煮粥一样,煮了一个小时左右就好了,个人觉得不能煮得太稀,要稠一点才好吃。然后我又拆了一包粟米,出了一下水,放到煮好的粥里,在炉子上烧个几分钟就放在一边晾凉。可以适当的放一点糖,我不想太甜,所以就放了一点点的绵白糖,尝了一口味道,真香。
这罐椰浆我都买回来快三个星期了,一直都没有开过,就这样放在冰箱里冷藏着,所以昨天一打开,发现冻结了厚厚的半罐,质地简直比打法好后的淡奶油还要厚,这正是我想要的。但是当我把上面半罐厚厚的椰浆取出后,发现下面的半罐竟然就是像一般椰汁一样质地的水状,以前从来没有买过椰浆,所以不知道一般的椰浆是怎么样的质地,又知道tx告诉一下。把厚厚的椰浆放在小碗里,放入一点点的椰汁。(厚厚的椰浆可真好吃,比奶油好吃多了)
均匀搅拌,如果喜欢厚的椰汁,就多放点椰浆。
然后就把调好的椰汁倒入煮好后的黑香米中,这样一碗比满记更好吃的泰式黑糯米甜甜就做好了。
(八)
黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。多吃黑糯米,不仅能补血,改善气色,还能补肾,治疗腰膝酸软、头晕耳鸣等症状,长期食用,还能使头发乌黑亮丽。而牛奶和椰汁,则能很好地美白肌肤,长期饮用,能令肌肤光滑细致,白皙透亮!而柚子,则有很好的清火功效。如此黄金组合,长期食用,养颜功效自然不用我多说了吧!长期食用,好气色立马现出来!!!
食材:黑糯米、牛奶、椰子汁、炼乳、柚子
做法:
1、将黑糯米洗净,放入高压锅中煮熟(这里,我使用的是九阳高压锅)
2、将牛奶喝椰子汁倒入九阳豆浆机专用容器中,加入炼乳,调匀
3、再将调好的牛奶椰子汁倒入碗中,加入柚子粒(事先剥好的,弄成一丝一丝的,比较美观)
4、这时,黑糯米也基本烧好了,戴上一次性手套,抓取少量,揉捏成球状,放入碗中。这时,可口美味的白雪黑糯米甜甜就做好了!