中国坚果炒货行业研究-行业概况、行业发展趋势

发布时间：2023-04-17 14:42:58

中国坚果炒货行业研究-行业概况、行业发展趋势
（一）行业概况
休闲食品俗称“零食”，是人们在闲暇、休息时所吃的非主食类食品，休闲食品在流通产品属性上，归属于快速消费品。

按照目前国民经济统计分类标准，食品工业分为 4 大类（农副食品加工业， 食品制造业，酒、饮料和精致茶制造业，烟草制品业）、21 中类、56 小类，休 闲食品不在国家统计分类的范畴内，没有严格的统计数据表述行业状况。但从休 闲食品的生产原料、加工工艺、包装形式、消费行为的角度来考虑，休闲食品行 业主要集中分布在食品制造业和农副食品加工业，具体如下：食品制造业中的焙 烤食品制造；糖果、巧克力及蜜饯制造；方便食品制造；罐头食品制造以及农副 食品加工业中的肉制品及副产品加工；蔬菜、水果和坚果加工；鱼糜制品及水产 品干腌制加工等。

本文休闲食品行业品类及市场数据，主要引用 Euromonitor统计口径。一 般分为如下几类：烘焙食品、糖果巧克力、坚果炒货、膨化食品、饼干和其他等 大类。

1、休闲食品市场已初具规模，仍有较大提升空间


随着人均收入的提高和消费升级的持续，人们对休闲食品的消费逐渐增多， 休闲食品的市场规模稳步提升。根据Euromonitor 统计，2011 年至2016 年，中国休闲食品市场规模从3,109 亿元增长至4,493 亿元，年均复合增长率达到7.7%。从长期来看，随着消费趋势的升级和人均收入的提高，休闲食品市场规模有望持续增长。

近年来，尽管休闲食品市场规模发展迅速，但中国休闲食品的人均消费量和 人均消费额与其他国家相比仍存在较大差距。2015 年中国休闲食品人均消费量 为2.15 千克，相比日本、英国和美国的人均消费5.63 千克、9.53 千克和13.03 千克，依旧差距较大。

另一个方面，从人均消费额来看（按2015 年度平均汇率折算），2015 年中国休闲食品人均消费额为75.28 元，远远低于日本、英国和美国的人均消费额501.40 元、742.05 元和859.86 元。因此，中国休闲食品的人均消费量和人均消费额均有较大的提升空间。



2、坚果炒货已成为休闲食品的主要品类，市场潜力巨大 （1）坚果炒货是健康休闲食品的代表，消费量高速增长
根据原材料的不同，坚果可大致分为籽坚果和树坚果两大类，其中籽坚果即 籽类炒货，主要包括葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等；树坚果即坚果果 仁，包括核桃、山核桃、碧根果、开心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。2007 年，美国FDA 向全球发布坚果食品具有5 大健康功能，中国政府发布的《中国居民膳食指南》也将坚果籽类食品列入其中，2016 年5 月国家卫生计生委发布最新的《中国居民膳食指南2016》，再一次将坚果与籽类食品列入日常膳食结构表中（每人每天推荐食用量为25-35 克）。


中国的休闲食品行业规模潜力巨大，但各品类发展程度不一，以烘焙食品、 糖果巧克力、膨化食品、饼干等休闲食品为主的主流市场竞争激烈，市场份额被 国际休闲食品巨头占据。与之相比，坚果炒货在销售规模、工业化生产等方面处 于发展初期，行业集中度不高，是国际巨头尚未形成优势地位的蓝海区域，具有 巨大的发展空间。
坚果炒货含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，是健康类 休闲食品的典型代表。受益于健康化的消费趋势，坚果炒货消费量高速增长，根

中国坚果炒货行业研究-行业概况、行业发展趋势

推荐内容

相关推荐