为了掌握果树嫁接技术，必须了解果树嫁接成活的原理。这样才能灵活掌握各种嫁接技术。达到省工、省料，嫁接成活率高和保存率高，而且嫁接树能良好的生长和结果的目的。

（一）形成层和愈伤组织的作用

果树生长的部位主要有三个：一是根尖，使根伸长，向地下生长；二是茎尖，使枝条伸长，向空中生长；三是形成层。形成层是树皮与木质部之间的一层很薄的细胞组织，这层细胞组织具有很高的生活能力，也是植物生长最活跃的部分。形成层细胞不断地进行分裂，向外形成韧皮部，向内形成木质部引起果树的加粗生长。如下图：

嫁接时期在果树的生长季节，接穗和砧木形成层细胞仍然不断地分裂，而且在伤口处能产生创伤激素，刺激形成层细胞加速分裂，形成一团疏松的白色物质。利用显微镜可以看出，这是一团没有分化的球形薄壁细胞团，叫愈伤组织，由于它对伤口起愈合作用，故又叫愈伤组织。

必须说明，愈伤组织的形成，不仅仅是来源于形成层，韧皮部薄壁细胞和髓射线薄壁细胞，也都可以产生于上组织，但是，从数量来看，主要还是从形成层生长出来的。木质部在靠近形成层处，也有一些生活细胞，但稍远离形成层处即没有生活的薄壁细胞，这些细胞不能形成愈伤组织。

观察嫁接伤口的变化，可以看到开始2—3 天，由于切削表面的细胞被破坏或死亡，因而形成一层薄薄的浅褐色隔膜。嫁接后4-5天褐色层才逐渐消失。七天后就能产生少量的愈伤组织。10天后接穗愈伤组织可达到最高数量。但是，如果砧木没有产生愈伤组织相接应，那么接穗所产生的愈伤组织就会因养分耗尽而逐步萎缩死亡。砧木愈伤组织在嫁接10天后生长加快。由于根系能不断的供应养分，因此它的愈伤组织的数量要比接穗多得多。

嫁接时，双方接触处总会有空隙。但是愈伤组织可以把空隙填满，当砧木愈伤组织和接穗愈伤组织连接后，由于细胞之间有胞间连丝联系，使水分和营养物质可以相互沟通。此后，双方进一步分化出新的形成层，使砧木和接穗之间运输水和营养物质的导管和筛管组织互相连接起来。这样，砧木的根系和接穗的枝芽，便形成了新的整体。

从以上原理看来，无论采用什么方法嫁接，都必须使砧木和接穗形成层互相接触。双方的接触面越大，则接触越紧密，一般的说嫁接的成活率就越高。但是，更重要的是要使双方愈伤组织能大量的形成。因此，笔者认为，嫁接成活的关键是砧木和接穗能否长出足够的愈伤组织，并紧密结合。

( 二） 愈伤组织形成的条件，形成愈伤组织要有内部条件和外部条件，其内部条件是砧木和接穗的生命力要旺盛，砧木和接穗的生长势强，细胞组织分裂快，形成的愈伤组织就多，嫁接就容易成活，。相反，如果接穗在长途运输中失水过多或抽干；接穗在高温下储藏，枝条上的芽已经膨大或萌发，或者树皮已经发褐，养分已经被消耗了；接穗过于细弱，或受病虫危害，生命力差等，这些接穗形成的愈伤组织很少，或不形成愈伤组织，其嫁接成活率就低，甚至布能成活。 如下图：

形成愈伤组织的外部条件，是影响愈伤组织生长的四个方面的外部因素都要适应。

1. 温度通过不同温度的生物培养箱培养，可以观察愈伤组织与温度的关系。一般温度在15度以下时，愈伤组织生长很缓慢；在15度-20度时愈伤组织加快；在20度-30度时，愈伤组织生长最快。但是，愈伤组织生长的最适宜温度，不同的树种间是有所差异：杏树愈伤组织生长的最适宜温度在20度左右；樱桃树、桃树和李树的愈伤组织生长的最适宜温度是23度左右；梨树、苹果树、山楂树、石榴树愈伤组织生长的最适宜温度在25度左右；栗子树、核桃树愈伤组织生长的最适宜温度是在27度左右；柿子树、枣树的愈伤组织在近30度时生长最快。所有树种的愈伤组织，在30度以上的温度下生长缓慢，如果温度超过35度，则停止生长。常绿树种如柑桔、荔枝在25--30度的温度条件下，其愈伤组织生长最快。

从以上的情况中可以看出一个规律：落叶果树春季芽萌发早的，其愈伤组织生长所需要的温度低一些；芽萌发晚的，其愈伤组织所需要的温度高一些。在北方地区，主要果树芽萌发的次序为：樱桃、山杏、山桃、桃、李、海棠、梨、苹果、山楂、栗子、核桃、柿子、枣。所以，北方地区果树春季嫁接的适宜时期，也应和以上所述的果树芽萌发次序相一致。嫁接过早或过晚，都不利于愈伤组织的形成。在果树生长期进行芽接，温度一般是合适的,为了避免高温，以秋季嫁接为最好。嫁接后，要避免接芽部位被太阳光直晒。

2. 湿度对愈伤组织的形成影响很大，当接口周围干燥时，伤口大量蒸发水分，细胞干枯死亡，不能形成愈伤组织，这往往是嫁接失败的重要原因。愈伤组织的生长情况如何，是嫁接成活的关键；而保持适宜的湿度，又是形成愈伤组织的关键。所以，保持伤口湿度实际上是嫁接成活的关键。

只有在接口处空气湿润，相对湿度接近饱和的情况下，愈伤组织才能很快形成。

近年来，随着塑料薄膜的应用，都用它来包扎接口，能很好的保持湿度，又能将砧木和接穗捆紧，而且操作简便、省工，从而大大提高了嫁接成活率。

3.空气是植物生长必不可少的条件，有些树种如核桃和葡萄，春季嫁接时伤口有伤流液，影响通气。因此应采取措施控制伤流液，以保证愈伤组织生长，以前嫁接，用接蜡将伤口封住，以保持水分不蒸发，但妨碍通气，影响嫁接成活率，植物的接口需要的空气量并不多，一般用塑料袋或塑料条捆绑，并不完全隔绝空气，愈伤组织就能正常生长。

4.黑暗也是影响愈伤组织生长的因素。据观察，愈伤组织在黑暗中生长比在光照下生长要快3倍以上，而且在黑暗中生长的愈伤组织白而嫩，愈合能力强。在光照下生长的愈伤组织易老化，有时还产生绿色组织，愈合能力没有前者好。

为了观察了解黑暗对愈伤组织生长的影响，可进行以下两种嫁接对比：一种是接口不抹泥，处于光照条件下；另一种是接口抹泥，而后又用塑料袋套起来保持湿度。嫁接半个月后，打开伤口观察，二者愈伤组织的生长情况下如图：

从以上情况中可以看出，抹泥保持黑暗条件的伤口，愈伤组织生长快而多；不抹泥处于光照下的伤口，愈伤组织生长慢而少。抹泥的不能太湿。如果太湿，泥浆流入伤口，就会影响成活。因此，嫁接时抹伤口必须用较干的泥，或者用湿土也行。

嫁接时，砧木与接穗的愈合主要不在表面。如果嫁接技术较好，接合严密时，双方连接部位一般都能处于黑暗条件之下。比如芽接时，芽片内侧和砧木伤口的外侧是贴紧的；枝接时，接穗插入部分或贴合部分也基本处于黑暗条件下。所以，除了套袋的先抹泥以外，其余用塑料条捆绑的，可以不抹泥。当然，如果在接口涂些湿土再缠塑料条，这样嫁接效果会更好。但是，为了省工，一般可不抹泥或不用湿土。

果树嫁接成活的原理