如何提高双汇连锁店运营能力

发布时间：2023-08-11 16:08:42

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如何提高双汇连锁店运营能力

双汇连锁店双汇集团下属的销售终端，在双汇强大品牌支持下，以冷鲜肉为起点，紧紧围绕生鲜+便利为主而发展，随着近年来，零售业日益成熟，各种卖场，超市，便利店及专卖店等也主要经营生鲜便利为主，这就造成了市场竞争日益激烈，我们在市场中市场份额缩小，且其他超市零售服务越来越规范，甚至超过双汇连锁店，生鲜+便利这一优势被其他所取代。现在大卖场超市都是以蔬菜，水果，日配等以低价来吸引消费者，来销售高毛利产品们。我们连锁店不像其他大卖场，综合超市等商品齐全，我们主要是经营生鲜为主，让顾客一想到生鲜就想到双汇连锁店，来我们店购买产品，但现在随着市场竞争激烈加剧，以漯河市场为例，如大卖场丹尼斯，大商，连锁超市如物美廉，永冠百货，天地顺超市，开源超市等都在跑马圈地，抢占市场份额，我们双汇连锁店也在加大开店速度，加密门店数量，不知道是战略问题，还是抢占市场份额，还是什么原因，但殊不知道我们忽略了市场容量对我们的影响，造成开店重复性和盲目性，门店太近，相互竞争，门店日销售额盈利下降，特别是有些门店在一个商圈范围内，还有其他超市在竞争，造成有些顾客在我们门店购买过商品，再去其他超市购买东西，因其他超市商品价位比我们低，造成我们门店辛苦工作，不盈利。好了，不说了，先不考虑公司因素，那不是我们要考虑的问题，我们这里谈论的是如何提高门店运营能力，做个盈利的门店。
首先要想增加门店营销额，要从三个方面下手：（1）增加顾客数量（2）增加顾客购买客单价（3）增加顾客购买次数。这三个方面大家都知道。
门店未开，店长先行，店长是觉定一个门店好坏的先决条件，再一个就是门店位置，位置很重要，门店再好，位置不当，来我们店消费的顾客不多，也是白搭。漯河有些大店所处位置比较好，门店生意不错，但有些小店就不太好了，门店有些和大店出现在一个商圈，还有其他超市在竞争，如物美廉，永冠百货，天地顺，开源超市都属于我们一个范围的，大家都在相互学习，今天你买什么东西，什么价位，它明天就有，价位更低，都在吸引消费者，市场竞争，可像而知，消费者才不管你是不是双汇不是双汇哪，同样的商品哪家便宜去哪家。我们小门店要想不被淘汰，就要在走在市场前头。
我在门店工作近两个月，把我在门店工作的所想所得，写出来，与大家分享一下：
1.门店服务：顾客来不来门店消费，不是因为你门店装修多好，灯光多么明亮，门店张贴海报多么显眼，而是顾客觉得这门店值得去购物，冷鲜肉是我们连锁店的生存支柱，一定要把我们的生鲜销售做好，特别是有些门店旁边挨着几家超市的，顾客大部分来我们购买冷鲜肉双汇产品，再去其他门店购买其他商品，这也是有些门店生意提高不去的原因，这也是一个不争的事实，要从根本上改变它，很难。还有我们的生鲜肉促销，天天促销，就这几个单品，已经激发不起顾客的购买欲望了。所以要把服务做好，来吸引消费者。
随着市场竞争加剧，服务是决定顾客购买的关键因素，也是降低成本的一种途径。服务并不是简单的一句“你好，欢迎光临”。因为其他超市大家都在说“欢迎光临”，顾客习以为常了。而现在被机械的声音所代替。而是要让顾客在我们门店感到宾至如家的感觉，来我们店消费的大部分是固定消费群体，家庭妇女和中老年人，说些亲切的话语，年龄大的话亲切的叫：阿姨，大叔.年轻点的，叫：大姐，我把男性稍年轻的，喊一声：大哥。大一点的是：“老板”。当然再好的阿姨长，阿姨段，还得加上亲切的服务质量，真心为顾客着想，才能让顾客购买一次东西，下一回还来我们店消费。然而我们作为营业员，面对各种顾客，什么样的顾客都有，要有一种心平气和的态度，我刚进入门店，面对有些顾客，特别是说话刁难，态度不友好的顾客，我也气得半死，光想打他一顿，但随着门店工作时间过长，也就习惯了，而我们有些员工，在门店受的委屈够多了，在受到顾客言语态度上欺负时，内心也会1word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。

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2.销售话术：在门店销售中，话术也很重要，有时多说一句话，就会增加顾客购买商品，我这点还有待加强。我以前在门店，发现顾客来到我们生鲜柜台，问有：排骨吗，我见好些门店，没有排骨在销售，有些营业员就会说：没有，顾客扭头就走出门店了，为什么不在多说：我们这还有其他产品在销售，有时顾客购买东西，是很随机性的这就要求我们在门店销售多说一句话，很重要，也不至于造成顾客流失。还有一点：当顾客问我们价格时，不要说多少钱，当你回答多少钱时，顾客觉得贵，就走了，你总不至于拉住顾客不让走吧，这就要求我们当顾客问价格时，把顾客领带到商品前，再对顾客介绍商品卖点，再说价位，对于高端商品，先问顾客自己用，还是送人？和顾客多交流过程中，顾客也不那么容易走了。在门店销售中，我们还要学会连带销售，当顾客卖肉时，我有时会问：阿姨，中午做什么好吃的，炒菜，还是炖汤，有时顾客会说炒菜，你这时就可以给顾客介绍那种肉类炒菜，比较好吃，买过肉之后，再向顾客顾客推销双汇调料，到家就可以做，方便快捷，这样，有时就会顺便买个调料，蔬菜什么的。
3.专业的商品知识。在门店销售中，要想成为赢家，必须成为专家。我们营业员要有丰富的专业商品知识，不至于顾客问产品，门店销售人员一问三不知，不知道更不能瞎说，让顾客感到不信任，造成顾客流失，这时应该喊懂行的专业人士如店长过来，做商品介绍。在我们门店当中，生鲜是主打商品，这就要求生鲜销售人员要有丰富的专业知识，既要知道肉类各个部位的名称，还要知道各个部位的营养价值，适合做什么菜肴，怎么去做，都要有所了解，而不是说这个做汤比较好，而要教顾客怎么去做，怎么做好吃，而不是把问题推给顾客。面对不同顾客，要有丰富的营养学知识，好推销我们的产品，什么样的肉适合什么年龄段的顾客，在生鲜，蔬菜，水果等包括其他商品也是如此。什么样肉类配合什么样的蔬菜，要有连带推销。
这以上两点就是增加顾客客单价的主要途径之一。
4．门店报货：门店销售产品，要有相对保证的产品库存，才能更好地销售。对于某些大类要有适当库存即可，现在开的门店越来越简单，卖场连个办公室，仓库都没有，这就要门店缺货及时报货，把大类分给个人管理。对对于生鲜，水果，蔬菜，日配这就要求控制报货量，当然公司希望我们报货越多越好，关键是门店能销售的得了吗？店长要根据实际情况安排报货量，最好在报货之前咨询一下大类主管，集思广益，它自己报的话，销售不完，它无话可说，也不至于说店长报货的多了，不好好销售，在门店造成卖的没有浪费的多，销售不完，处理掉，员工分摊，还有有些商品如因报货过多而销售不完变色等要员工自己掏钱卖，一次两次还行，久而久之，员工就有抵触情绪，都有意见，不好好工作，造成门店员工辞职不干，要么破罐子破摔，无所谓，耗时间而已，进而门店营业额下降，门店业绩不好。当然门店还要根据顾客消费群体，报各种商品，才不至于造成门店销售不出去，坏掉出来仍了。2word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。

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