第一节 食物中的营养物质

一、教学目标：

1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质。

2、技能目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。

3、情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。

二、教学重点：

1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。

2、探究的一般过程。

三、教学难点：

探究活动的组织及进行。

四、课前准备：

教师准备：

1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的营养物质的各种材料、用具。

2、多媒体课件。

学生准备：

1、预习与本节课有关的知识，并上网查阅相关资料。

2、思考实验方案来证明食物中含有哪些营养物质。

五、课时：2课时。

六、教学过程：

1、课程引入：大家好！我们每天都要摄入大量的食物来维持我们的生命和各项活动，那么我们想

一下，食物中到底含有哪些营养物质？这些营养物质对身体各部分起到了怎样的作

用？围绕这个问题，我们来学习今天的内容《食物中的营养物质》（板书课题）

2、教学内容：展示图片，我们都说，水是人类的生命之源，那么，食物中有没有水呢？如果有，

能不能设计 一个实验证明呢？现在，老师给大家做个实验：取适量的小麦种子，

置于洁净的试管底部，用试管夹夹住然后置于酒精灯的外焰，一段时间后我们会看

到什么现象呢？（提问）

我们会看到试管内壁底部靠近小麦种子的地方附着着一层小水珠（学生回答）。

通过这个现象，我们可以得出这样一个结论：食物中含有水分。

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的百分之六十到百分之七十。人体的各项

生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水

中才能运输。

②我们接着进行实验：将小麦磨成面粉用水和起来，捏成一个面团，用一层纱布包

住，然后将其浸入一盆清水中，用手揉搓。不一会儿我们会看到什么现象？（提问）

我们会看到盆里的清水变得浑浊了。（学生回答）

接下来，我们取适量浑浊液体于试管中，加入碘试液，试管中的液体颜色变成了蓝

色。根据我们以前所学的知识，碘与什么反应能变成蓝色呢？对，是淀粉。淀粉是

最重要的糖类之一。所以我们得出了食物中的又一种营养物质，糖类。

糖类是组成细胞的主要有机物之一，并且能为生命活动提供能量。生活中我们经常

看到如果病人不能正常进食，去了医院，医生首先会给病人输葡萄糖，一段时间，

病人就会感觉到不怎么饿了，精神也好多了。这是因为葡萄糖能为人体提供能量。

葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。展示图片，这些食物中含有丰富的糖类。

大家平时吃的食物中，还有哪些含有糖类啊？（提问）

有大米、玉米、豆类等。（学生回答}

③实验继续进行，我们会发现，一团面搓到最后，纱布里有一块东西一直都搓不出

来，用手碰一下感觉黏糊糊的。大家想一下这是怎么回事？老师给大家做一个实验：

将该黏状物体放入洁净试管中，加入双锁脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的

NaOH溶液，B液为0.01g/ml的CuSO4溶液，先加A液，后加B液），试管中物体

变成了紫色，这是蛋白质特有的反应。因此可以证明该物质中含有蛋白质。

蛋白质是组成细胞的主要有机物之一，并且能为生命活动提供能量。人的生长发育

以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。在你常吃的食物中，哪些蛋白质的含

量比较多？（提问）

牛奶、鱼肉、鸡蛋等{学生回答，同时展示图片）。

④接下来，取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑燃烧，剩下灰

白色的灰烬，因为有机物一般都有可燃性，剩下的不可燃的物质就是无机盐，据此，

我们发现了食物中的又一种营养物质，无机盐。

有些无机盐在人体中的含量不多，但是起着很重要的作用。我们来了解一下无机盐

的种类及作用（打开教材25页，完成表格）

⑤现在大家拿出课前准备好的花生、芝麻种子，用干燥的纸张包裹并用力按压种子，

观察有什么现象？（提问）

纸张上有油渍出现，说明种子中含有脂肪。（学生回答）

根据以上实验我们得出了食物中的第五种营养物质，那就是脂肪。

脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源

物质。大家可能有这样的体会，生病之后几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是

因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多但补充少。

肥肉、大豆、花生等食物中就含有较多的脂肪。（展示图片）

⑥接下来，大家阅读一下课本25--26页的材料，想想它说明了说明问题？（提问）

食物中含有维生素。（学生回答）

维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对他们的需要量也很

小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。大家打开课本26

页，了解一下维生素的种类以及作用。（学生完成表格）

七、板书：

水

无机物

无机盐

食物中的营养物质 糖类

蛋白质

有机物 脂肪

维生素

八、课堂练习：

1、食物中的六大营养物质分别是哪些？分别有什么作用？从哪些食物中可以获取？

2、找病因，连线

（1） 儿童缺钙 a.容易患夜盲
（2） 缺乏维生素A b.容易患坏血病
（3） 缺乏维生素C c.容易患神经炎、脚气病
（4） 缺乏维生素B d.会患贫血症
（5） 成年人缺钙 e.会患佝偻病
（6） 人体内缺碘 f.患大脖子病
（7） 人体内缺铁 g.患骨质疏松症

食物中的营养物质教案