南方各种蔬菜播种时间参考。

　　

　　1、萝卜：全年均可种,但以秋冬为主,种子发芽适温20-25度,叶片生长适温15-20度,肉质生长适温13-18度.（冬萝卜：8-9月播，10-12月收获；春萝卜：晚秋和初冬播种，翌年2-3月收获；夏秋萝卜：春夏播种，夏秋收获）

　　

　　2、胡萝卜：种子发芽适温20-25度，在秋季栽培时，可比白萝卜早播10多天。

　　

　　3、花椰菜：9-11月播种

　　

　　4、大白菜：根据品种不同全年可种，但一般9-10月播种。小白菜、菜心：根据品种不同全年可种。

　　

　　5、叶用芥菜：生长适温15-20度

　　

　　6、茎用芥菜：秋季播种

　　

　　7、芹菜：7月上旬-12月

　　

　　8、菠菜：15-20度为生长适温，秋播为主8-12月均可播

　　

　　9、蕹菜：也叫通菜，空心菜，最早可在1-2月播种或扦插

　　

　　10、苋菜：生长适温23-27度，2-10月播种，30-50天收获

　　

　　11、茼蒿：生长适温20度左右，可春秋两季栽培，但以秋播为主8月下旬-10月播种

　　

　　12、香菜：生长适温15-20度，可春秋两季栽培，但以秋播为主8月下旬-11月播种

　　

　　13、薄荷：一年四季

　　

　　14、蕃茄：以秋栽为主，8月下旬-9月初播种，于11月至翌年3月采收

　　

　　15、茄子：四季栽培。春茄9-10播种，12月定植，翌年4-6月采收；夏茄2-3播种，4-5月定植，6-8月采收；秋茄3-4播种，4-5月定植，7-11月采收；冬茄8月上旬播种，12月定植，11-12月采收。

　　

　　16、辣椒：12月至翌年1月育苗,2-3月定植；8月上旬育苗，10月至翌年2月采收

　　

　　17、黄瓜：一年四季均可，但最适合春季，12-翌年1月直播，2月定植

　　

　　18、冬瓜：2月底或3月露地直播；秋冬瓜在小暑前播种

　　

　　19、南瓜：与黄瓜相似

　　

　　20、丝瓜、苦瓜：2-3月春植；夏植于4-5月播种育苗，秋植7-8月催芽直播

　　

　　21、生食甜瓜：包括西瓜、网纹瓜、哈密瓜等，生长适温25-32度，2月下旬播种。

　　

　　22、葫芦：生长适温20-25度，2月播种

　　

　　23、豌豆、荷兰豆：9月中旬-12月，11月至翌年3月收获，若以采收嫩梢为目的，在8月中下旬播种

　　

　　24、蚕豆：生长适温14-16度，冬季播种

　　

　　25、豇豆：春夏秋三季栽培，可在2月下旬至9月上旬播种

　　

　　26、毛豆：发芽适温15-20度，生长适温20-25度，高于35度或低于14度则易落花落夹，不利于生长发育。根据品种不同播种，最迟可在7-8月播种，9-11采收。

　　

　　27、四季豆：1-3月春播，9-10月秋播。

　　

　　28、扁豆：生长适温20-25度，35度以上仍能开花结荚，春播秋收，华南地区可收到翌年3月份。

　　

　　29、土豆：冬春秋三季栽培，一般用春薯做种，9月下旬至翌年2月上旬分三次播种。

　　　　

　　30、姜：2-3月种，7-9收获嫩姜，10月至翌年2月继续收获老姜。

　　

　　31、大蒜：收蒜头的在9-11播种，收青蒜的在9月至翌年1月播。

　　　　

　　32、韭菜：11-12播种，翌年3-4月定植

蔬菜的不同习性，食用部分和科目整理套、间种原则：

喜酸还是喜碱：

有的蔬菜喜欢在酸性土壤中生长，而有的蔬菜则喜欢在碱性的土壤。大部分蔬菜喜欢ph为6.5-6.8，也就是微酸性土壤。

如果把喜欢酸性的土壤蔬菜种在碱性土壤中，往往导致病虫害的发生。反之亦然。

在栽种喜欢酸性土壤的蔬菜时，要撒一些草木灰或石灰粉在土壤里，而栽种喜欢酸性土壤的蔬菜时，不可撒草木灰或石灰粉。

喜欢酸性土壤（ph6以下）的蔬菜和植物有：花生、马铃薯、芜菁、甘薯、西瓜、浆果类植物（如草莓等）、麻、杜鹃花、百合、石楠、万寿菊、忍冬、雪杉、橡树等。

喜欢碱性土壤（ph7以上）的蔬菜和植物：青花菜、花菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱、洋葱、生菜、韭菜、紫花苜蓿、芦笋、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鸢尾花等。

喜欢微酸和中性土壤（ph6—7）的蔬菜和植物：油菜、葫芦科蔬菜、西红柿、白萝卜、豆类、羽衣甘蓝、玉米、棉花、茄子、大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、樱桃、栀子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃树、梨树、苹果等。

喜荫还是喜阳：

大部分蔬菜属于喜阳，一定要注意向阳地。

最喜阳的蔬菜时那些花果类蔬菜：如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西红柿、茄子、芝麻、向日葵之类，因为果实需要充分的日照才能成熟，他们每天需要至少8小时日照。

其次是那些根类蔬菜，如：马铃薯、甜菜、胡萝卜、白萝卜、甘薯、山药之类。他们至少需要半天的日照。需要日照来制造糖分和淀粉，储藏在根部，芋头虽然也喜欢日照，但是比别的蔬菜都更能耐阴。

叶菜类对日照要求不那么高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比较喜荫。

喜湿还是耐寒：

最喜湿的是那些原本是水生植物的蔬菜，如莲藕、茭白、芋头、空心菜、芹菜等。

其次是瓜果类蔬菜，如黄瓜、丝瓜、葫芦、西红柿等。由于枝叶多，果实中含大量的水，因此水分消耗量大，开花结果时更是大量需要水，所以要多浇水。但是和水生植物不一样，他们虽然喜欢湿润的土壤，却不能忍受根被泡在水里。因此要种在排水性好的土壤中，并注意覆盖。瓜果类中，南瓜、西瓜由于根扎得很深（可达2米），可算比较耐寒的，只要在开花结果期间浇一些水就行。

再其次是叶类菜。叶菜类不耐旱，如果太干，会变得老硬难吃。

白萝卜、胡萝卜之类根类蔬菜不能太湿也不能太干。

豆类比较耐寒，但在开花结果时需要多浇一些水。花生、大豆、绿豆等矮生豆类都是很耐旱的。蔓生豆类因为枝叶比较多，不如矮生豆类耐旱。

特别耐旱的蔬菜是甘薯、山药、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最为耐旱。只要开始走藤后，就可以不必浇水了。

伴生：

玫瑰和木樨草不能种在一起，玫瑰会排挤木樨草，使其慢慢死去，而木樨草临死前又会散发出一种化学物质，使玫瑰中毒身亡。

豆类，南瓜和玉米种一起，豆类能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥，南瓜能为玉米提供很好的覆盖，而玉米又能为蔓生豆类提供支架。

万寿菊能散发出一种杀线虫的化学物质，因此是西红柿、青椒等易遭线虫攻击的蔬菜良伴。莳萝甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青虫，蚜虫、甲壳虫的天敌，所以可以与白菜、卷心菜、黄瓜搭种。

另外，葱蒜类不能和豆科种一块，但可以与胡萝卜一块。西红柿与土豆不宜在一起。

轮作的基本原理：

轮作一般以3-6年为一个周期，将地分成几块，每年在这几块地里轮流种不同科的蔬菜。

以六年为例。将蔬菜业分成6大类。分类时，尽量将同一科蔬菜分为一类。某些小的科可以合并，只要尽量将习性相似的蔬菜，和适合共生的蔬菜分在一起。

下面是一种可能的分法：

A豆科、玉米、向日葵

B瓜类、芋头

C茄科

D十字花科、空心菜、苋菜

E散型花科，葱科、生菜、莴苣

F薯芋类和芝麻：甘薯、山药、芝麻

在六大块地里轮流种这6类蔬菜，六年轮换一次。

各种蔬菜的具体播种时间表