双汇的商业模式探究

彼得·德鲁克有个忠告：“当今企业之间的竞争是商业模式和商业模式的竞争。”双汇的发展实践，有力地证实了现代管理之父的论断，因此解析、借鉴双汇的商业模式，推陈出新，对我国肉类工业发展具有非常重要的意义。2007年河南双汇集团总资产近70亿元，销售收入突破300亿元，较上年增长32%；实现利税26亿元，较上年增长3 2%。目前在国内外有3 2个子公司，在美国、俄罗斯、荷兰、香港和国内各大中城市设立100多个销售和办事机构；启动“1000家连锁专卖店”商业计划，形成了工业、商业、金融证券协调发展的新格局。

1.1高起点，落实科学技术为第一生产力

双汇注重引进国外先进的技术设备，先后投资1 0多亿元，从日本，美国，德国和荷兰引进了200多条生产线、1000多台(套)具有国际先进水平的生产线，强而有力地支持了集团肉类加工发展和市场竞争。

在工艺技术上采用最先进的工艺，例如生猪屠宰、分割生产线引进了欧洲最先进的真空放血回收、蒸汽烫毛、二段冷却排酸、同步检疫、精细分割等工艺，整个生产过程的温度、湿度、速度全由电脑控制，实行全预冷、精细分割和规模化冷链生产，保证了肉品的安全和新鲜度。

双汇技术中心是高起点的重要标志，拥有技术人员3 8名，其中博士2名，硕士6名，高级职称9名；拥有实验室440m2，中试基地面积380m2，建有腌腊产品中试生产线2条（主要生产腊肠、腊肉）、酱卤产品生产线1条（主要生产五香牛肉等酱卤产品）、发酵室1个（用于发酵火腿、发酵色拉米等的中试生产）。先后引进了液相色谱仪、液-质联用色谱仪、全自动微生物检测仪、自动酶联免疫荧光仪、真空包装机、高速冷冻离心机等仪器设备，配

合原有的气相色谱仪、离子色谱仪、原子吸收分光光度计等，为开展冷却肉、发酵肉制品、传统肉制品的研究开发、化验分析提供了必要的科研基础。①

目前，双汇技术中心在冷却肉工艺流程设计，冷却肉保鲜技术，冷却肉汁液流失控制技术，微生物菌种的分离、筛选与纯化，发酵剂工业化研究，传统肉制品原料标准化，包装技术及卫生质量控制等取得了重大进展。许多技术成果已推广应用，取得了良好经济效益与社会效益，居全国领先地位。现双汇技术中心已被认定为国家肉类加工工程技术研究中心。

1.2上规模是夯实质量体系的基础

双汇不图虚名，不走过场、不做秀，把质量保证体系落实到员工的操作动作中。1 9 9 4年，双汇在全国同行业率先引入ISO9000质量体系，建立了文化经济2008年第10期总第116期9肉类研究一整套包括一个质量保证手册、2 2个程序文件、272种作业规程、108种产品标准、635个质量记录的质量保证体系；建立和完善了质量管理的组织机构，严格按照质量体系对生产加工的各环节规范逐一进行检查。同时，在生产各工序之间建立市场链，形成公司内部质量管理的市场化运作，强化了全员的质量意识，使双汇质量信誉和品牌价值

得到持续提升。

质量保证体系必须与先进的设备、设施和仪器相匹配。众多的一流设备、设施和仪器是科学与技术的结晶，筑成了食品安全的铜墙铁壁。在每天宰杀近万头生猪的屠宰车间里，听不到猪的嚎叫，看不到人的忙碌，只见传送带源源不断地把猪肉送往下一道工序。在屠宰生产线上，从活猪到宰杀分割成500克左右的肉块，整个过程全部由电脑监控，遍布每一道工序。双汇不满足引进设备的状态，而是结合我国生猪个头小等特点，对生产线进行了100多处改进，将卸肛、开胸等工序改由人工操作，使猪肉有效减少粪便污染。

1.3高速度，树立一丝不苟的严谨作风

引：①杨惠贞. 双汇商业连锁发展中的问题与对策[J]. 商场现代化, 2006, (06)

双汇从来就认为:“只有建立一丝不苟的规范保障，才会有真正的高速度”。俗话说:“罗卜快了不洗泥”。有人质疑:“肉类里含有微量的违禁成分能检测出来吗?”双汇的技术规范要求,不允许十万亿分之一的误差。十万亿分之一，是个什么概念？其浓度相当于一颗米粒大小有害物质落入了游泳池里。既使猪肉含有这样微量的有害成分，双汇也能让其原

形毕露。

1.4 高效益，不仅要引进技术还要以自主创新为本

双汇对技术设备供应商不仅要求提供全套技术资料，还必须承担培训技术的责任，以确保引进设备能够高效运转和持续提升自主创新能力。

火腿肠的肠衣膜(P V D C)，原来世界上只有三家企业能够生产。1996年，双汇引进两条PVDC生产线，从美国学成归来的大学生，短短几个月就创造了奇迹。一是把P V D C产品合格率由8 5％提高到9 2％；二是经过改造扩大了设备能力，使生产能力翻一番。这个奇迹让美国人震惊了，他们赞叹道：“只有中国人才能把P V D C做得这么好！”

没过多久，双汇发现这家美国公司的原料做出来的肠衣膜，在杀菌时容易破损高达5％，便要求改进原料配方和索赔。美国公司拒绝索赔，并提出降低杀菌温度。双汇不同意。美方无奈地说：“如果这样，你们花1 0 0 0多万元进口的P V D C生产线就会变为一堆废铁。”还重申，如果要生产就必须使用美国原料。双汇不信这个邪，经过二十多天的攻关，终于把这堆“废铁”变成适用原料广泛的生产线。消息传到美国，这家公司不得不按照双汇标准，对自己P V D C原料配方进行了改变。1 9 9 8年底，这家美国公司以赔偿800吨原料为代价恢复了与双汇的往来关系。②

2审时度势，融资有道，打造永不断裂的资金链

企业缺什么都可以，就是不能缺钱和缺人。因此，双汇始终注重调查研究，把握产业发展方向，对凡符合国家中长期经济和科技发展规划大纲要求的，总是一马当先、大刀阔斧去做。双汇始终高度重视资金保证，二十年来，通过“内引外联”，全方位拓展融资渠道，使企业在资金筹措上具备了强大的“造血机能”，强而有力地支持了快速扩张发展。在双汇发展史上曾多次招商引资，最近一次的主要大型引资、融资活动是2006年双汇实业100%国有股权以10亿元底价挂牌交易，最终香港罗特克斯以2 0.1亿元的价格中标。

另外双汇还通过无偿划拨、无形资产注入等多种方式，以较少的资金支配更多的社会资本，先后在四川、辽宁、内蒙古、河南组建了7家子公司，盘活存量资产达6亿元，支持了集团的快速扩张。由于实行了资金统一管理，在采购、生产、销售、投资的各方面加强了资金流运作，使各项资金最大限度的发挥效能，各项投资项目回报率高，吸

引了更多的投资者加盟双汇，实现了以商招商。

融资是一门学问，双汇模式说明，企业要发展就必须融资。融资首先要靠企业自身的经营能力，并且已经被实践验证的、有未来发展势头的能力。同时做好公司发展规划的论证；注重整体策划，重塑企业形象等也是不可缺少的。企业必须有的放矢、不失时机、积极参入多种形式招商引资活动，

如合资、参股、合作等。

3围绕主业，创新结构，打造互补共荣的产业链

只有创新，企业发展才有后劲。双汇发展是双汇集团的上市公司，该公司自1998年上市以来，销售收入由20.1亿元增加到2006年的151.3亿元，年均增长为72.52%；净利润由1998年的0.67亿元增加到2006年的4.5亿元，年均增长为63.5%。其中一个重要道理，就是创新无处不在，创新永无止境。

双汇的产业结构也在不断创新，使上游和下游融合为一体。双汇的下游配套产业包括包装、化工、印刷、物流等，这些对整个主业发展起到了很好的支撑作用。发展配套产业可以

引：②李卫东. 双汇:从卖猪肉到卖品牌[J]. 山西农业, 2006, (20) .

降低主业的经营成本，例如肉制品所用包装膜，以前主要从美国或日本进口,当时进口费用很高，导致成本居高不下。双汇坚持自主创新发展，不仅引进生产线与技术,还引进原料加工技术。现在双汇的技术水平(含出品率、质量指标)等已超过美国和日本。配套产业形成以后，一方面自身经营毛利空间很大，另一方面给主业经营也提供了较低的成本。漯河华懋双汇化工包装有限公司，主要生产P V D C包装膜，2006年实现净利润1432.51万元。漯河双汇新材料公司以生产保鲜包装材料为主，2 0 0 7年实现净利润5967.09万元。同时还同步发展生物工程等产业，从肉类加工所产生的副产品中提取天然味素，如猪骨素、牛骨素等，一方面可做调味料直接添加到产品中去，另一方面可出口销售创汇。漯河双汇生物工程技术公司，2 0 0 6年实现净利润5682.89万元。此外,双汇物流运输产业，拥有强大的冷链系统(冷链生产，冷链配送，冷链销售)作支撑，2007年物流产业盈利6000万元，预计2008年盈利将增长2 0%以上。双汇商业连锁是零售终端，除了发挥“双汇”品牌营销主渠道作用外，还通过连锁销售开展对广大顾客的消费心理、消费行为进行正确引导。引导冷鲜肉的消费必须从每个店、每个员工、每个具体事情上落实，同时是对双汇品牌的强化。

双汇除切实抓好中下游产业之外，并没有忽略与上游养殖业的搭接。从2 0 0 0年已开始关注生猪养殖，建有种猪场及商品猪场，从国外引进优质种猪，经历长期复杂的繁育阶段，目的是改良生猪品种，稳定原料供应，保证食品安全，降低系统风险。目前，种猪和商品猪已经开始供应市场，虽然当前规模尚小，但已开始盈利。

双汇之所以能够每年取得较大的发展，重在创新营销理念，始终把培养肉类消费新时尚作为核心。新产品的出现不仅带动了主业的发展,还起到加快产品更新换代的作用，也符合消费者口味不断变化的要求，新产品较高利润率也带来了巨大的经济效益。双汇火腿肠产业每年增长2 0%～3 0%，低温肉制品增幅高达6 0%。双汇玉米热狗肠自上市以来，每年销量达6万吨。双汇烤肠则立足于学校和旅游景点，全国有2 0多万台烤肠机在使用双汇烤肠，每年销售收入增长非常可观。

双汇鼓励全员创新，宽容因创新失败。企业内部大力提倡创新，包括销售体系、管理体系、信息技术的创新等。这些创新一方面能够降低各方面的成本，另外也能鼓励、调动和激发每个员工对工作的热情和责任感。

参考文献：

[1] 胡春霞. 双汇发展 开创肉类中国第一品牌[J]. 证券导刊, 2008, (02) .

[2] 杨惠贞. 双汇商业连锁发展中的问题与对策[J]. 商场现代化, 2006, (06) .

[3] 李卫东. 双汇:从卖猪肉到卖品牌[J]. 山西农业, 2006, (20) .

[4] 刘文波,于丹,卫爱君,张守伦. 诚信打造雨润金字招牌——江苏雨润的营销方略[J]. 农产品市场周刊, 2005, (12) .

[5] 杜冰冰,徐振辉. 我国肉制品的发展趋势[J]. 中国畜牧兽医文摘, 2008, (01) .

[6]房慧. 探寻中国肉类食品安全问题解决之道——双汇、雨润、华都给我们的启示[J]. 食品安全导刊, 2007, (01)

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