面对塑化剂、膨大剂、瘦肉精、口水油、地沟油、三聚氰胺以及不能食用（或超量）的色素、添加剂等严重危害（包括青少年在内的）人们的身体健康的问题，我们铁匠营社区关工委尽自己所能，向青少年推介绿色食品，并同时达到提高青少年的动手能力和实实在在掌握一种技能的目的。现利用暑期与青少年共同学习①豆浆制作；②豆腐制作；③北京风味八宝饭制作；④南京风味八宝饭制作等四种技艺。

制作豆浆工艺流程图

说明：① 浸泡的时间，夏天可略短些，冬天可略长些；

② 浸泡的中途最好能更换1-2次清水；

③ 豆渣也是很好的食品，可用多种方法加热至熟后食用，不要浪费；

④ 必须在家长的监护知道下进行制作。

铁匠营社区关工委

制作豆腐工艺流程图

说明：① 浸泡的时间，夏天可略短些，冬天可略长些；

② 浸泡的中途最好能更换1-2次清水；

③ 豆渣也是很好的食品，可用多种方法加热至熟后食用，不要浪费；

④ 必须在家长的监护知道下进行制作；

⑤ 如无感性认识，需经几次摸索试验，最后选最佳方案；

⑥ 磨豆时可分几次进行，磨的时间长些更好。

铁匠营社区关工委

北京风味八宝饭制作工艺流程

原料：糯米，红豆沙（可直接在超市购买），红枣，桂圆肉，熟花生米，熟银杏仁，熟莲子，白糖，熟猪油。

工艺流程图：

南京风味八宝饭制作工艺流程

原料：糯米，洗净的葡萄干，枸杞子，炒熟的花生米，腰果，核桃仁，几种瓜子仁等，切成粒的红枣，蜜枣粒，白糖，熟猪油。

工艺流程图：

制作豆腐流程图（工艺）

所需原材料、器材清单：

原材料：① 黄豆1斤；② 水10.5斤；③ 白醋50g。

器材：① 纱布；② 塑筐；③ 水杯（容积500g）；④ 小杯（容积50g）； ⑤ 磨豆浆机；⑥ 合金锅；⑦ 电磁炉；⑧勺。

制作豆腐工艺流程图