麻辣烫配方大全

　　麻辣烫是一种街边常见小吃，不管是对于大人还是小孩子来说，麻辣烫都有一股无法抗拒的魔力。而麻辣烫主要是很多不同食材组合在一起的小吃，但是街边卖的麻辣烫总会让人担心食品健康和卫生问题。不少人吃了街边麻辣烫之后都会出现拉肚子的情况，因此在家里制作麻辣烫非常有必要。所以有关于麻辣烫的配方有哪些呢?
　　在家自制麻辣烫
　　主料：香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克
　　辅料：食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒
　　步骤
　　1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。
　　2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。
　　3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。
　　4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。
　　5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。
　　6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。
　　麻辣烫底料做法：
　　主料：火锅或麻辣烫底料
　　配料：
　　1、啤县豆瓣1/3袋
　　2、干红辣椒若干
　　3、花椒、大料、八角若干
　　4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干
　　5、高汤(没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些)
　　做法：
　　1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。
　　2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味
　　3、加入高汤大半锅，改大火煮开
　　4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。
　　5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃。

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