五种韩国糕点制作方法

一、松糕

　　材料

　　主料：粳5杯，浊酒，白糖，热水，盐。

　　调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻。　

　　做法

　　1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

　　2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

　　3. 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。

　　4. 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

　　5.冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

　　二、绿豆饼

　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 　

　　材料　

　　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。

　　猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。　　

　　做法

　　1.把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。

　　2.把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　3.把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

　　4.泡菜除水份后切成丝。

　　5.红辣椒去子切圆。

　　6.在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　　7.蘸醋酱油吃。

　　功效

　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品， 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

　　三、艾蒿糕

　　

　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。 　　　材料

　　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺 。

　　做法

　　1.把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。

　　2.把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　3.蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。

　　4.把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。

　　5.吃的时候，蘸糖稀吃。

　　功效　

　　艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。

　　四、牛头糕

　　在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 　

　　材料　

　　糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个。 　　

　　做法

　　1.把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60,100mesh 面。

　　2.栗子去皮，大的切半。

　　3.大枣去核切成2-3份，柿饼切好。

　　4.把小豆煮熟，黄豆泡好。

　　5.在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

　　6.冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。　

　　功效　

　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且，能促进氨基酸的形成。

　　五、南瓜干儿糕(柿饼干糕)

　　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。



　　材料　　糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。 豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺。

　　做法

　　1.摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。

　　2.糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。

　　3.煮小豆以盐调味，压碎放好。

　　4.在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。

制作步骤: 1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。 2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多） 3、在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉4-5堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山，最好是自发面粉（永辉超市有卖），搅匀-形成了蛋黄糊　，先放一边。fficeffice" /> 4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊 5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈。 6.在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温,保温灯亮起.即可打开食用啦, 高压锅做蛋糕的方法准备的材料：面粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自发粉代替)鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 果汁 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 面粉和泡打粉混合好后 ,倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀,注意不要有面疙瘩,不然做出来会夹生的。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样 没有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。(随个人喜好可加入果汁) 完全搅拌均匀后。准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。 将完全混合好的粉浆倒进容器 然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4分钟，然后改微火2-3分钟就好了 不要着急打开，再等10分钟，让蛋糕在里面充分受热。接着出锅就OK了 注意：切记不要把限压筏加上，不然就变成面饼了，而且十分危险就这样美味的蛋糕就OK了!

花生糖糕点的制作方法详细图解

花生糖

新鲜的花生或核桃上市的时节到了！作为小零食，最受追捧的吃法还是琥珀桃仁和花生酥糖。有的会把桃仁先煮煮，最后用烤箱烤，有的是油炸后再挂上糖。我通常会用第二种方式，每次熬糖时都比较小心，边上搁一只装了凉水的碗不停的尝试糖熬到了什么程度，但还是有出错的时候，不是熬糊了就是没有熬到拉丝。发现了用爱仕达牌无烟不粘锅（金刚旋风）做琥珀花生糖的方法，开始也不是那么的相信，想着可能也就是做成挂霜的状态吧，纯粹抱着试一试的态度按下面的程序一步不变的做了后，效果出奇的好，真是很神奇，用爱仕达牌不粘锅这样做也太省事了吧，不信你也试一试！



原料：

花生仁（熟）约100克（依据制作量多少来定）、蜂蜜三大勺（再商场演示没有可以不用,节约成本）、白糖三大勺（依据制作量多少来定）、黄油约15克（可以不用，换成花生调和油也可以）。

做法：

1、提前将花生仁炒熟，或找卖场卖微波炉的同事帮忙把花生米加热熟，将花生仁撵碎一会备用。

2、用爱仕达牌无烟锅，开中火将白砂糖熬成液体，温度不要过高，温度过高会把糖熬成红褐色，不好看，影响口感。

3、倒入撵碎备用的花生并与唐液混合均匀，再锅里中火搅拌一分钟。

4、出锅，倒入抹油的菜板稍微整形，彻底放凉后切块，摆盘即可。

五种韩国糕点制作方法