好吃的汪曾祺

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好吃的汪曾祺
作者：解畅
来源：《文存阅刊》2017年第03期
摘要：一提起汪曾祺，最初的印象总是课本上《端午的鸭蛋》。汪曾祺擅长写饮食，也热爱写饮食。他平中显奇、淡中有味的文字中，饱含了对传统饮食和民俗文化的热爱，也体现了他对始终充满乐观的生活态度。汪曾祺其人被誉为“最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。令人读之唇齿留香，不忍释卷的当首推他的美食散文，此文意在通过研读汪曾祺的美食散文，感受汪曾祺文章的精妙之处。关键词：汪曾祺；美食散文；饮食情怀
汪曾祺（1920.3.5—1997.5.16），江苏高邮人，中国现当代著名的短篇小说、散文家、文论家、戏剧家，又是一位业余作家。1939年考入昆明西南联合大学中文系，师从沈从文。汪老不是职业散文家，散文创作来说只不过是一种生活随笔，对吃过的美食见过的美景的一种记录。而最令现代人喜欢的当属是他谈饮食的美食散文[1]。
汪老的美食散文在写饮食的同时，将美食所在地的民俗风情也糅合了进去。他谈吃，就像中国传统文人那样，随性，而不失雅致。他谈吃，不同于张爱玲的矫情精致，也不同于梁实秋的老饕模样，大抵更像写《随园食单》的袁子才那样，追求美食不求珍贵精致，所写多为地方风味与民间小食。他谈吃，不仅写吃，更将美食的来历、制作过程、吃时氛围写的头头是道，文字读来似乎比实际食用更加美味。
汪曾祺这个好吃的老头，[2]写出了好吃的文章。我也想就汪老的美食散文的精妙之处进行探究，同时也让心灵体验一次饕餮盛宴。一、现代士大夫的美食情结
士大夫，在《现代汉语词典》中的释义是：封建时代泛指官僚阶层，有时也包括还没有做官的读书人。汪曾祺其人被誉为“最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。他的美食情结也是让人想要探究的。
汪曾祺出生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。祖父汪嘉勋是清朝末科的“拔贡”，这是略高于“秀才”的功名。父亲汪菊生多才多艺，对汪曾祺的审美意识的形成具有很大影响。这样的家庭造就了一位有传统风骨的文人，同时也是一位文人美食家[3]。
他像袁子才又不像袁子才。袁子才精于饮馔，但他并不会做菜，《随园食单》中好些做法都是听来的。好吃者不一定精于烹饪，但有易牙妙手之人必定好吃——汪曾祺先生则是后者。

好吃的汪曾祺

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