骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些

导语：大街上卖麻辣烫的店很多，而且每一家都几乎是人员爆满，由此可见我们大家对于这道美食的喜爱。骨汤麻辣烫这么美味，店家是不是有自己的配方

大街上卖麻辣烫的店很多，而且每一家都几乎是人员爆满，由此可见我们大家对于这道美食的喜爱。骨汤麻辣烫这么美味，店家是不是有自己的配方呢？这是我们很多人都关心的问题。我们没有这些配方是不是自己在家就不能做了呢？其实不然，现在我就教大家用五分钟的时间做出美味的骨汤麻辣烫。

5分钟自制麻辣烫

原料：

麻辣烫底料一包、清水适量、牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷。

做法：

1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。

注意事项：

涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。（或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底）

自制麻辣烫，讲究一点的话要用高汤，如果没有高汤可以直接用清水加自己喜欢的调料做成。

白汤材料：老母鸡1000克、猪大骨800克、鸡脚2只、姜片3片，大葱1根(姜葱也可不用)

白汤做法：

1.先将老母鸡、猪大骨、鸡脚洗净。汤锅内注入半锅冷水，先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。再放入老母鸡，中火煮至水开再煮约3分钟，取出固体食材。

2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅(没有网锅的话，可以把食材直接放入锅内，煲好汤之后统一过滤)，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，中火煲3-4小时，至汤量剩1/4，汤色转为奶白色即可。

骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些