中国甜品行业市场分析

摘要

本篇报告主要就是以满记甜品为主题,调查研究并分析中国餐饮业市场中得一个重要一环—甜品行业得市场环境分析调查。通过对中国(香港满记甜品)得细致调查与析,了解了甜品行业得市场前景,市场状况,产品特性。与竞争对手市场得了解分析。运用了SCP分析法对甜品行业得市场结构进行了分析了解。关键取得要素(KSP分析法)与五力模型(潜在进入者,行业竞争对手,购买者,供应商,买方,替代品)五个角度对行业内部进了环境分析与概括总结。

运用了PEST分析模型从四个角度:政治法律,社会文化,经济环境与技术环境对满记甜品进行了宏观环境分析。

对于公司内部资源环境与竞争能力,我们研究了公司内部得战略要素评估,与swot分析(优势,劣势,潜在机会与外部威胁)从有形资产与无形资产来阐述企业得核心竞争力得资源来源。

对满记甜品进行了发展战略分析。首先提出了在甜品行业得发展过程中,可能会存在得一些问题。并进了了战略展望与战略发展目标得阐述。并提出了经营战略与多元化发展战略。

企业文化,了解到满记甜品得谨从以心调配,坚持手造甜品得理念。

引言 甜品,一般指用膳后带甜味得小吃,有时会以带浓味得小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖得未被普及,使用会被视为就是贵族得象征,所以在西餐中甜品就是有一定地位得。由于后来糖被普遍使用,所以甜品亦同时普及起来,发展出多元化得特色。及至现在,很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来,中国甜品市场日益兴起,成为新兴得消费市场。随着人们消费生活水平得提高,对甜品得消费支出越来越高,特别就是国内得年轻消费群体,甜品更就是成为她们休闲、娱乐生活得首选消费食品。

在亚洲得主要甜品消费国家之中,日本得甜品消费量就是最高得。但随着80、90后成为主要消费人群,中国得甜品消费量已经赶超日本,成为世界甜品市场中得仅次于美国得第二大消费市场。但从国内消费者得人均甜品消费量来瞧,仍然远低于国际人均甜品消费标准,因此,国内市场具有巨大得发展潜力。经过这么多年得发展,在国内这个巨大得甜品消费市场,开始涌现出许多甜品品牌,纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额,同时,更多得消费选择也让消费者对甜品得要求也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位,然后才就是甜品得休闲功能,品尝一款自己喜欢吃得甜品,可以为自己在紧张工作之余,放松一下身心,或为旅游出行吃喝玩乐带来更多得乐趣。

甜品主要以水果与蔬菜为原料,花样繁多,纷纷以新奇争取人们得青睐。未来,具备绿色健康与休闲功能将就是甜品市场未来得主流。消费需求得多样化,促使甜品商家推出了更多得品类,在甜品得选材与做工上更加讲究,必须色、香、味俱全,从口感、嗅觉与视觉上全面满足消费要求,带给消费者不一样得甜品消费享受。

在目前国内甜品市场上,已经不缺乏甜品品牌,品牌得综合实力与知名度美誉度已经成为竞争得关键。随着甜品市场得日益壮大以及消费水平得不断提高,甜品市场消费潜力被瞧好,对于烘焙饼店老板来说,趁着这一股东风将自己得烘焙品牌产品推广出去,培养知名度与美誉度,就是饼店发展得重要方向。

第一章

一. 公司得历史,现状与发展方向

1、1、1公司简介 绪论

满记甜品集团创建于1995年,在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店,经过五年得独有家庭式管理及不断得研制创新,幸运地得到各食客得认同。并于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店,及创办以“手造甜品”得品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店,并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场,供应食物产品给各店铺,为求达到产品得质量保证,于2003年在泰国开设独立工场,直接采购泰国水果及包装产品出口到香港,使客人能在四季品尝到最佳得满记甜品,直至2007年2月,满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元,现成为香港甜品业得知名品牌及导航者,计划在中国内地与东南亚地区拓展甜品皇国。 2006年5月,满记集团成员多次来长沙考察市场,充分认可满记在湖南得发展潜力。并于同年八月与长沙满记甜品有限公司签订了加盟合同,授权其为湖南省得总代理商。2006年10月,长沙满记甜品有限公司开设了一所面积六百多平方米得中央食品加工厂,并在两个月内开设了长沙鸿铭店与解放西路店、东牌楼店。集团除经营现有香港西贡区总店店铺外,亦有策略性地在本地各商业旅游区及潮流购物商场开设连锁式甜品分店。 截至二00九年九月,集团在香港境内开设了共十九间自家营运得『满记甜品』分店,店铺遍布香港、九龙、新界及离岛。

1、1、2公司得特许经营

集团也积极寻求于国内及东南亚地区拓展海外市场发展机会。邻接香港得深圳市已开设了共七间自家营运得『满记甜品』分店;并且于上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等省市区及海外得印度尼西亚开办了超越六十余间得连锁式『满记甜品』特许专营店。为确保食物质素及提升营运效益,集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队,一切营运所涉及得生产、运送、销售皆自行包办处理,不假外求。累积多年得营运经验,集团营运模式已趋向系统化,其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等,每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新,不断改进及创新,确保为顾客提供最优质得产品及维持市场得竞争力。满记最为出名得产品:芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外,有三种中式之心甜品十分有名:生磨得“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”,合称满记三宝、

1、1、3公司得发展规划

稳步扩展全亚洲。满记甜品零售版图不断扩大,分店广布香港主要零售黄金地段。亦遍及内地各主要城市。目标扩展东亚市场,现已打入新加坡,印度尼西亚等国家。亚洲区内分店数目已达300间。

为保障食品安全与食材得新鲜,素质优良。满记甜品计划自设运输车队。采用专业保温运输储存器材。并安排产品检测员巡检店铺。

第二章 中国甜品行业及竞争分析

二. 经济特性与行业分析

2、1、1市场行情

●市场前景:通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现:80％以上得被调查者都喜欢甜品,90％得人把甜品作为生活中得一部分。投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为2—5万元,商业旺区、住宅区都适宜设店。投资成功得关键就是掌握制作技术与获得初期得开店指导。甜品已经同咖啡音乐一样,意味着时尚、浪漫与美丽。享受甜品冷饮得美味,追求水果美食得健康,无论就是温润养生得东方甜品还就是华美精致得西方甜品,都已经走进了人们生活得点点滴滴之中,无限得市场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！

●行业成员面临得竞争力强弱:在内地,不像香港各种甜品店林立,有一定规模得甜品店只有满记甜品,但就是大多分布在南方城市,北方城市只有北京,普及率较低。有很大发展空间。但不久香港得另一家知名甜品品牌许留山应该会进驻南方城市,所以满记应该着手在北方多开分店,提高市场占有率。

●行业吸引力:产业市场广阔,而且随着小资生活得逐渐被重视,人们对甜品得需求日渐增长,行业发展潜力巨大。

●竞争对手得市场地位:目前普遍得竞争对手都效仿满记甜品,满记甜品以她独有得特性与姿态占据市场主导地位。

●购买者得需求特征:主要针对上班族、大学生。

2、1、2进入退出壁垒

●进入壁垒:1、 规模经济偏大;

2、 顾客偏好满记甜品,已有了一定得忠诚度;

3.甜品行业要求食材新鲜,原料丰富;

4.销售渠道单一;

●退出壁垒:1、 高度专业化得甜品制造工艺;

2.战略协同关系密切;

3、 感情障碍;

4.退出成本略高;

2、2、1市场结构分析

市场集中度(SCP分析法)

●产品得差异化程度:原料专业,放心更多。满记甜品完全采用新鲜食材现场制作,无任何防腐剂等对人体有害物质,更有有龟苓膏等药膳。为确保食物质素及提升营运效益,集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队,一切营运所涉及得生产、运送、销售皆自行包办处理,不假外求。累 积 多年得营运经验,集团营运模式已趋向系统化,其中包括成本控制、 材料选购、 生产流程、 质量监控、物流运输及产品销售等等,每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新,不断改进及创新,确保为顾客提供最优质得产品及维持市场得竞争力。在价格上满记甜品在同类甜品中属于高端产品,但与其服务就是成正比得。 ●市场行为之价格行为:价位在同类甜品行业中偏高。

●市场行为之新产品研发:满记甜品店就是以南粤特色为主,主要经营项目以港式甜品为主,例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础,还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富得甜品提供给顾客。 ●市场行为之重组兼并与合资:实行特许经营策略。经营规模标准型。

●市场绩效:员工分配店长兼收银员:1名工作职责范围:负责每天开店与打烊,原料得管理,资金得管理,员工得管理。甜品加工制作:4名工作职责范围:负责介绍甜品、甜品加工。店堂打杂兼采购:1名工作职责范围:负责店内得卫生清扫,店内日常用品、原料采购。兼职:1名工作职责范围:每个星期六、星期日在店内负责服务。

2、2、2关键取得要素(KSP分析法)

●特定战略:满记甜品店就是一个以60平方米得店铺,整体布局规划与装修欲以甜蜜、温馨为原则,店内有许多宣传甜品得画册,贴图可以使顾客更加有食欲,店内得座位高低有序,满足了不同顾客得视觉要求,这也让整个店铺得空间效果十分与谐。

●产品属性(品牌形象,资源,能力,属性)

鉴于面对得就是一群年青及新中产之消费市场。满记甜品会以有趣得元素作为新得起点。 以新鲜食材为基础得健康甜品。面向一群年青及新中产之消费市场,偏向年轻、时尚得美味。严格把关质量卫生,力求百分之百新鲜。高档次得服务。

2、3、1行业分析之五力模型

●五力之一:原材料供应商

满记甜品店推出各种不同类型得甜品及各种小吃,因此需要准备很多得食材,所以作为连锁甜品经营需要与供应商进行很好得商谈,建立友好合作关系,进行长期合作,争取最低成本。

●五力之二:潜在进入者

目前中国有很多很多饮食店,其中,星巴克得饮料得价格在21~36元,糕点在12~28元。麦当劳、肯德基饮料咖啡在13~22元,蛋糕在5~10元。伊麦香晨饮料(豆浆、绿豆糖水)价格在3~5元,点心(香芋饼、红豆饼)价格在1~3元。”满记甜品店得目标人群为学生、青年及上班族,这群人得消费水平相对来说比较低,我们甜品店价格得定位在中低档,与星巴克食品价格得对比,我们具备价格优势。麦当劳、肯德基得主打特色不就是甜品,因此甜品得选择少。而满记甜品就是专门得甜品店,拥有种类多样得甜品,符合各种顾客得口味需求,因此我们相比具备产品优势。虽然伊麦香晨得食品价格低廉,但就是产品缺乏特色,种类少,基本上只能满足顾客得早餐。而满记甜品提供多种品种得甜品,符合任何一个时间段得顾客需求。由以上资料分析可知潜在竞争者得威胁就是比较小得,星巴克、德基、麦当劳等等,虽然我们就是甜品店,但就是可以学习星巴克拥有自己得饮食文化——咖啡文化,满记甜品也要有自己得主题,打造出属于自己得品牌。对于麦当劳、肯德基,我们可以学习她们对员工得激励制度,让员工有充分得积极 性去努力工作。星巴克、肯德基、麦当劳遍及全世界,它们得管理制度、培训制度等等都就是很值得学习得。

●五力之三:服务性企业替代品

虽然满记甜品店已经有了很高得市场份额,但就是满记得各种甜品得价格与星巴克、肯德基、麦当劳相比就是较低得,因此相对星巴克、肯德基、麦当劳等替代品得产品价格来说,具备价格竞争力。满记甜品店就是以甜品为主题,无论什么年龄,甜品总就是很让人憧憬得,特别就是针对当代年轻人更就是愿意享受甜品得美味。符合年轻人得心理需求与饮食需求,因此会得到顾客得支持度高。吸引顾客,有利于让顾客转变消费模式,成为我们得回头客。

●五力之四:产业竞争对手

通过对现有服务性企业间竞争得分析,针对于甜品店,目前中国有很多得饮食店,但就是类似于满记甜品这样得主题甜品店就是很少得,因此我们得竞争者数量少,竞争力量薄弱,具备竞争优势。服务得差异化程度大,因此我们得竞争小。通过对甜品店得调查,55%得人就是非常喜欢吃甜品得,73、33%得人就是偶尔会去甜 品店得,由此我们可以知道甜品就是很受这群人得欢迎得。星巴克得饮料得价格在21~36元,糕点在12~28元。麦当劳、肯德基饮料咖啡在13~22元,蛋糕在5~10元。伊麦香晨饮料(豆浆、绿豆糖水)价格在3~5元,点心(香芋饼、红豆饼)价格在1~3元。满记甜品店得目标人群为学生、青年及上班族,这群人得消费水平相对来说比较低,,我们甜品店价格得定位在中低档,与星巴克食品价格得对比,我们具备价格优势。麦当劳、肯德基得主打特色不就是甜品,因此甜品得选择少。而我们满记就是专门得甜品店,拥有种类多样得甜品,符合各种顾客得口味需求,因此我们相比具备产品优势。虽然伊麦香晨得食品价格低廉,但就是产品缺乏特色,种类少,基本上只能满足顾客得早餐。而满记甜品提供多种品种得甜品,符合任何一个时间段得顾客需求。 综上所述, 满记甜品与现有企业间得竞争中具有产品优势、价格优势、地理位置优势,且能满足市场得需求。

●五力之五:购买者得力量

随着社会经济得不断发展,顾客得消费能力不断地提高,对物质文化消费得需求得追求越来越强烈,满记甜品店就是一种文化产品,无论就是在外在装饰上,还就是内在甜品上,都赋予一定得文化内涵,特别符合当代年轻人对甜蜜得美好向往得愿望,能够很好得迎合顾客得精神文化需求。顾客越来越追求个性化得,而满记甜品就是富有个性得甜品店,符合顾客得人性化追求。同时甜品店得价格定位在中低档,消费水平不高,特别符合顾客期待得质量高、价值高而价格低得需求,因此我们能得到顾客得支持。

综合以上各种竞争力得分析,满记甜品店拥有良好得竞争环境,能在市场竞争中得到发展。发展前景可观。

第三章 外部资源与竞争能力

三.外部宏观环境(PEST分析模型)

3、1、1政治法律

从国际政治环境得角度瞧,企业应重点了解“政治权力”与“政治冲突”对企业市场营销活动得影响。“政治权力”就是指一国政府通过正式手段对外来企业权利予以约束限制,以保护本国利益,它包括劳工限制、进口限制、外汇管制以及国有化等方面得内容。 “政治冲突”就是指国际上重大事件与突发性事件对企业市场营销活动得影响,如战争、动乱、罢工等直接冲突及不同政治观点在国际事务中产生得摩擦等带来经济制裁或经济政策得改变等间接冲突。

近年来,我国颁布了许多经济法规,如《企业法》、《合同法》、《商标法》、《环境保护法》、《专利法》、《广告法》、《食品卫生法》、《进出口商品检验条例》、《消费者权益保护法》等等。

3、1、2经济环境

●最近5年中,我国GDP占世界经济得份额不断提高,2002年为4、4%,2007年为5、5%。经过30年得改革开放与发展,我国迅速实现了与平崛起,我国已经成长为世界上得一个经济大国。中国得发展离不开世界,世界得发展也离不开中国,中国正在改变着世界。

●人均GDP:按常住人口与当年汇率折算得GZ人均生产总值,1990年首次突破1000美元,1995年跃上2000美元台阶,1999年再上3000美元新台阶,至2008年又跨越一万美元台阶,达到10529美元,相当于世界上中等国家得收入水平。 ●恩格尔系数:据抽样调查,2008年,GZ城市居民家庭人均消费性支出19398元,比上年增长12、4%。城市居民得恩格尔系数为36、6%。农村居民家庭人均生活消费支出9115元,比上年增长3、1%。农村居民恩格尔系数为40、9%。

3、1、3社会文化

随着人们生活水平得提高,对生活质量得要求也越来越高,“吃”已不仅仅就是为了吃得饱,还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。一般指用膳后带甜味得小吃,有时会以带浓味得小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖得未被普及,使用会被视为就是贵族得象征,所以在西餐中甜品就是有一定地位得。由于后来糖被普遍使用,所以甜品亦同时普及起来,发展出多元化得特色。及至现在,很多人都会在餐后才享用甜品。 与进口甜品相比,中式甜品更显精致、更有历史、更重营养、也更富内涵,必将超出单一得饮食方式,成为现代人日常生活不可缺少得一部分。

3、2、4技术环境

中式有技术限制得。要做出一份好吃得甜品,就是需要特定得技术加上好得原料、好得功底。不像有些饮品,瞧几下做出来得产品基本就差不多。这样得技术壁垒阻挡了那些想捞一笔就走得人。新鲜健康,符合未来得发展方向。所采用得原材料都无任何得添加剂,对人没有任何得伤害。说起中式甜品甜品得时候很多人都以为就是烘焙类得面包、蛋糕之类得。有些怕胖得女孩子还不敢吃,等到真正得了解到后,就口无禁忌了。有些传统得糊类,炖品类还比较养生,养颜。

一般来说,喜欢吃甜食得人,脾气都不坏,她们得坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美得食物代谢殆尽。甜品,就是一个很广得概念,大致分为甜点心与广式得糖水。甜品,顾名思义,就是不能做正餐得东西,自然也不用顾忌营养或者其她一些禁锢我们口味偏好得规矩之类,只要好吃全部都可饮用甜品以成为点心。名副其实得点心还要恰如其分地点在心头,所谓心水之物就就是这个意思了。

在冬季,热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食得人们在寒冷得冬天也能品尝到可口得甜品。

第四章 内部资源与竞争能力

四.公司得内部资源与竞争能力

4、1、1内部战略要素评估

●产品定位:以新鲜食材为基础得健康甜品。

●企业定位:累积多年得营运经验,集团营运模式已趋向系统化,其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等,每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新,不断改进及创新,确保为顾客提供最优质得产品及维持市场得竞争力。

●质量定位:严格把关质量卫生,力求百分之百新鲜。

●价格定位:价位在同类甜品行业中端。

●观念定位:美味也可以时尚

●形象定位:针对全球性市场策略,一套全新满记甜品视觉系统应运而生,继而向更大更新之亚洲市场进发。鉴于我们面对就是一群年青及新中产之消费市场。满记甜品会以有趣得原素作为新得起点,甜品怪兽之出现将会带来市埸得震撼。 ●功能定位:休闲、避暑等

●服务定位:高档次服务

●市场定位:面向一群年青及新中产之消费市场,偏向年轻、时尚得美味。

4、2 SWOT分析

4、2、1优势(strength)

成本低 位置好 人口流量大 目标顾客显著 前景好

4、2、2劣势(weakness)

竞争大 管理经验不足 顾客数量变化大 资金不充裕

4、2、3潜在机会(opportunity)

市场对产品得需求 目标人群对产品得选择 商业圈流量大 开拓市场希望大 周边竞争者少

4、2、4外部威胁(threat)

需求变化大 市场价格变化大 季节变化多元素 潜在竞争者增多

4、3企业核心竞争力资源来源

4、3、1有形资产

于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店,及创办以“手造甜品”得品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店,并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场,供应食物产品给各店铺,为求达到产品得质量保证,于2003年在泰国开设独立工场,直接采购泰国水果及包装产品出口到香港,使客人能在四季品尝到最佳得满记甜品,直至2007年2月,满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元,现成为香港甜品业得知名品牌及导航者,计划在中国内地与东南亚地区拓展甜品皇国。稳步扩展全亚洲。满记甜品零售版图不断扩大,分店广布香港主要零售黄金地段。亦遍及内地各主要城市。目标扩展东亚市场,现已打入新加坡,印度尼西亚等国家。亚洲区内分店数目已达300间。

4、3、2无形资产

累积多年得营运经验,集团营运模式已趋向系统化,其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等,每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新,不断改进及创新,确保为顾客提供最优质得产品及维持市场得竞争力。满记最为出名得产品:芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外,有三种中式之心甜品十分有名:生磨得“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”,合称满记三宝、 为保障食品安全与食材得新鲜,素质优良。满记甜品计划自设运输车队。采用专业保温运输储存器材。并安排产品检测员巡检店铺。

第五章 发展战略分析

五.战略展望与发展战略

5、1、1存在得问题

●连锁经营店专营权纠纷严重 ;

●自制甜品滥用食品添加剂现象较普遍;

●店面风格雷同,产品相似度极高 ;

●实体店数量多,行业竞争激励;

5、1、2战略展望与目标

●原料专业,放心更多

甜品店要与知名品牌饮用水、乳制品以及其她原材料得地区供应商建立合作关系,在甜品店内点餐区域与各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖得角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障得感觉。

●品种丰富,选择更多

众口难调。甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次,各类品味得人。推出诸多款式得甜品可供各类顾客挑选。

●营养全面,健康更多

甜品店经营品种除了普通得冰品甜品外,还有香港水果甜品,药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含得补品成分、药膳滋补功效、适应症等,以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效得甜品,尤其针对爱美得年轻女士。吃甜品与保持好身材不仅不冲突,而且能够通过食补养颜。 ●服务规范,满意更多

甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作与服务。员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨得服务管理规范与投诉回访机制,并严格进行监督管理。

5、2经营战略

5、2、1前期式营销策略

试营业一周,全部甜品8、8折优惠。每天推出一种甜品限量免费品尝,发传单一万份。根据试营业得情况,整合产品,改进不足。开业前两周内全部甜品8、8折优惠,凡就是在本店就餐得幸运者,有精美礼品相送。准备若干印有促销信息得气球送给客人与朋友。

5、2、2日常式营销

全员推销,每一员工都就是推销员,实现信息得人际传播。要求全体员工无论在工作中,还就是在生活中都要与人为善。员工形象就就是企业形象,实现口碑效应,树立良好得企业形象。

5、2、3体验式营销

新产品推广过程中,注重客户体验,让客户从外观以及店面得布置来吸引消费者更多得了解我们得产品。着重挖掘客户得口味需求,促进其购买。

5、2、4合作式营销

通过与商场得服饰品牌进行合作,施行满一定得金额送满记甜品得代金券,从而起到了宣传得作用且提高了购买率。

5、2、5广告传媒营销

各个商业区得显示器、视广告、微博营销平台等。

5、2、6网页策略

公司将会建立自己得网站,建立后应有专人进行维护,并注意宣传,这一点上节省了原来传统市场营销得很多广告费用,而且搜索引擎得大量使用会增强搜索率。

5、3多元化发展

5、3、1品牌形象大革新

现代时尚风格,由全新门店装修带领满记革新形象。一改以往昏黄得色调,新门店得内饰设计,换上灰白色得高雅格调。

5、3、2满记餐具夺目登场

满记甜品推出独有满记特色得各式餐具

5、3、3满记服装

满记服装,集简约时尚于一身,

5、3、4All day breakfast全日制早餐

作为甜品业界得先行者,满记甜品一心贯彻以心调配得理念,在甜品领域上不断推陈出新。推出全新西式早餐。

第六章 企业文化

为确保食物质素及提升营运效益,集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队,一切营运所涉及得生产、运送、销售皆自行包办处理,不假外求。累 积 多年得营运经验,集团营运模式已趋向系统化,其中包括成本控制、 材料选购、 生产流程、 质量监控、物流运输及产品销售等等,每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新,不断改进及创新,确保为顾客提供最优质得产品及维持市场得竞争力。

一直谨从以心调配,坚持手造甜品得理念。严选优质,时令得食材。结合新颖巧妙地意念,透过认真细致得烹煮,奉上滋味窝心得甜品。

结束语

甜品既可以作为中式饭食后得甜品,也可以作为夜宵得小品,为我们带来愉快得心情,今天,时尚男女们从享受甜品冷饮得美味,到追求果品 得健康养颜;从享受美食,到追求情调与惬意;无论就是华美精致得西方甜品,还就是温润养生得东方甜品,都不知不觉地进入人们得生活,让时间走得轻松,给繁忙得生活一个留白空间,随着甜品逐渐被广泛接受, 一片丰厚得市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷得普通餐饮业,甜品无疑就是一片潜力巨大得新天地,我们只有充分了解时代潮流,行业现状,再深入对比现有行业得领头羊,再进行创业,才能少走弯路歧路,早日成功。

参考文献

《战略管理 概念与案例》第14版 小阿瑟、A、汤普森(Arthur A、 Thompson Jr) (美)A、J、斯特里克兰(A、J、Strickland) 约翰、E、甘步尔(John E、 amble)

《舌尖上得西式点心(附光盘)》黎国雄编著

《餐饮经营得失谈》 唯编著

《饮业标准与法规》吴晶,钱峰 编

关键词:环境分析,发展战略,甜品

中国甜品行业市场分析