正在进行安全检测...
发布时间：2023-10-24 09:26:52
员工就餐管理制度
为完善酒店员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
一、员工餐厅管理要求：
1、员工餐厅需调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
2、保证员工能按时开饭。
3、搞好饮食卫生，定期检查食堂物品质量，防止食物中毒。
4、调料符合规格要求，在保质期内。
5、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：
A、生熟隔离;
B、食品与杂物、药物隔离;
页脚内容
1
C、成品与半成品隔离。
6、易腐食品的保存必须低温冷藏，化冰之后严禁二次冷冻。
7、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
8、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
9、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。
10、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
11、开餐中有专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
12、餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
13、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
14、厨房卫生
1每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
2设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
3桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
页脚内容
2
正在进行安全检测...
