挂 职 锻 炼 个 人 总 结

以学院的培养双师型教师的方针政策为指导，为了丰富专业基础知识，提高实践教学水平，为利用课程很少的学期及寒暑假到本地的池州宾馆餐饮部挂职锻炼，这次挂职锻炼不同于以往的带队实习，也不同于平时实训室练习操作，我是以一个酒店专业教师的身份赴实实在在的企业锻炼。在挂职锻炼期间，让我从模拟的环境真实加入了一个酒店工作的团队之中，新环境、新同事、新事物、了解了全新的酒店服务和管理思路，掌握企业实际经营管理方式，收获很多，现将挂职锻炼总结如下：

一、挂职锻炼计划与内容

这次挂职锻炼的的主要岗位是餐饮部主管及主管助理，挂职期间的主要工作内容有：一是服从餐厅经理领导安排，完成餐厅经理指派的工作任务，做餐厅经理的助手；二是检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具、业务技能情况，出现问题及时解决；三是了解菜品、酒水知识，做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员；四是搞好现场培训，并带领属下员工做好餐厅开档，营业接待及营业后收档工作；五是协助高档宴会的环境及台面的设计，布置工作；六是不定期给宾馆员工做礼仪、服务等相关培训。

二、挂职锻炼主要工作

1、熟悉工作环境和工作内容、流程

初到酒店挂职锻炼，酒店经理就带着我走访酒店的各个部门，熟悉酒店的企业文化、规章制度和日常业务，特别是我将要挂职的部门——餐饮部，向我详细介绍了餐饮部的情况和工作流程，并给我安排了挂职期间的工作内容和要求。

2、就任挂职岗位，学习与运用专业知识与技能

按照挂职锻炼计划与内容，这次挂职锻炼的的主要岗位是餐饮部主管及主管助理，协助餐饮部经理做好酒店餐饮部的日常管理和培训工作。深知我此次来酒店挂职的目的，我也经常加入到了一线服务员的工作当中，因为一线服务员是直接服务顾客的，也是最能从专业知识、技能和情感上感受顾客和酒店服务的需要的，所以是我最能学习和应用专业知识和技能的地方，也能更好地促进我以后的理论和实践教学工作，这也正是我此次来酒店挂职锻炼的初衷。

三、挂职锻炼体会

1、这次的酒店挂职锻炼可以说是自己踏入工作岗位之后的一次专业知识的充实和提高，让我真正意义上的走入了企业，融入了实践的环境。每天和酒店行业的专业人才一起共事，自己也学到了更为实用与前沿的专业知识，为我以后的备课、教学提供了丰富的案例。通过锻炼实践技能也得到了很大的提高，为我更好地实施实践教学打下了坚实的基础。

2、通过挂职锻炼让我意识到要时刻把酒店服务意识融入课堂，让学生在接受养成教育学习的同时，作为未来的酒店员工严格要求自己，需要我们在课堂中去给学生们灌输，让学生们从意识上转变对服务的认识。

3、酒店员工应具备良好的观察力，以便把握服务时机，主动地、有针对性的搞好服务。根据实际情况提供相应的服务，而达到这一良好效果的前提，就是服务员能透过宾客的外部表现去了解其心理活动，想顾客之所想，急顾客之所急，这种能力就是服务员的观察力。

4、要培养学生妥善处理各种矛盾的应变能力。在服务过程中由于服务员与宾客分别代表着不同的利益，因此，双方之间的矛盾是时有发生的。在这种情况下，就需要服务员有较强的应变能力，能正确处理各种矛盾，妥善把问题处理好。

此次挂职锻炼让我收获很多，当然在此次挂职中我也表现出了很多的不足：专业理论知识和实践操作技能的不匹配；遇到问题、解决问题的生疏性。这也让我意识得到学无止境，仍需要不断的努力和学习。

挂职锻炼期间个人工作总结