今天想去图书馆看书，发现闭馆。为了不辜负不热的天气，决定继续出去混混。由于前两天国博与动物园的深入逛消耗体力较大，于是晚上趁黄昏时分出发。寝室里已有一个回家的娃娃了，剩下三人，还是可以组成一个小队伍的。目标——牛街。

为了高集成化地扫美食，我制定了“全面看、点特色、几家吃”的九字方针，旨在确保此次行动高质量、优效果，发扬我和韩超晟前门午餐吃五家的优良作风，对牛街好吃的有一个基本了解。

坐地铁四号线到菜市口，步行十分钟左右到达目的地。经勘查，牛街上餐馆并不很多，大概六七家的样子，从事先获得的情报来看有几家经典的是要去一去的。

整个牛街走了一趟后，我们进了第一家店：洪记小吃店。此处爆很有特点，我们点的爆两样羊腰片很嫩，配合爆葱无不良口味，整体感觉很好。店外窗口买各种点心、炸货，炸糕很好吃，皮比我以前吃过的耳朵眼儿炸糕薄，红豆沙馅细腻、饱满，酥脆软糯适中，香甜馥郁，我一高兴吃了一整个（后来后悔了），栗子羹也不错，很细腻。

吃过洪记小吃我们又去了人气比较旺的老诚伊羊蝎子。从预留腹中空间起见，只要了一小锅羊蝎子。这里的羊蝎子较我以前在家吃过的汤味道更丰足，汤中有不少调料，是酱红色汤汁，而不是我原来吃的那种和羊汤差不多的白汤，味道不错，肉也多一些、嫩一些。

路上看见聚宝源门外排队的里三层外三层，想必是有独到美味，不过今天是排不起这队伍了，待他日重整旗鼓，早早来尝尝。

最后我们决定到吐鲁番餐厅解决正餐，这餐厅我们在网上查到评价还不错。在这儿我第一次吃到新疆烤包子。烤包子色泽金黄，面皮较硬，上烤出酥皮，撒有芝麻。因为怕吃得太撑所以我把一个包子分开两半和一哥们一人一半儿尝了尝。烤包子是羊肉白菜馅儿的，羊肉比普通包子块儿略大，类似山东包子里的肉丁，不过白菜都是叶，不想山东包子要有些帮。味道上突出的特点是一股羊肉串的味道，因为里面有孜然，配合上外焦里嫩的包子皮，吃起来很有西域特色。这几天羊肉没少吃，所以同行要求吃点牛肉，我们点了一份儿烧牛尾。烧牛尾口味偏甜，而且过油没用新油，吃着有微微哈拉味，很影响食欲。不过牛尾火候很好、软烂香浓，就算不好不坏吧。芫爆散丹各处的味道都差不多吧，没发觉什么特色。这家店的菌汤倒是不错，不太贵，而且是纯鸡汤，一喝就没有假惺惺的鸡精味儿，也不像一般饭店把汤用各种方法搞得很白冒充浓度，清汤微黄，像家里熬的一样。

今天把牛街看似有特点的基本试了试，剩下一个聚宝源火锅作为遗留，待我们再来尝试。

北京牛街小吃攻略