1、

餐具、工具分开使用，使用不同颜色的胶带区分：红色表示工具类，绿色表示餐具类，蓝色表示用具类。

2、

操作台餐用具分开、玻璃、瓷器、密胺、不锈钢分开、所有餐用具标注最高最低数量，设有六常管理卡，专人负责，专人管理。

3、

员工私人物品统一摆放，如衣物、手机、钱包等统一放进更衣柜内，工作现场不允许出现任何未定位的私人物品。

4、

抹布采用分颜色管理方法，咖啡色是卫生抹布，用于擦死角卫生，蓝色是操作抹布，用于擦台面、桌面，柜内等，白色是清洁抹布，用于餐用具的擦洗。

红色是洗手间专用。

5、

服务台所有资料、文件资料都有分类标签。

序号

标准内容

标准图示

1、

功能区域划分定位，即同一地点在空间上做好功能划分，如综合仓库，可分为卫生用品区、低值易耗品区、餐具区等；商品可分为饮料区、酒水区，功能分区定位是为了保证同类物品摆放在同一区域，方便取用。

3、

物品按高、中、低用量分别存放：

一般来说，操作柜中间部分的物品取用最方便，因此，用量多的物品摆放在货架中间部位；用量相对较少且较重的物品，可摆放在货架底部；基本不用且较轻的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，物品摆放遵循“上轻下重”的摆放规则，但玻璃器皿高度不超过肩部。

4、

材料或工具按照操作顺序放置，做到任何人都能在30秒内取出和放回物品。

确定物品的最低、最高存量

6、

工作现场的物品存量：1-3天的正常用量

1、区域平面图

独立的区域或需在门后或操作台张贴区域平面布局图，标明固定设备、家具的位置，配上负责人的照片、姓名。

2、物品存放表

在操作柜、餐具柜、冰箱外部张贴物品存放表，表上标明每层摆放物品的品名，存放表上的物品名称与标签保持一致。

3、定位分割线

用蓝色胶带分隔相邻的两个物品，或定位一些可移动的物品，物品需摆放在分割线以内，分割线要保持横平竖直。

4、定位编号

在已经定位好的物品上张贴顺序编号（1、2、3、4、5……），物品按照编号依次码放，定位编号可用于文件夹、工具、餐具等。

5、定位标签

容易移动的物品，如摆放的筷子、勺子、餐巾纸，服务台的笔筒、电话等，在物品的下方张贴定位标签，物品覆盖在标签上。

6、食品存量标签

（1）最高、最低存量，左进右出标签：用于酒水柜多排存放的物品，最高、最低存量的计算 “左进右出”即标明左边进货，右边出货的箭头，保证先入库的先使用，避免过期；

（2）最高、最低存量，后进前出标签：用于单排存放的物品，标明后进前出的箭头；

（3）开封但有保质期的食品标签：注明品名、开启时间、保质期等信息。

7、设备卡

（1）冰箱责任卡：冰箱外部张贴责任卡，责任卡的内容包括：冰箱存放原料的分类、冰箱使用要求以及负责人的姓名和照片；

（2）设施设备维护卡：操作设备应张贴维护卡，内容包括设施设备的安全使用说明及维护保养的要求。

8、安全标识

（1）警示线：大型不可移动类物品（如电器设备、大型货架等）四周拉警示线；

标准：黄色，距离设备15-20cm，线宽5cm

（2）其他安全标识：如防滑、防撞、台阶提醒、小心触电、人离火灭等

9、节能标识

（1）空调开关：长期不开—黄色；长期不关—蓝色；定时开关—白色；空调开关上要注明每个开关的用途

（2）普通开关：将最常用或不需全部开灯的情况下备用照明的开关沿底部贴上蓝色胶带以区分