如果这些你都知道，说明你很懂红酒！

本世纪以前，红酒作为“上流社会”的高端产物，一直被大众所向往。现在，随着社会的发展，红酒已然走入了大众，但是在学会品尝红酒前，您必须要知道这些红酒圈里的专业词语，记住这几个词语很重要，因为它们出现的频率极其高。单宁（Tannin）：说得学术点，单宁是种天然的酚类物质。然并卵，我知道你不懂，你只要知道单宁就是让你上颚发涩的那种东西，对人体健康有益。酒体（Body）：酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体轻重与葡萄酒品质无关。余味（Finish）：也被人称为“回甘”，是指当饮下葡萄酒后，口腔中萦绕的味道，以及时间的长短。一般而言，余味越长，葡萄酒越好。复杂的（Complex）：这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒即风味香气多变，品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。均衡（Balance）：均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅，就如女人的身材，多一分太多，少一分太少。关于单宁：单宁是红葡萄酒中的一种重要物质，它主要来源于葡萄的皮、籽和梗；如果在酿造过程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁。如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶，那它也可能带有少量单宁。红酒分类：一 按酒的颜色。1．白葡萄酒：选用白葡萄或浅红色果皮的葡萄酿制。2．红葡萄酒：选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄酿制。3．桃红葡萄酒：介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的葡萄酿制。二 按酒内糖分1．干葡萄酒：残糖量在0.4%以下，糖分极少，酸而不甜。2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．甜葡萄酒：含糖量超过40克/升，口感甜，中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。三 按含不含CO21．不含CO2的酒：静酒2．含CO2的葡萄酒：汽酒汽酒这又分为两种：(1)天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。(2)人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。四 按酿造方法分类.1．天然葡萄酒 ：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。2．特种葡萄酒 ：用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒特种葡萄酒又分为4种：1）利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度为15％-22％2）加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物而制成的葡萄酒。3）冰葡萄酒：当气温低于-7℃，等到结冰采收、带冰压榨酿制。4）贵腐葡萄酒： 葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌酿制。五 按饮用方式分类1．开胃葡萄酒：餐前饮用。酒精度在18%以上。2．佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。3．待散葡萄酒：在餐后饮用。酒标解读：每一支红酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、酒精度，甚至口感。葡萄品种：关于年份：葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。对于新世界国家，建议不要太看重年份，反而可能越新的酒会越好喝，尤其是适合大众饮用的TABLE WINE，以及300元以下的葡萄酒；对于老年份的酒，建议抱有一种谨慎的态度，尤其是传统的法国、意大利等国的酒。好酒配好器：不同类型的葡萄酒适合用不同类型的酒杯来饮用。酒杯对酒本身不会产生任何影响，但是杯子的形状却决定了酒的走向、强度和入口方式，进而影响到酒的香气、味道、平衡、余韵等等方面。品酒礼仪：持杯的姿势和摇杯的方向都能体现一个人在葡萄酒饮用礼仪方面的修养。握住酒杯的杯脚，将杯脚放置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方法。倾斜拿握酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。若你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可轻松地做出这个动作，而假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。从颜色看酒体：葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不过实际上，不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异；即使是同一款酒，年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都这样。酒香种类：葡萄酒的香气非常复杂精妙，多姿多彩，包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。一般来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气即葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气，包括各种果香、花香以及矿物香等；二是发酵的香气；三是陈年香，比如熏烤香、橡木味、香料味等。关于风土风土指的是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。关于保存：前期已经有相关文章发布，感兴趣的朋友可以查找阅读。“Good wine is a necessity of life for me”，希望红酒知识能够帮助到你，让醉人的美酒成为生活中不可缺失的一部分。好东西要学会分享，转发让更多的朋友学习，收藏本文并关注我的头条号，方便继续学习更多红酒知识和红酒文化。

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