白天鹅宾馆酒吧服务程序范本
发布时间：
白天鹅宾馆酒吧服务程序
（标准、完整、实用、可修改）
工作行为规范系列
GL实用范本| DOCUMENT TEMPLATE 编号：FS-QG-86073
白天鹅宾馆酒吧服务程序
White Swan Hotel Bar Service Procedure 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
1、迎客 要求:微笑; 见到来宾即上前招呼问候。 请问几位 2、带位
要求:指示动作，在客人稍前侧引领入座。 旅行团客待问明人数，准备好台椅后再带位。 3、拉凳，示座
要求:到位后即主动上前拉凳，并示意客人就坐。 4、递酒牌
要求:翻开酒牌递给客人(先女后男。 5、整理台面
要求:把花瓶、烟盅、意见卡移至无人坐的地方。
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GL实用范本| DOCUMENT TEMPLATE 6、问饮品
要求:介绍特饮，描述鸡尾酒的配方。
烈酒类，如CIN，RUM，VODKA，SCOTCH等需问明加冰还是净饮，还是加上其他饮料。
VEROUTH，MARTINI要问DRY还是SWEET 推销特饮咖啡，蒸馏水，矿泉水代替普通咖啡，冰。 7、复述柯打
要求:把客人所点复述一遍，检查错漏西方旅行团要问明分单还是合单。 8、落单
要求:按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品，要在柯打单上显示出来。
属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方，如:CIMLET/VODKA+OJ应写:SCREWDRIVER，有COUPON的需在柯打单上说明，所有柯打单均需打上时间。 9、出酒水
要求:用托盘备好纸巾、杯垫等。
饮品跟好GARNISH，STIRER，CHOCOLATE等。
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GL实用范本| DOCUMENT TEMPLATE 10、酒水上台
要求:在客人右边送上饮品，并说明品名。饮品放于客人面前，先女后男，要求不能一次过同一位置上齐，纸巾、花生放于易取之处。
朱古力、冰水、白兰地/甜酒放成品字型。 MEXER只能混合一半，STIRER放在CXRAFE杯内。 11、添酒水，换烟盅
要求 