为了创建一支高水平高素质的服务团队，培养员工的精气神，规范员工的行为规范，使公司能更好的面对社会的竞争，为顾客提供更好更优秀的服务和产品，特制定了以下员工管理制度。

员工规章制度

● 准时上下班，不得迟到，不得早退，不得旷工。

● 上班不得擅自离岗。

● 上班第一时间准备好一切，整理着装，必须做到干净整洁、得 体大方。员工须保持积极、乐观的精神面貌，精力充沛。不得穿拖鞋上班。

● 上班期间必须保持微笑，不可以面无表情。主动问候客人，让客人感受到我们店的热情，不可以因私人情绪影响工作。

● 上班时间不得在客人区嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本店的形象。如有客人，不得到客人区域坐着看电视。

● 同事间要互尊互爱、齐心协力、相互帮助。员工要吃苦耐劳、诚实本分。如有什么想法，向上汇报。

● 员工必须服从上级管理安排。不允许损害本店形象。

● 上班期间，认真听取每位客户的建议和投诉，且必须要向上级汇报。不得当耳边风，听完就完，如隐瞒不报者，一经发现，重罚。

● 接听电话，要在不影响工作的情况下，且声音不能影响到客人。

● 员工服务态度：热情接待每位顾客，做好积极、主动、热忱、微笑的服务。主动了解店里的产品，善于学习和总结，以便能更好的服务客人。

员工仪容仪表要求制度

● 上班必须穿带整齐，不得穿拖鞋、高跟鞋。

● 女员工不准浓妆艳抹，头发颜色不能太鲜艳，不准梳过于夸张的发型。长发必须扎或者盘起来。不准留长指甲，不得涂太鲜艳的指甲油，不准用刺激性太强的香水。

● 男员工头发颜色不得太鲜艳，发型不能太夸张。不得留长发，不留胡须，勤修面。

● 工作服要整洁，无油渍，无破烂。

● 上班时间不准吃带有刺激性、异味的食品（比如生蒜、槟郎等），不得吃酒精含量过高的食物、饮料，特别是不得饮酒。

● 不能当着客人面做不雅动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打哈欠，打喷嚏等。

● 检查仪容仪表时，到卫生间和厨房后门的镜子处，不得当着客人的面做修饰。

卫生规章制度

一、 个人卫生

1、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发，不能有头屑，不能有异味。女员工头发要梳起来，避免掉发。

2、 工作服要勤洗、勤换，围腰要勤洗，不得有油渍和异味。

二、 区域卫生

1、 地面无杂物，桌椅按要求摆放整齐美观。

2、 桌面无油渍，无油腻感，无灰尘。椅子无灰尘，无油腻感。摆上桌的餐具无破损、无油腻、无油渍，无灰尘、无水滴、无茶渍。

3、 工作台要干净、整洁、无异味、无油腻。物品摆放规范、一致。托盘、水壶、茶壶、等要干净，无污渍。

4、 门窗、角落、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍，无蜘蛛网、无老鼠屎、无蚊子等虫子尸体。

5、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，拖把等卫生工具放回原位，摆放整齐。

6、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。尊重同事的劳动成果。随手捡拾地面杂物，爱护公共卫生，讲究公共卫生。

7、 各班组卫生分片包干到人，每天轮番值班，保持卫生清洁。每周四进行一次大扫除。

物品管理制度

一、饭店所有设施设备不能私拿私用，如要用要上报。若有私拿本店物品者，即做处罚处理。

二、每天必须检查店内设施，如有异常及时处理，不能处理告知其他人，通知他人来处理。

三、如果已经知道某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担，且要告知其他人。

四、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好。

五、饭店配发给员工的一切物品，员工要妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，按照规定赔偿或使其恢复原样。

六、若有发觉不爱护或者故意损坏饭店设备设施者，做重罚开除处理。

七、若客人损坏了饭店的物品应要求赔偿，且要上报，如出现瞒报者，本人照价赔偿。

八、每月月末28日盘点店内物品、各种设施设备。

九、员工不得随意私拿和偷吃店里东西，如经发现，作罚款处理。

工资发放说明

一、 工资薪金按月结算，结算日期为每月1号到31号。

二、 工资发放时间为次月15日，如有意外延至17日。

三、 初到员工工资按自到职之日起按日计算。

四、 升薪和减薪员工，按生效日起计算。

奖惩制度

一、奖励制度

1. 提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元。

2. 提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20—300元。

3. 提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励20—100元。

4. 提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励20—100元。

5. 提出其他合理化建议被采用，奖励2—50元

6. 在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人表扬且事迹突出，奖励5—20元。

7. 主动为客人排忧解难，受到客人表扬，奖励2—10元。

8. 争做好人好事，奖励5元。

9. 拾金不昧，奖励5—50元。

10. 发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励10—100元。

11. 有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励5—50元。

12. 有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励5—50元。

13. 坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事做斗争，奖励5—50元。

14. 在社会活动中作出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励10—100元。

15. 工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖10—100元。

16．每月对全勤员工奖励30元。

惩罚制度

1. 上班迟到者，第1次迟到口头警告，第2次罚款10元，第3次开始每次罚款20元。迟到半个小时以上，扣半天工资，迟到一个小时以上，算旷工半日。旷工扣除当天工资2倍，且当天工资一起扣除。

2. 工作态度消极，影响他人工作者，第1次口头警告，第2次开始每次扣5元。

3. 工作不认真，懒懒散散且偷懒者，第1次口头警告，第2次开始每次扣除10元。

4. 卫生检查时，卫生不干净者，第1次指出重新做卫生，再检查如果还不干净者，每次扣10元。

5. 工作疏忽，上错菜者，每次扣5元，如果造成客人追究者，还须承担经济损失。

6. 影响员工团结者，第1次口头警告，第2次罚款50元。

7. 摆碗具时，由于卫生引起客人投诉者，每次扣5元。

8. 不服从安排，拒绝或故意不完成任务者，每次扣20元。

9. 未请假或者请霸王假者，按旷工处理，扣除三天工资。

10. 上班期间，工作没完成就自己休息者，给他人增加工作量者，每次扣10元。

11. 着装有损形象者，第1次口头警告，第2次开始每次扣5元。

12. 住店不爱护卫生者，第1次口头警告，第2次开始每次扣5元。

13. 工作不认真，态度不端正给店里造成经济损失者，每次扣50元，且要赔偿店的经济损失。

14. 碗具清洗不干净，出现油腻、油污者，扣5元。

15. 私自偷拿或偷吃者，一经发现，每次罚款20元。因工作态度或责任心问题,对工具、用具使用不当,造成损失者，罚款10元，并照价赔偿。

16. 操作中因慌乱、碰撞、发出较大噪音,影响客人就餐情绪者,罚5元。

17. 当班中未做到先语言后动作,未实行开口服务,餐中服务面部表情不佳者,第一次提醒,第二次罚5元。

18. 卫生检查时,责任区域卫生不合格,第一次批评教育,限时重做卫生,第二次罚5元。

19. 因操作失误,打翻菜、汤、酒水到台面上,或客人身上,罚5元，并且赔偿顾客。

以上暂为店内奖罚制度，如有补充，再作通知。

罚款金额交由领班管理，资金作为店内公共活动资金。

餐饮业员工规则