泥鳅的做法怎么杀泥鳅
发布时间:2020-05-09 00:24:41
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泥鳅的做法怎么杀泥鳅
泥鳅是一种长的有点像黄鳝一样的,但它是鳅科的。很多人会害怕吃泥鳅,因为泥鳅长的还有点蛇,看起来会让人瘆得慌。但是我们不可都认得是泥鳅很有营养,很多病人生病期间会用泥鳅炖汤来进行食补。杀泥鳅也是讲究的方法的,最简单的就是直接用盐炝,快速又干净。那好吃的泥鳅要怎么做呢? 做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜)。 1、先用盐水养 2、用开水烫 3、用剪刀剪开。 4、洗净。 干煸泥鳅做法: 主料:泥鳅250克 辅料:青椒40克, 调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法: 1.把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂; 2.葱切段,姜切片; 3.青椒去蒂洗净,切成粒; 4.炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开; 5.小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。 泥鳅钻豆腐 小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。 做法: 1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净; 2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻; 3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。 红烧泥鳅 泥鳅、西兰花。 做法: 1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜; 2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小; 3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。