军队的伙食
作者：魏　庆　王新华
来源：《百科知识》2008年第11期

        常言道，民以食为天。古代军队征战时，也携带自制的干粮，这可以说是野战食品的雏形。中国古代军队的干粮叫“粕”和“糗”。糗是将米、麦、高粱、米等谷物炒熟，有粒状的，也有舂碎或碾成粉状的，以利于携带和食用，类似现在的炒米、炒面等。古埃及、古希腊、古罗马的军队，征战时食用的干粮是面包干和烤饼。日本古代军队携带的是炒米，以后有用大米、小米、高粱等谷物炒熟后用糖粘成块的“欧口西”(米花糖)。18世纪中叶以后，欧洲的工业迅速发展，也推动了食品加工业突飞猛进的发展。一些国家开始以营养学为依据安排野战食品的饮食结构，其加工手段也从手工操作，迈向机械化的批量生产。对于军人来说，吃饭是很关键的事，否则会影响到战斗力。在海湾战争后，美国军事记者甚至把军粮列为“打败萨达姆的十佳武器”之一，因为它“有效地鼓舞了联军将士的肚皮”。

        美军专门颁布了20多种有关伙食标准、食堂管理、食品制作技术等内容的条令及技术手册，供各级军官学习、执行。美国士兵的伙食标准平时是每人每天7美元，战时则提高到每天10美元。美军平时在国内可以吃到的食物有千余种，包括23种饮料(含各种鸡尾酒)、近80种甜点、118种沙拉、114种三明治、近250种素菜以及近500种荤菜(包括各种海鲜)。这里面还有许多其他国家的美食，如中国的鸡蛋卷和鸡蛋煎饼、菲律宾的小蛋卷、土耳其的玉米派、瑞典肉丸、墨西哥胡椒牛排等。虽然美军战时伙食补贴比平常高很多，但是处在战区的美军由于条件所限，食物的品种和味道都“缩水”。美军根据不同的军事行动环境和强度，以及官兵不同饮食习惯等因素，又开发出7种单兵野战口粮。虽然这些口粮荤素搭配合理，所含热量丰富，但由于多是速成熟食，味道跟新鲜食物不能相比。日前，美国的一家科技公司报告说，他们发明了一种新的装置，可以用肮脏的沼泽地的水，甚至是尿来提供水分，使干燥食品湿润和水合。据英国《新科学家》杂志报道，在这项新技术中，干燥过的食品被包装在一个带有特制过滤器的袋子里头，不管使用何种液体，这一过滤器能够过滤掉99.9％的细菌和有毒化学物质。这种袋子一般装有鸡肉和米饭，依靠渗透作用来对水或者尿进行过滤。这种新式干粮是由美国军方的科学家发明的，两年前他们发明了一种不易被破坏的可以保存3年的三明治。发明者的目标是缩减士兵们需要携带的水的重量。为了使干粮湿润，士兵们将液体倒在金属薄片制成的小袋的一端，液体会慢慢渗过袋子和薄膜进入食物之中。但是制作这种渗透用薄膜的美国奥尔巴尼水合技术公司的研究者指出，士兵们只有在万不得已的情况下才能使用尿液，因为这种薄膜不能过滤尿素。而且，该公司还指出，虽然使用这种新装置的初期不会存在什么危险，但是长期通过这种方法来水合食品可能会导致肾脏受损害。

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