食用菌栽培技术培训方案1

《食用菌培训技术》培训方案

一、招生对象与培训期限

1、招生对象:具有初中或相当初中文化程度的残疾人，生活能够自理。

2、培训期限:20天。

二、培训目标

(一)知识目标

1、了解食用菌的概念与分类。

2、重点掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇、金针菇等品种的栽培技术。

3、掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识。

(二)能力目标

1、具有食用菌栽培专业技能。

2、具有食用菌病虫害防治技术技能。

3、具有食用菌管理技术和收获贮藏的技术技能。

4、具有食用菌加工技术技能。

三、教学要求

通过培训，使学员掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论;掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇等品种的栽培技术，熟悉菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等方法，提高食用菌的产量和品质。

四、教学计划安排

1、总课时:120课时

2、理论知识课时数:60课时。

3、技能操作课时数:60课时。

五、培训计划表

课时分配表

理论知识部分 实验部分

总课总课内容 内容 时 时

6 6 食用菌基础知识 平菇栽培

10 6 菌种的制作 香菇栽培

4 6 平菇栽培技术 食用菌母钟培养基配制

1

4 6 香菇栽培技术 母钟无菌操作

4 6 灵芝栽培技术 银耳栽培

4 6 鸡腿菇栽培技术 黑木耳栽培

4 6 银耳栽培技术 杏鲍菇栽培

4 6 黑木耳栽培技术 原种制作

4 6 杏鲍菇栽培技术 原种接种(无菌操作)

4 6 金针菇栽培技术 白灵菇栽培

4 白灵菇栽培技术

4 食用菌病虫害及防治

4 食用菌产品的储藏与加工

60 60 合计

总课时:120课时

六、教学内容

(一)食用菌基础知识

1、食用菌的形态结构和分类:菌丝体的形态结构、子实体的形态结构、

食用菌的分类地位。

2、食用菌的生长发育与生活史:食用菌的生长、食用菌的生活史、食

用菌生长发育的环境条件。

3、食用菌对营养物质的要求:食用菌的营养类型、食用菌对营养物质

的要求。

4、菌种保藏:菌种的保藏方法、菌种退化的原因和复壮措施 (二)菌种的制作

1、母种的制作:培养基的制备、母种的转接、组织分离、孢子分离。

2、原种的制作:谷粒原种、棉籽皮原种和锯木屑原种。 3、栽培种的制作:栽培种培养基的制备、接种与培养。 4、 液体菌种

(三)、食用菌的栽培

1、平菇

(1)平菇的生物学特性

(2)平菇的栽培技术

2、香菇

(1)香菇的生物学特性

(2)香菇的栽培技术

2

3、灵芝

(1)灵芝的生物学特性

(2)灵芝的栽培技术

4、鸡腿菇

(1)鸡腿菇的生物学特性

(2)鸡腿菇的栽培技术

5、银耳

(1)银耳的生物学特性

(2)银耳的栽培技术

、黑木耳 6

(1)黑木耳的生物学特性

(2)黑木耳的栽培技术

7、杏鲍菇

(1)平菇的生物学特性

(2)平菇的栽培技术

8、金针菇

(1)金针菇的生物学特性

(2)金针菇的栽培技术

9、白灵菇

(1)白灵菇的生物学特性

(2)白灵菇的栽培技术

(四)、食用菌的病虫害及其防治 1、主要病害及其防治:竞争性杂菌及其防治、真菌性病害及其防治、

细菌性病害及其防治、病毒性病害及其防治、生理性病害及其防治。

2、主要虫害及其防治:昆虫类害虫及其防治:食用菌害螨及其防治、

食用菌线虫及其防治、软体动物及其防治。 (五)、食用菌产品的储藏与初加工 1、食用菌产品的储藏保鲜:冷藏技术、低温气调储藏技术、辐射处理、

减压储藏、速冻加工技术

2、食用菌产品的初级加工:盐渍技术、糖渍技术、干制技术、罐藏技

术、冻干加工技术。

七、实验指导

实验一 食用菌的形态结构观察 实验二 食用菌母种的制作

实验三 食用菌原种和栽培种的制作

3

实验四 食用菌的组织分离和孢子分离 实验五 平菇栽培技术

实验六 香菇栽培技术

实验七 金针菇栽培技术

实验八 黑木耳栽培技术

实验九 杏鲍菇栽培技术

实验十 白灵菇栽培技术

2014年10月18日

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